Ous

Només els ous de gallina frescos poden beneficiar el cos. Si la seva data de caducitat ha caducat, hauríeu de deixar de menjar el producte.

Aquest indicador està influenciat per molts factors: temperatura, mètode de cocció, presència de closca i fins i tot tipus d'ous.

A l'article es parlarà de la vida útil dels ous.

Termes i condicions

Regles per emmagatzemar ous de gallina, prescrites a GOST, requereixen el compliment de les condicions següents:

1. Els productes de diferents categories i tipus han de tenir envasos separats.
2. El recipient ha d'estar net i intacte.
3. No hi hauria d'haver cap olor a l'embalatge.
4. Si es col·loquen els ous en un recipient que s'ha utilitzat per emmagatzemar el lot anterior, es desinfectarà.
5. La temperatura d'emmagatzematge mínima permesa és de -2 graus.
6. Màxim admissible: +20 graus. Si es superen aquests valors, la vida útil es redueix significativament.
7. La humitat òptima de l'aire és del 85-88%.

Totes les condicions anteriors es presenten a GOST 31654-2012, al paràgraf 5.4.2. Quina és la vida útil dels ous de gallina i de què depenen, podeu esbrinar aquíPodeu esbrinar quina és la temperatura d'emmagatzematge dels ous aquí.

Vida útil segons GOST i SanPiN

La vida útil dels ous s'especifica als documents oficials, és a dir, al GOST 31654-2012, al paràgraf 8.2.1.

Quant de temps es poden emmagatzemar les crues, amb i sense closques?

Les condicions en què es conserven els ous crus afecten directament la seva frescor. La presència i l'absència d'una closca també és important.. Llegeix quant duren els ous crus aquí, trencat - Aquí.

Nevera

Si els col·loqueu a la porta o prestatge de la nevera immediatament després de comprar ous frescos, es mantindran comestibles durant 25 dies.

En aquest cas, la temperatura ha de romandre estable en tot moment (no per sota de zero ni per sobre dels 6 graus), i els ous han d'estar intactes.

Si falta la closca, s'hauran d'abocar els ous en un recipient i tapar-los amb una tapa.. D'aquesta forma, poden reposar a la nevera unes 6 hores, però no més de 24 hores. Durant aquest temps cal tenir temps per preparar-los.

Llegeix quant duren les clares Aquíquants dies duren els ous a la nevera? aquíQuant de temps pots emmagatzemar ous crus sense closques ni trencats? Aquí.

Temperatura ambient

Si l'habitació és fresca i la temperatura de l'aire no supera els 20 graus, els ous romandran frescos durant no més de 15 dies. Estem parlant d'un producte cru.

Per als ous durs, aquest període es redueix a 4 dies. A mesura que augmenta la temperatura de l'aire, els valors disminueixen. Com més calenta sigui l'habitació, més ràpid es farà malbé.. Llegeix quant duren els ous sense refrigerar aquí.

Al congelador

Només es poden congelar ous sense closca. S'han de batre fins que estiguin suaus i abocar-los en un recipient de plàstic, després tancar-los amb una tapa i posar-los al congelador.També podeu utilitzar una bossa de plàstic com a recipient d'emmagatzematge.

Si es compleixen totes les condicions, els rovells i les clares romandran comestibles fins a 8 mesos. És possible congelar ous de gallina? aquí.

Terminis per bullit

Recomanacions a seguir:

1. Després de bullir suaument, els ous s'han de menjar en 24 hores si s'emmagatzemen fora de la nevera.
2. Quan el producte s'hagi cuit i no s'ha pelat la closca, es manté comestible durant 4 dies, sempre que es refredi.
3. Sense nevera, els ous durs es tornaran inutilitzables en 12 hores, independentment de la presència o absència de closca.

Llegeix sobre com emmagatzemar els ous durs aquí.

Quant de temps es poden emmagatzemar els fregits?

Sota la influència de l'alta temperatura, moren els microorganismes patògens que podrien entrar al rovell o al blanc. Si després de fregir els ous no es mengen immediatament, haureu de portar-los a punt.

Quan el plat fregit s'hagi refredat, poseu-lo en un recipient, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo a la nevera.. En aquesta forma es mantindrà fresc durant 6 hores. Si no és possible col·locar el producte a la nevera, s'ha de menjar en 3 hores. Detalls - a això article.

Quants dies es manté fresc el menjar casolà?

A diferència dels ous industrials, els ous casolans tenen una vida útil prolongada. Això es deu al fet que l'ocell rep aliments de millor qualitat.L'alimentació saludable té un efecte positiu en el producte final.

