Preguntem al xef: quant duren els ous ferrats?

El tractament tèrmic redueix significativament la vida útil dels productes d'ou. La vida útil dels ous ferrats també té les seves pròpies característiques.

La truita o els ous ferrats es fan malbé molt ràpidament. Per tant, és important saber si es poden emmagatzemar en absolut després de cuinar-los.

Us explicarem més endavant quant de temps i com emmagatzemar correctament els ous ferrats.

Quant de temps es pot emmagatzemar?

Cal tenir en compte de seguida que no és desitjable fer-ho. Però si cal, encara és possible, sempre que seguiu algunes recomanacions importants. I també, tenint en compte factors com l'ús d'un dispositiu de refrigeració o l'emmagatzematge sense ell.

Utilitzant la nevera

Es recomana que els ous ferrats que quedin després d'un àpat es posen a la nevera el més aviat possible. La temperatura en una nevera normal és de 4 - 5 ° C, que correspon als valors òptims permesos per emmagatzemar productes d'ou fregit.

Els ous remenats s'han de col·locar en un compartiment especial per a productes amb una vida útil curta. Si no hi ha, al lloc més fred i directament a la paret posterior de la nevera.

A temperatura ambient

En condicions normals, sense utilitzar una nevera (en absència d'una, a l'oficina, a la carretera), la vida útil dels ous fregits es redueix significativament.

Per exemple:

• una truita ben fregida es manté fresca sense unitat de refrigeració fins a 12 hores;
• si es tracta d'un ou ferrat amb un rovell suau, no es pot emmagatzemar a l'habitació durant més de 6 hores des del moment de la preparació;
• Aquests criteris són rellevants sempre que el plat no contingui productes lactis i els plats amb ous ferrats estiguin tancats hermèticament.

Els ous remenats que no es fregeixen prou bé sense posar el plat a la nevera es fan malbé més ràpidament que els límits de temps indicats anteriorment.

Característiques d'emmagatzematge

A més dels esmentats matisos que afecten la vida útil dels ous remenats, hi ha altres factors importants que contribueixen a la preservació de les propietats beneficioses del producte i la seva seguretat per a la salut. Això:

1. Composició del plat acabat. La presència de llet, verdures i altres productes peribles en ell redueix significativament la seva vida útil.
2. Temperatura. Es pot emmagatzemar els ous ferrats a temperatures superiors a zero entre 2 i 6 °C.
3. Humitat moderada. Els nivells elevats provoquen la formació de floridura, mentre que els nivells baixos fan que els plats d'ou s'assequin.

No té poca importància l'envasament de la truita i els ous ferrats i el mètode d'emmagatzematge: a la nevera o sense.

Quina és la millor manera de mantenir-lo?

Les recomanacions d'emmagatzematge són les següents:

1. Per a qualsevol mètode d'emmagatzematge, assegureu-vos de cobrir el plat acabat. Això evitarà que els ous s'assequin, la penetració d'excés d'humitat i olors estranyes.
2. La millor manera és utilitzar contenidor amb una tapa ben ajustada. La manca de contacte amb l'aire allargarà significativament la vida útil dels ous ferrats.
3. Els contenidors es poden utilitzar en plàstic o esmalt.

Com augmentar la vida útil dels aliments?

Podeu emmagatzemar els ous ferrats durant molt de temps al congelador. Recorrent a la congelació de productes d'ou ferrat, és possible allargar la seva vida útil fins als 12 mesos.

Al mateix temps, mentre mantenen la seva aptitud per a l'alimentació, els ous ferrats perden el seu gust i algunes propietats. Els ous remenats i les truites canvien el gust no per a millor.

Els plats després de descongelar es converteixen en:

• massa porós;
• o, per contra, molt dens, com si fos de goma;
• completament insípid;
• poc apetitós - amb la presència d'olors de productes propers (carn, peix).

Descongelar els ous fregits lentament. Per fer-ho, es recomana posar-los a la nevera durant diverses hores fins que estiguin completament descongelats. No utilitzeu un microones per descongelar! T'explicarà sobre la congelació d'ous això article.

Signes d'ous remenats i truites espatllats

Determinar la inadequació dels ous ferrats no és difícil. La seva depravació s'evidencia amb signes expressius:

• el més brillant d'ells és una desagradable olor podrida;
• presència de pelusa de floridura blanca, negra o verda;
• l'aparició de moc relliscós o líquid tèrbol;
• una truita podrida es caracteritza per un color més fosc de l'habitual;
• els ous remenats es tornen secs i arrugats.

Consells i trucs útils

És possible evitar el consum d'ous ferrats, sempre que s'observi la vida útil del producte acabat. I seguir consells senzills eliminarà la probabilitat de danys a la salut.

Aquests són alguns d'ells:

1. Abans de cuinar els ous ferrats, comproveu la seva frescor submergint l'ou en aigua. Els frescos s'enfonsaran cap al fons, els antics flotaran cap a dalt.
2. No trenqueu els ous en una paella, sinó en plats separats d'un en un. En les fresques, el rovell no es barrejarà amb la clara; en les velles, es desdibuixarà.
3. Si no teniu previst menjar tota la truita o els ous remenats alhora, no afegiu crema agra, llet, herbes i verdures al plat.
4. Per a l'emmagatzematge, utilitzeu envasos de plàstic, paper d'alumini, paper pergamí o film transparent. No podeu col·locar el producte acabat en una bossa de cel·lofana.
5. Per allargar la vida útil, fregiu els ous fins que estiguin completament cuits. Signes: el blanc passa de transparent a blanc, el rovell no s'estén.
6. Els ous ferrats i les truites líquides es fan malbé molt més ràpid. A temperatura ambient, aquests plats seran perillosos per a la salut, literalment, en 3 hores, a la nevera, després de 4 hores.
7. La congelació és la manera més llarga d'emmagatzemar ous ferrats. Però és millor portar-los de pícnic en una bossa especial aïllada.
8. Els ous fregits en oli vegetal duren més que els cuinats amb mantega.

Conclusió

La qualitat dels ous ferrats depèn directament del compliment de les dates de caducitat acceptables. Seguir les recomanacions sobre l'emmagatzematge i el consum adequats d'ous remenats i truites evitarà el risc d'intoxicació greu, acompanyada d'una intoxicació del cos i amb greus conseqüències, inclosa la mort.