Quina és la vida útil dels ous de gallina i de què depèn?
El temps d'emmagatzematge dels ous s'estableix mitjançant un GOST especial. La vida útil d'un producte també es veu afectada pel lloc on s'emmagatzema. Al mateix temps, la vida útil dels ous crus, bullits i fregits difereix significativament.
Hi ha maneres d'augmentar la vida útil d'aquest tipus de producte. A més, una sèrie de signes externs indiquen l'inici del deteriorament dels rovells i les clares.
Parlarem sobre la vida útil i les condicions d'emmagatzematge dels ous de gallina a l'article.
Contingut
Normes generals i condicions d'emmagatzematge segons GOST
Les funcions d'emmagatzematge es registren a GOST 31654-2012. La clàusula 5.4.2 estableix que aquest producte s'envasa per separat segons la categoria i el tipus. Només s'ha d'emmagatzemar en recipients nets. No s'ha de fer malbé.
La clàusula 8.2.1 enumera les condicions bàsiques d'emmagatzematge del producte. Entre ells:
- rang de temperatura entre 0 i 20 °C;
- la humitat de l'aire oscil·la entre el 85% i el 88%.
Si es compleixen les condicions especificades, els ous dietètics es poden emmagatzemar fins a 7 dies. La vida útil dels menjadors s'incrementa a 25 dies. Els rentats s'emmagatzemen el més curt en aquestes condicions, no més de 12 dies.
Segons GOST 31654-2012, es permet mantenir el producte a temperatures negatives (de -2 °C a 0 °C). Si la humitat de l'aire està entre el 85 i el 88%, és adequat per al consum en un termini de 90 dies. Llegeix sobre la vida útil dels ous dietètics Aquí.
Quants dies s'emmagatzemen en cru: amb closca i sense?
La data de caducitat depèn de la ubicació d'emmagatzematge. Juga un paper tant si els ous s'emmagatzemen a la closca com si no.
En una nevera
La temperatura òptima per a l'emmagatzematge és de 0-6 °C. Aquesta és la temperatura al compartiment principal de les neveres.
Amb aquest mode, els ous crus amb closca es poden emmagatzemar durant 25 dies. Això s'aplica als ous de taula. Els productes dietètics s'emmagatzemen a la carcassa en aquestes condicions durant un màxim d'una setmana..
Les clares d'ou amb rovells sense closca no es guarden bé. No poden durar més de 6 hores a la nevera. Quant de temps duren els ous crus sense closca (o trencats) a la nevera? Aquí.
En condicions d'habitació
Els ous de taula crus a la closca es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant no més de 25 dies. En aquest cas, la temperatura a l'habitació no ha de superar els 20 °C. Els productes dietètics crus amb closca es poden emmagatzemar a una temperatura de 17-20 °C durant no més de 7 dies.
Sense una closca natural, les clares i els rovells crus poden durar menys d'una hora a temperatura ambient. Es recomana consumir-los en 20-30 minuts.
Quant de temps es poden emmagatzemar els aliments bullits?
Els ous bullits a la closca es poden conservar a la nevera durant quatre dies. Sense closques, es poden emmagatzemar a la nevera no més de dos dies. La vida útil de les clares i els rovells cuits i picats és encara més curta. Es poden emmagatzemar a la nevera com a màxim un dia.
Les clares i els rovells bullits suaus i en bossa tenen una vida útil curta. Podeu guardar-los a la closca a la nevera unes 12 hores..
Si l'ou ha estat bullit suau i pelat, es pot mantenir a temperatura ambient durant no més de 4 hores. Les clares i els rovells bullits suaus a la closca s'emmagatzemen a temperatura ambient durant no més de 20 hores. Llegiu com emmagatzemar els ous durs a la nevera aquí, sense closca - Aquí, a temperatura ambient - aquí.
Fregit
Fregir el producte garanteix el seu tractament tèrmic, però al mateix temps no s'emmagatzema durant molt de temps.
Els ous fregits es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 6 hores.. Es recomana mantenir les clares i els rovells fregits a temperatura ambient durant no més de tres hores.
Si la temperatura ambient és superior a 20 °C, s'han de consumir en una hora. Llegeix més aquí.
Fet a casa
Els ous de gallines domèstiques tenen una vida útil més llarga. Com que s'utilitzen pinsos d'alta qualitat per alimentar les aus de corral, la qualitat del producte es manté a un nivell alt durant més temps. Els ous casolans poden durar fins a 30 dies a la nevera.
A temperatura ambient, els ous casolans crus poden durar 10 dies. Si els guardes en un lloc fresc, la vida útil es pot allargar fins a 14 dies. Sense closques, romanen a temperatura ambient durant no més de 2 dies.. Detalls - a això article.
En magatzems
El producte s'ha d'emmagatzemar en magatzems d'acord amb els requisits de GOST 31654-2012. S'ha de marcar abans de l'emmagatzematge. S'envasa en un contenidor cel·lular especial.
Al mateix temps, l'envàs ha de ser segur per als aliments. Només es pot emmagatzemar en contenidors sense danys. L'envàs en si ha d'estar sec, no hi ha d'haver olors ni brutícia al seu interior.
La temperatura a l'habitació no ha de superar els 20 °C. La temperatura mínima ha de ser de -2ºC. S'assegura una humitat òptima al magatzem. No hauria de ser inferior al 85% ni superior al 88%.
Com allargar la vida útil d'un producte?
Vida útil dels ous es pot ampliar si seguiu una sèrie de recomanacions:
- mantenir-los al compartiment principal de la nevera;
- si s'emmagatzemen a temperatura ambient, s'han de guardar en un paquet sec amb sal abocada dins;
- lubriqueu les seves closques amb oli vegetal;
- guardeu-los en un lloc fresc on no hi hagi accés a la llum.
La vida útil dels rovells i les clares es pot allargar mitjançant l'envasament. El producte dura més si s'embolica amb paper.
Signes de dany
Les clares i els rovells crus espatllats floten instantàniament després de posar-los en un got d'aigua. Aquest producte té almenys 3 setmanes d'antiguitat. Els rovells i les clares fresques s'enfonsen immediatament quan es cauen a l'aigua.
En els ous malmesos, l'aire s'acumula a la closca. El sac d'aire és visible durant la seva vela. Si el blanc i el rovell comencen a deteriorar-se, desenvolupen una olor específica de sulfur d'hidrogen. És fàcil d'agafar.
L'enfosquiment de la proteïna també indica el seu deteriorament. Si els rovells cuits es desgasten, això indica que no són frescos.
Consells útils
Per allargar la vida útil dels rovells i clares Es recomana complir les condicions següents:
- Guardeu-los ben tapats en recipients de paper o plàstic.
- No els guardeu amb altres aliments que tinguin una olor específica.
- Intenta emmagatzemar-los a baixes temperatures de l'aire (de 0 °C a 4 °C).
- No agiteu ni renteu-los amb aigua abans d'emmagatzemar-los.
- Emboliqueu-los amb paper d'alumini.
Conclusió
S'ofereix un mode d'emmagatzematge especial per als ous de gallina. Està establert per GOST 31654-2012. Al mateix temps, s'han establert dates de caducitat individuals per a diferents tipus d'ous. Els menjadors s'emmagatzemen els més llargs, els dietètics els menys.
És important mantenir les condicions de temperatura en el rang de 0-20 °C. La humitat de l'aire és important. Hauria d'estar entre el 85-88%. Emmagatzemar els aliments a la nevera o al celler fresc augmenta la vida útil dels aliments.