Detalls - aquí I aquí.

Dietètica

Per dieta ens referim a un ou que no es va refredar a temperatures sota zero i es va vendre dins dels 7 dies posteriors a l'aparició. La seva vida útil és de 7 dies. Després de la seva caducitat, el producte es considerarà aliment de taula.

No es deteriorarà, però perdrà les seves propietats originals:

• el rovell es tornarà mòbil i disminuirà de mida;
• la proteïna perdrà la seva densitat original;
• L'espai d'aire sota la closca augmentarà de 4 a 8 mm.

Els ous dietètics estan marcats amb "D" (si es van produir en producció). La temperatura òptima per al seu emmagatzematge és el rang de 0 a +20 graus. Detalls - a això article.

Com emmagatzemar correctament els productes en un magatzem?

Abans de transportar els ous a la instal·lació d'emmagatzematge, s'etiqueten i s'envasen en cel·les, sovint fetes de cartró. És en ells on s'emmagatzemarà el producte fins que s'envia a la botiga.

La temperatura de l'aire al magatzem no ha de superar els 20 graus. El límit inferior mínim acceptable és de -2 graus. Nivell d'humitat òptim: 85-88%.

Abans d'emmagatzemar el producte, es refreda prèviament 2-3 graus. Amb aquesta finalitat, hi ha càmeres especials en producció. La temperatura de l'aire en ells disminueix suaument, 1 grau cada 2 hores. Quan els ous es refrigeran, tots els processos en ells es ralentitzen, de manera que es mantenen frescos més temps.

Vida útil d'oca, guatlla i altres

El tipus d'ou té un impacte directe sobre si quant de temps es mantindrà fresc:

1. S'emmagatzemen crues a la nevera durant 12 dies i es bullen durant 3 dies. Si els deixeu a temperatura ambient, els ous crus s'han de menjar en 3-5 dies i els ous bullits en 12 hores.
2. Els ous de guatlla són més duradors. Es mantenen frescos a la nevera durant 60 dies i a temperatura ambient fins a 30 dies. El producte bullit refrigerat s'ha de consumir en 7 dies. Si s'emmagatzema a temperatura ambient - 12 hores.
3. Els ous d'estruç romanen frescos a la nevera fins a 3 mesos i a temperatura ambient fins a 30 dies.

Quina és la vida útil dels ous de pollastre, oca, ànec, guatlla i estruç a temperatura ambient? això article sobre quant de temps s'emmagatzemen les guatlles - això, guatlla crua - això.

Com allargar la vida útil?

Per mantenir els ous frescos durant molt de temps, s'han de seguir les recomanacions següents:

• col·loqueu-los no a la porta, sinó al compartiment principal de la nevera;
• utilitzar recipients nets i secs per emmagatzemar-los a temperatura ambient;
• aplicar oli vegetal a la closca;
• refrigerar els productes immediatament després de la compra;
• Emmagatzemeu els ous en un lloc fosc, minimitzant l'exposició a la llum.

Signes de dany

Si l'ou comença a deteriorar-se, els següents signes ho indicaran:

1. Olor. Normalment, el producte no fa olor, però quan es fa malbé, emet una olor pútrida i picant que és difícil de confondre amb una altra cosa.
2. Canvi de color de proteïnes. Es torna verd o gris.
3. Pèrdua de fermesa del rovell. La seva càpsula es dissol completament o esclata al més mínim moviment.

Informació útil

Consells d'emmagatzematge:

1. El producte s'ha de manipular amb cura des del moment de la compra.Si la closca roman intacta, és menys probable que els bacteris penetrin la clara d'ou i la facin malbé.
2. No es recomana menjar ous crus. Si la integritat de la seva closca està danyada, està estrictament prohibit. El risc de contraure salmonelosi augmenta significativament.
3. Si durant el transport es trenca un ou de la bossa i es filtra, la resta s'ha de treure, esbandir amb aigua freda i emmagatzemar a la nevera. Les closques es treuen de la massa trencada, després de la qual cosa és millor començar a cuinar immediatament. En aquest cas, el tractament tèrmic ha de ser complet perquè la proteïna es coaguli.

És possible rentar els ous abans de guardar-los a la nevera? això llegiu l'article a quina temperatura s'ha d'emmagatzemar la barreja d'ou Aquícom conservar els rovells d'ou a la nevera, al congelador i sense, llegiu aquí.

Conclusió

Segons les normes sanitàries, els ous es classifiquen com a productes peribles. Per garantir que la seva data de caducitat no caduqui abans del previst, s'han d'emmagatzemar correctament. A més, això s'aplica al producte, tant cru com bullit.