Això no es compra a la botiga, o quants dies duren els ous casolans?
Els ous frescos de les aus de corral que mengen grans naturals, herbes i verdures es consideren un producte alimentari valuós.
La pràctica ha demostrat que, en les mateixes condicions d'emmagatzematge, romanen frescos molt més temps que els comprats a la botiga.
El motiu rau en la correcta alimentació de les aus de corral i l'absència de llargs transports al consumidor amb inevitable sacsejada de la càrrega.
Us explicarem més en quant i en quines condicions s'emmagatzemen els ous casolans.
Contingut
En quines condicions, temperatura?
Segons les recomanacions de Rospotrebnadzor, els ous d'aliments destinats a l'emmagatzematge ha de complir els paràmetres següents:
- tenir una closca sense estelles, esquerdes, forats ni flaccids;
- lliure de contaminació;
- tenen una mida i un pes estàndard.
Com a contenidors s'utilitzen recipients especials de cartró o plàstic amb cel·les individuals. Els ous es col·loquen allà amb el costat rom cap amunt. Es recomana rentar els envasos de plàstic que ja s'han utilitzat amb sabó o refresc i assecar-los.
Podeu guardar els ous en caixes o bols normals, posats a un costat, però s'aconsella posar-los en capes amb un drap net.Durant l'emmagatzematge, es recomana girar-los per l'altre costat diàriament per evitar la barreja de la cambra d'aire.
La temperatura òptima d'emmagatzematge dels ous d'au és de +4 graus amb una humitat del 60%, que correspon als paràmetres d'una nevera domèstica.
Com emmagatzemar correctament els crus, amb closca i sense?
El deteriorament del contingut de la closca es produeix pel desenvolupament de bacteris putrefactius que entren a través dels forats de la closca. Com més neta sigui la closca i l'ambient que l'envolta, més temps romandrà fresc el producte.
En una nevera
La durada d'emmagatzematge estàndard dels productes culinaris més comuns, ous de gallina crus de les vostres pròpies gallines, a la nevera 2-3 setmanes.
Es guarden en un compartiment especial a la porta, on hi ha rebaix per a cada ou. Podeu posar el recipient en un prestatge on la temperatura es mantingui a +2 +4 graus.
Si l'envàs no té una tapa hermètica, els aliments amb una forta olor (carns fumades, dolços orientals, amanides coreanes) no s'han de mantenir a prop.
El contingut de la closca, despullat de la seva closca, no es fa malbé a la nevera durant només 2-3 dies.. El producte s'ha de conservar en un pot de vidre o recipient de plàstic ben tancat.
Quant de temps es poden emmagatzemar a la nevera els ous de guatlla crus i cuits? Aquí, llegiu sobre la vida útil dels ous trencats aquí.
A l'habitació
La vida útil dels ous de gallina crus a la closca a una temperatura de +20 +22 graus és de 7 a 10 dies. L'embalatge amb ells s'ha de protegir de l'exposició a la llum solar i de l'augment de la humitat. El rovell i el blanc sense la closca al foc comencen a desaparèixer al cap de 3-4 hores.
Al celler, fred sota terra
Qualsevol casa particular té un lloc meravellós per emmagatzemar aliments: un celler o sota terra.En un pou profund, ben tancat amb una porta gruixuda, fins i tot al pic de la calor estival, la temperatura no supera els 8-10 graus. En aquestes condicions, ous domèstics frescos duren fàcilment més de 2 setmanes sense pèrdua de qualitat.
Vida útil del bullit
Els ous durs romanen comestibles 2 vegades més que els ous crus. No en va que segueixen sent un menjar preferit per als viatgers que no tenen l'oportunitat d'utilitzar una nevera a la carretera.
Per bullir correctament un ou, poseu-lo en aigua freda lleugerament salada i cuinar després de bullir durant almenys 8 minuts i no més de 15. Comproveu si l'ou està cuit girant-lo sobre una superfície plana. Les coses escarpades giraran durant molt de temps, però amb contingut mig cuit s'aturaran ràpidament.
Llegeix quant duren els ous durs a la nevera aquí, sense closca - Aquí, a temperatura ambient - in això article, guatlla - en això.
Característiques per a pollastre, guatlla, ànec i altres
A més del pollastre, els ous i altres tipus d'aus de corral s'utilitzen activament a la cuina. Depenent de l'estructura de la closca, tenen una vida útil diferent:
- L'ànec i l'oca, gràcies a una pel·lícula d'oli especial a la closca, no es fan malbé a la calor fins a 10 dies i més d'un mes a la nevera.
- La vida útil dels ous de gall dindi i de guatlla és similar a la vida útil dels ous de gallina.
- Les gallines de Guinea es mantenen fresques fins a 2 setmanes a temperatura ambient i fins a 4 mesos a la nevera.
El campió de l'emmagatzematge és l'ou d'estruç, amb una closca sorprenentment forta. En condicions d'habitació no es deteriora durant més de 60 dies.Quan es guarda a la nevera, és comestible fins i tot després de sis mesos!
Ell t'explicarà com emmagatzemar els ous de guatlla això article, oca - això.
És possible augmentar la vida útil?
Si exclou el contacte del contingut de la closca amb l'entorn extern, romandrà estèril durant més temps. Antigament, la gent, sense neveres, recorregué a diversos mètodes Conservar els ous durant molt de temps:
- es col·locaven en cistelles, ruixades amb cendra de fogons garbellada, sal gruixuda seca i sorra calcinada;
- recobert amb greix d'oca o porc fos, cera d'abelles;
- recobert amb puré d'argila;
- submergit en una solució de calç o sal (1 got per 3 litres d'aigua).
Aquests mètodes van ajudar a allargar la frescor del producte durant uns quants mesos i esperar el període de muda dels pollastres.
Com es pot saber si un producte ha començat a desaparèixer?
En els ous que han posat durant molt de temps, la cambra d'aire a l'extrem rom augmenta i el blanc "s'asseca" i disminueix de mida. Si passeu una llanterna a través de la closca, podeu veure que el buit ocupa fins a la meitat de l'espai intern. Aquests ous no s'han d'utilitzar per menjar.
Una altra manera de comprovar-ho és posar l'ou a l'aigua. Les coses fresques romandran a la part inferior, les coses podrides flotaran cap amunt., ja que l'aire de la cambra ampliada actuarà com un flotador.
Consell
Quan seleccioneu els ous per a l'emmagatzematge, presteu atenció no només a la integritat, sinó també a la força de la closca. Aquest indicador està influenciat per la dieta de l'ocell, que ha de contenir minerals (calci, sodi) i vitamines (D, A).
Les aus de corral pon ous al matí, per tant La "collita" es recull de 9 a 14 h.. Els nius han de tenir prou roba de llit neta (serredures, fenc) perquè els ous postats quedin intacs. Quan es guarden els ous crus, s'ha de tenir cura de sacsejar-los perquè la clara i el rovell no es barregin.
Conclusió
Els avantatges dels ous més frescos i acabats de posar no es poden comparar amb cap producte d'emmagatzematge a llarg termini, per molt que es mantingui. Tenir la teva petita granja avícola et permet tenir ous frescos a taula durant tot l'any.
