Preservant el gust i els beneficis, o quants i com emmagatzemar correctament els ous de guatlla
Els ous de guatlla ocupen un lloc especial en el menú d'una alimentació sana i adequada.
Molt petites (algunes vegades més petites que les de pollastre), contenen un màxim de substàncies útils i microelements que perllonguen la vida i la salut de les persones.
Els ous de guatlla no només són saludables, sinó també molt saborosos. Observant els termes, condicions d'emmagatzematge i temperatura, es poden consumir en qualsevol forma (bullits, fregits i fins i tot crus).
Us explicarem quant de temps es poden emmagatzemar els ous de guatlla en aquest article.
Contingut
Condicions generals
Ous de guatlla casolans emmagatzemat d'acord amb els requisits següents:
- El lloc d'emmagatzematge és sec i fresc (la millor opció és una nevera);
- la temperatura d'emmagatzematge no és inferior a 0 ni superior a +24ºC;
- La humitat òptima de l'aire és del 65-69%.
Vida útil del producte en brut
Depenent de les condicions de temperatura, ous de guatlla crus adequat per al seu ús:
- A temperatura ambient (fins a +25 °C) de 25 a 35 dies.
- A la nevera (de 0 °C a +8 °C) durant un màxim de seixanta dies.
El producte s'ha d'emmagatzemar a una humitat de l'aire d'almenys el 70%.El cas és que quan es guarden durant molt de temps, els ous de guatlla s'assequen molt ràpidament i es tornen lleugers, gairebé sense pes.
A més, no canvieu de sobte les condicions de temperatura d'emmagatzematge (moveu freqüentment el producte de la nevera a la taula i cap enrere). Els canvis constants de temperatura, llum i humitat de l'àrea circumdant redueixen dràsticament la vida útil del producte.
Com emmagatzemar bullit?
Per evitar que els ous de guatlla causin greus trastorns alimentaris, Hi ha alguns consells per recordar:
- A temperatura ambient (+18 °C i més), el producte cuinat es manté fresc durant no més de dotze hores.
- Els ous de guatlla bullits es poden emmagatzemar a la nevera (fins a +5 °C) durant un màxim de set dies (si la closca està coberta d'esquerdes, la vida útil es redueix a tres dies). Abans de col·locar-lo a la nevera, cal inspeccionar acuradament cada ou per detectar esquerdes. Si la closca està danyada, el producte s'ha de llençar immediatament. Abans de col·locar els ous de guatlla a la nevera, es col·loquen en un recipient de plàstic especial amb cèl·lules.
Podeu esbrinar quant duren els ous de guatlla bullits aquí.
Aquest vídeo t'explicarà com emmagatzemar els ous de guatlla:
És possible augmentar el període d'emmagatzematge?
Amplieu la vida útil dels ous de guatlla a vuit mesos Alguns "trucs" dels agricultors experimentats ajudaran.
Tractament de greixos
Lubricar els ous de guatlla amb greix és un mètode senzill i provat en el temps que us permet maximitzar la vida útil del producte.
Algorisme d'accions:
la part inferior d'una caixa de gelosia de fusta està folrada amb encenalls de fusta;- fondre el greix de porc al bany maria en un recipient de vidre;
- utilitzant un pinzell ample, cobreix amb cura cada ou amb greix fos i, a continuació, col·loca l'extrem afilat cap avall a la part inferior de la caixa;
- Els ous es posen en diverses files (cadascun cobert amb una capa de palla), l'última fila també es cobreix amb una capa de palla.
El secret d'aquest mètode és senzill: el greix fos omple els microporus de la closca i l'envolta amb una capa protectora duradora.
Pintar amb clara d'ou
Per allargar la vida útil dels ous de guatlla, Sovint s'utilitza el mètode de tractament de proteïnes. Igual que el greix, la proteïna crea una capa protectora a la closca que impedeix la penetració de bacteris, allargant la vida útil del producte.
L'ou està recobert de blanc en diverses capes. És molt important aplicar cada nova capa només després que l'anterior s'hagi assecat. L'ou processat s'embolica amb cura en un tovalló de paper i després es col·loca en un recipient preparat per a l'emmagatzematge.
Aplicació de parafina
Per aplicar una capa protectora de cera a un ou de guatlla, necessari:
- fondre una mica de cera al bany maria;
- Amb cura, un a un, mulleu els ous a la cera fosa;
- Refredar el producte a temperatura ambient i després guardar-lo a la nevera o al celler.
Abans de l'aplicació, la parafina s'ha de refredar lleugerament.
Desinfecció amb permanganat de potassi
Tothom coneix les propietats desinfectants del permanganat de potassi.. Per allargar la vida útil dels ous de guatlla, només cal submergir-los durant deu segons en una solució saturada de permanganat de potassi.
Remull en solució salina
Dissoleu 1 cullerada en aigua tèbia (1 litre). Sal de taula.
Després d'això, després de mantenir els ous a la solució resultant (almenys deu minuts), es guarden a la nevera.
Durant el període d'emmagatzematge màxim d'ous, almenys un cop al mes cal comprovar la frescor del producte, eliminant les còpies danyades.
Com es pot saber si els ous han començat a desaparèixer i ja no són aptes per menjar?
En comprar ous de guatlla, s'ha de prestar especial atenció a la suavitat i el color de la closca. Un producte fresc de més qualitat té una superfície neta, brillant, sense cap dany (caldo de cultiu de bacteris) ni taques.
El segon punt és el pes. El producte fresc pesa de mitjana 12 grams. Com més temps s'asseu l'ou al taulell, més lleuger es torna.
Quan compreu ous al mercat, és fàcil comprovar el pes en una bàscula de control perquè, si cal, podeu retornar un producte de baixa qualitat a un venedor sense escrúpols.
El tercer punt és l'olor. Un producte que no és apte per al consum s'indica per una olor aguda i podrida difícil de no olorar.
El quart punt és el so. L'ou es sacseja intensament prop de l'orella. Un so d'esmorteig i gorgoteig és un signe d'un producte fet malbé.
La frescor es pot determinar pel contingut intern de l'ou. Si el rovell té una forma rodona i no s'estén, el producte és fresc. Si la clara i el rovell es mouen al plat en una sola massa, hauríeu de deixar de menjar aquest ou.
Consell
Els plats amb ous de guatlla bullits, sobretot amb maionesa, són aptes per consumir en un termini de quatre a sis hores (s'han de llençar més tard).
Els ous de guatlla no es poden rentar (excepte per al consum en cru). La humitat altera la transpirabilitat de la closca, fent que el producte es deteriori molt ràpidament.
És correcte emmagatzemar els ous amb l'extrem rom cap amunt.En aquesta posició, es conserva l'estructura interna, la qual cosa allarga la vida útil del producte. El millor lloc per guardar els ous de guatlla a la nevera és el calaix inferior per a les verdures.
L'exposició prolongada a la llum solar directa fa que el contingut líquid s'assequi.
Conclusió
Composició equilibrada de vitamines i microelements, valor nutritiu i ràpida digestibilitat fa dels ous de guatlla un producte indispensable per a qualsevol taula. Tanmateix, els beneficis del producte només es poden apreciar plenament si se segueixen les normes d'emmagatzematge.
