Un punt important: és possible rentar els ous abans de guardar-los a la nevera?
Hi ha una creença popular que no s'ha de rentar els ous de gallina abans d'emmagatzemar-los a la nevera. Aquesta posició té diverses justificacions.
Al mateix temps, es proporcionen una sèrie de regles per emmagatzemar el producte per allargar-ne la vida útil.
Si és possible rentar els ous abans de guardar-los a la nevera, us ho explicarem més.
Contingut
Perquè no?
No es recomana rentar els ous de gallina abans de posar-los a la nevera. Això es deu a la capa protectora present a la seva closca. Quan es renta, s'elimina, la qual cosa accelera la proliferació de bacteris patògens. Els ous sense rentar poden romandre a la nevera fins a 25 dies, mentre que els ous rentats només poden durar 5 dies.
Què passa si no et rentes abans de cuinar?
El risc principal és una alta probabilitat d'intoxicació. La closca exterior s'ha de processar perquè la salmonel·la es multiplica activament.
També pot haver-hi excrements de pollastre a la closca. En la seva presència, la colonització per microbis patògens s'accelera moltes vegades.
No renteu el producte immediatament abans d'emmagatzemar-lo a la nevera. Però al mateix temps, cal netejar-lo dels contaminants mitjançant mètodes alternatius.
Abans de cuinar, assegureu-vos de rentar els ous. Necessiten un rentat acurat i un tractament tèrmic.
Alternatives al rentat
El processament humit té un efecte negatiu sobre les closques dels ous. Perd la seva capa protectora. Per aquest motiu, els ous no s'han de netejar amb una esponja humida abans d'emmagatzemar-los.
Com a alternativa, es recomana recórrer a la neteja en sec de la closca. N'hi ha prou amb netejar-lo a fons amb una esponja humida per eliminar la brutícia i els excrements de pollastre.
Una alternativa al rentat és posar els ous en un recipient amb sal. Desinfecta la closca i allarga la vida útil del producte. En lloc de sal, podeu utilitzar cendra o sorra calcinada. Amplien la vida útil dels productes.
El processament humit afecta la vida útil del producte?
El rentat afecta directament la vida útil del producte. Escurça la seva vida útil. Rentar els ous redueix 5 vegades la seva vida útil. Si els productes sense rentar s'emmagatzemen durant 25 dies, els rentats, només 5.
Les regles són diferents per a ous de gallina, guatlla i altres tipus d'ous?
Les normes de rentat s'apliquen per igual a tots els tipus d'ous. Les closques de pollastre i guatlla perden ràpidament la seva capa protectora després del rentat. La closca exterior dels ous de guatlla és especialment sensible a l'aigua. La capa protectora s'esborra ràpidament quan les closques dels ous d'ànec i oca entren en contacte amb l'aigua corrent.
Els ous d'estruç tenen una closca més densa. Però fins i tot després del rentat és colonitzat ràpidament pels bacteris, la qual cosa redueix la vida útil del producte.
Com i on s'ha d'emmagatzemar?
El producte es conserva millor només a la nevera. En aquest cas, heu de seguir les recomanacions següents:
- mantenir el producte als compartiments inferiors de la nevera;
- emmagatzemar més a prop de la paret més llunyana de la nevera;
- col·loqueu els productes en safates tancades amb l'extrem punxegut cap avall;
- Poseu la temperatura dins de la nevera a 4 °C.
Si no és possible emmagatzemar el producte a la nevera, podeu mantenir-lo a temperatura ambient. Però al mateix temps cal observar el règim de temperatura.
Les clares i els rovells han d'estar en paper sec o envasos de plàstic sota una tapa hermètica. S'han de guardar en un lloc fosc i fresc. La temperatura ambient no ha de superar els 20 °C. La humitat ha de ser del 85-88%.
Altres consells
Per augmentar la vida útil dels productes, primer heu d'embolicar-los amb paper o paper de diari. Després cal posar cada ou en una caixa. És millor utilitzar recipients amb cèl·lules. L'embalatge s'ha de col·locar en un lloc fresc. És important que no hi caiguin els raigs del sol.
Abans d'adquirir un producte, cal comprovar-ne acuradament la qualitat. No s'han de prendre ous amb la closca danyada. La seva vida útil és la meitat. A més, aquests productes són colonitzats més ràpidament pels bacteris. S'han de menjar immediatament després de la compra i només després d'un tractament tèrmic acurat.
Per al consum, es recomana triar rovells dietètics amb clars. Tenen una vida útil més curta, però són de la màxima qualitat.
També cal seguir altres recomanacions, com ara:
- Llenceu immediatament les closques retirades.
- Eviteu el contacte del producte amb altres aliments, no l'emmagatzemeu en recipients amb olors estranyes.
- Compreu productes de petits fabricants que tinguin productes de major qualitat i un sistema de control fiable.
No guardeu el producte al compartiment de la porta de la nevera. La temperatura allà és 4 °C més baixa que a la mateixa nevera. Per això, les clares i els rovells s'emmagatzemaran molt menys. La seva qualitat també es veu afectada negativament per l'obertura freqüent de la porta de la nevera.
Conclusió
No és aconsellable esbandir els ous amb aigua abans de posar-los a la nevera. Això afecta la seva vida útil. En lloc de 25 dies, aquests productes s'emmagatzemaran només 5 dies. Es recomana netejar en sec només amb una esponja seca i col·locant el producte en una barreja de sal.
Els ous s'han de rentar a fons amb aigua abans d'utilitzar-los. Els productes també s'han de tractar tèrmicament per evitar la contaminació amb salmonelosi.
