Consells de mestresses de casa econòmiques: és possible congelar ous de gallina per emmagatzemar-los a llarg termini al congelador?

Normalment, els ous poden mantenir la seva frescor quan es refrigeran durant no més de dos mesos. Però hi ha situacions en què el producte es va comprar en quantitats considerables i no va tenir temps de consumir-lo.

A més, si teniu gallines domèstiques, les gallines ponedores no sempre estan preparades per donar ous; hi ha períodes de "vacances". En aquests casos, cal desar-los.

De vegades, fins i tot en forma acabada, per exemple, no voleu llençar els ous que sobraven després de Pasqua. La millor opció és la congelació.

Es discutirà amb més detall si i com congelar els ous de gallina per a l'emmagatzematge a llarg termini al congelador.

Es pot emmagatzemar el producte durant molt de temps al congelador?

Els ous de gallina realment es poden congelar. Només has de seguir determinades regles. De vegades, les temperatures sota zero tenen un efecte negatiu sobre la proteïna. El rovell també requereix cura.

Podeu posar tot el producte cru al congelador, o les clares fresques i els rovells per separat. La massa es pot omplir en qualsevol recipient:

• motlles de forn i gel,
• bosses amb cremallera,
• envasos de plàstic.

No es recomana emmagatzemar el producte a temperatures sota zero a la closca. Quan es congela, el contingut s'expandeix, causant danys a la closca. Com a resultat, els bacteris nocius i altres microorganismes penetren a l'interior.

Els rovells bullits per a la congelació s'han de separar de les clares. Els ous han de ser durs. El rovell es pot tallar a daus petits, empaquetar-lo i enviar-lo a la càmera.

Efecte sobre el gust

La pèrdua de gust i consistència només es produeix si no es segueix la tecnologia de congelació. Amb un enfocament raonable, aquestes propietats es mantenen en la seva forma original.

El gust dels ous crus i els rovells bullits no canvia quan es congelen.. Però afegir-hi certs ingredients pot canviar la situació.

Per exemple, un producte serà dolç quan es barreja amb sucre o salat quan es barreja amb l'ingredient adequat.

Els ous congelats disponibles comercialment poden contenir conservants. o altres elements que afecten el gust. Per regla general, a l'envàs s'imprimeix una llista d'ingredients.

Es conserven les propietats?

Els ous no perden les seves propietats quan es congelen. A més, es conserven vitamines i microelements. No són de cap manera inferiors als frescos, i amb ells podeu preparar plats igual de variats. Els productes de forn, truites i cassoles es mantindran de la mateixa qualitat.

Efecte de la temperatura sota zero sobre la textura:

1. Les clares d'ou crues descongelades contenen aigua. En aquest estat, adquireixen una capacitat d'escuma millorada, una propietat útil a l'hora de preparar bescuits o merengues.
2. Els rovells adquireixen una consistència espessa semblant a un gel. A l'estructura es formen cristalls de gel.
3. Afegir sucre i sal abans de congelar ajuda a millorar la textura dels ous descongelats. No s'endureixen i són més fàcils de cuinar.
4. La barreja descongelada de rovells i clares pràcticament no és diferent de la fresca. Ideal per coure.

Com congelar?

Les peces de treball requereixen un embalatge fiable. No es recomana utilitzar bosses primes.Són adequades bosses gruixudes, recipients de plàstic, recipients de gel, motlles de silicona per coure i postres.

Opcions per preparar rovells bullits per a l'emmagatzematge:

• coure ous durs, després refredar;
• separar amb cura els rovells;
• col·locar sencers en bosses al buit;
• eliminar l'excés d'aire, segellar;
• o col·loqueu-lo en una bossa de plàstic ajustada i traieu-ne l'aire manualment, emboliqueu-lo amb la vora lliure i fixeu-lo;
• També podeu posar-lo en un recipient, ruixar-lo lleugerament amb oli vegetal i tancar-lo amb una tapa hermètica.

Congelació del producte sencer en forma trencada:

1. No pre-batreu. Les bombolles resultants poden arruïnar la peça de treball.
2. Si hi ha coàguls, remeneu suaument amb una forquilla fins que quedin uniformement repartits.
3. Empaqueta, empaqueta i envia per emmagatzemar.

Si congeleu els rovells crus per separat, es tornen gomosos.. Preparació prèvia necessària:

• poseu-lo en un recipient, afegiu-hi una mica de sal; no interferirà fins i tot amb els plats de postres;
• podeu afegir sucre si la massa s'utilitzarà per flam, la quantitat és al gust;
• remenar fins que quedi suau, remenant lleugerament;
• aboqueu la mescla en motlles.

Congelar ous per emmagatzemar-los a llarg termini, instruccions de vídeo:

Com descongelar correctament?

El producte es descongela millor a la nevera. Per exemple, deixeu-ho allà durant la nit. Al matí es descongelarà gradualment, conservant les seves qualitats.

Una altra opció és col·locar els ous congelats en aigua gelada amb l'envàs. També és adequat per utilitzar un forn de microones en un mode especial.

A temperatures naturals, només es poden descongelar blancs. Tornen al seu estat original i es baten fàcilment. Adequat per preparar truites dietètiques.

Aplicació

Després de la congelació, les propietats dels ous són equivalents a les dels frescos. Els blancs de productes crus descongelats s'utilitzen per a:

• qualsevol prova;
• truites o ous remenats;
• cassoles;
• productes de forn (pastissos, galetes, magdalenes).

Els rovells congelats s'utilitzen principalment per cuinar:

• guarnicions;
• amanides;
• entrepans;
• sopes;
• farcits per a pastissos o pastissos.

Quan utilitzeu un producte congelat, tingueu en compte: no és equivalent a fresc. Per substituir un ou cru, haureu d'utilitzar 1 cullerada per al plat. cistella amb 2 cullerades. proteïnes, o 3 cullerades. mescles d'ells.

Recomanacions

A la closca viu un gran nombre de microbis. De vegades es troben pals perillosos que provoquen malalties greus. Per tant, cal un tràmit obligatori. Una manera senzilla és abocar-hi aigua bullint. Però això no és adequat en tots els casos. Els ous s'enrotllen amb l'aigua calenta i es formen grumolls.

Seria més fiable utilitzar el següent mètode:

1. Dissoleu el refresc en aigua (2 culleradetes per 1 tassa).
2. Rentar les closques amb un producte de la llar (detergent per rentar plats, roba o sabó líquid).
3. Col·loqueu els ous a la solució de bicarbonat durant 30 minuts.
4. Retirar i esbandir.

Posteriorment, es bull el producte per preparar els rovells. O trencat per congelar-lo fresc.

Per evitar que els rovells s'espesseixin quan es congelen, necessitareu per got de barreja:

• 1 cullerada. sucre (per a aliments dolços);
• 0,5 culleradetes. sal (si el producte s'utilitzarà en el futur en plats habituals).

Després d'afegir els ingredients, remeneu amb cura i podeu enviar-lo a la cambra.

Conclusió

Els ous de gallina poden ajudar en qualsevol moment. És difícil imaginar el contingut de la nevera sense ells. Aquest tipus de producte és necessari a l'hora de preparar l'esmorzar, el dinar i el sopar. Moltes receptes inclouen aquest ingredient. És desagradable si acaba de manera inesperada.

Les mestresses de casa econòmiques emmagatzemen ous per a un ús futur. La congelació es pot anomenar el mètode més acceptable d'emmagatzematge a llarg termini., que permet utilitzar aquest producte en qualsevol època de l'any.