El ratolí va córrer, va moure la cua o quant de temps duren els ous trencats a la nevera?

Els ous de gallina són un producte universal. Amb aquest producte es poden preparar forn, primers i segons plats, salses, còctels, un gran nombre de plats saludables i saborosos.

És difícil trobar una persona que no tingui una dotzena d'ous emmagatzemats a la seva nevera. Però una cosa és emmagatzemar ous de gallina sencers i una altra molt diferent és allargar la vida útil d'una barreja d'ou sense closca.

T'informarem més sobre quant de temps es poden emmagatzemar els ous trencats a la nevera i a temperatura ambient, i si és possible augmentar la vida útil del producte.

Quant de temps es pot emmagatzemar un producte en brut?

Segons GOST (clàusula 30363-96 "Productes d'ou"), emmagatzemeu els ous trencats, així com les clares per separat, a temperatura ambient. màxim quatre hores possibles. A temperatures superiors a +5 °C, els bacteris patògens de la salmonelosi es multipliquen molt ràpidament a la barreja (molt perillós per a la salut i la vida humana).

Per conservar un ou trencat, s'ha de posar tan aviat com sigui possible en un lloc fresc (idealment a la nevera), on la temperatura de l'aire no superi el valor estàndard (+5 °C). Quan es refrigera, la barreja d'ou trencat (melange) és bona per utilitzar-la en vint-i-quatre hores.

Què guardar?

Ous crus trencats emmagatzemat en un recipient net i sec que no permeti el pas d'aire, amb una tapa hermètica (podeu utilitzar tant envasos de plàstic com de vidre).

Si els ous es trenquen a la bossa, heu de treure amb molta cura tots els fragments de closca de la pasta d'ou, esbandida els ous restants sota aigua corrent i posar-los a la nevera per guardar-los, col·locant els ous restants en un recipient preparat.

Com a opció de contenidor per emmagatzemar ous de gallina trencats, podeu utilitzar un got de plàstic gran. És important que estigui net i sec. Després d'omplir, el got s'embolica amb paper film i es col·loca a la prestatgeria de la nevera.

És possible augmentar la vida útil?

Maximitzar la vida útil de les clares d'ou crues (fins a sis mesos) possible mitjançant la congelació. Amb aquests propòsits, la proteïna s'aboca en safates de gel i després es col·loca al congelador. Descongeleu la proteïna a temperatura ambient durant no més de mitja hora (això és suficient perquè el bloc es converteixi ràpidament en una escuma esponjosa).

Els rovells frescos també es poden emmagatzemar al congelador, però amb alguns ajustaments. Per evitar que els rovells s'espesseixin (això pot passar durant l'emmagatzematge a llarg termini al congelador), afegiu 1,5 culleradetes per cada quart de tassa de rovell cru recollit. Sàhara.

Per congelar un ou trencat sencer (el rovell i la clara junts), heu de fer el següent:

• recollir els ous trencats en un recipient net i profund;
• comproveu acuradament que les partícules de closca i altres residus no entrin al bol;
• Aboqueu la barreja en un recipient ben tancat i poseu-lo al congelador.

Podeu aprendre sobre congelar ous de gallina això articles.

Com es pot saber si un ou ha començat a desaparèixer?

Podeu determinar que un ou trencat ha començat a deteriorar-se pel seu aspecte.

Un rovell dens, esfèric o ovalat és senyal d'un producte fresc. Si el rovell s'ha difuminat i s'ha barrejat amb la clara, és millor evitar utilitzar aquesta barreja d'ou.

El segon punt és el color de la proteïna. Un to transparent i groguenc clar de la proteïna és un signe d'un producte fresc. En un ou podrit, les clares adquireixen un to verdós i una olor desagradable.

Les taques de sang a la proteïna no són un signe d'un producte malmès (les gotes de sang entren a la proteïna des d'un capil·lar trencat en el moment de la formació de l'ou).

Consell

Els ous trencats només es poden utilitzar per preparar diversos plats. Una barreja d'ou que no està protegida per una closca s'infecta molt ràpidament amb bacteris patògens, que poden provocar una intoxicació greu i una intoxicació del cos.

No cal afanyar-se a llençar les petxines ous trencats. Pot ser un excel·lent fertilitzant per a plantes d'interior o un dels ingredients de les màscares per enfortir les ungles o els cabells.

Conclusió

Els ous trencats són una gran raó per experimentar en la preparació de plats nous, inusuals i molt saborosos. I si no teniu temps de cuinar, la nevera (no més d'un dia) o el congelador (fins a sis mesos) ajudaran a conservar la barreja d'ou.