Nota per a la mestressa de casa: quant de temps es poden emmagatzemar a la nevera els ous crus sense closca o els ous trencats?

Quan es descobreixen ous trencats accidentalment, especialment en grans quantitats, sorgeixen moltes preguntes de manera molt natural.

Què fer amb els ous sense closca, es poden emmagatzemar, quant de temps i com fer-ho correctament? I fins i tot són comestibles?

Més endavant us explicarem quant de temps podeu emmagatzemar els ous crus sense closca a la nevera.

Quant de temps s'emmagatzemen?

El gust i els beneficis dels ous trencats no són diferents dels sencers. Però tenen les seves pròpies característiques pel que fa al seu ús, vida útil i emmagatzematge.

Bullint o fregint ous amb closca fins que les clares s'hagin coagulat completament, es pot prevenir el risc d'intoxicació o infecció. La situació és més complicada si es trenquen molts testicles alhora i és impossible utilitzar-los alhora.

D'acord amb termes estrictament definits segons GOST 30363-96 sobre productes d'ou, els ous crus trencats es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 24 hores. És impossible emmagatzemar ous sense closca sense posar-los a la nevera. S'ha de consumir immediatament, assegurant-se de tractar-lo amb calor..

Si cal conservar el producte cru sense la closca més temps, utilitzeu el congelador.La massa d'ou es pot emmagatzemar durant 6 a 15 mesos, sempre que la temperatura sota zero es mantingui en el rang de 6 a 18 °C. Quant de temps es poden emmagatzemar els ous trencats a la nevera? això article.

Quina és correcta?

La closca, forta i neta, protegeix el contingut dels ous dels efectes negatius dels microorganismes patògens.

Després d'haver-lo perdut, el contingut es converteix en terreny fèrtil per a la propagació d'agents patògens.. Tenint en compte aquest fet, els ous sense closca s'han d'emmagatzemar seguint normes especials.

En cas contrari, esdevenen perillosos per a la salut.

Mètodes acceptables

Hi ha situacions en què, en tornar de la botiga, es troben molts ous trencats al paquet. No té sentit llençar-los. Però no es pot deixar només a la nevera.

Ho pots fer:

1. Traieu-los sencers, esbandiu-los, deixeu-los assecar sobre una tovallola i després poseu-los a la nevera.
2. Traieu amb cura la closca dels ous trencats i transferiu la barreja a un recipient net amb tapa per evitar que entri aire.
3. Col·loqueu els plats a prop de la paret posterior del compartiment de la nevera per guardar-los durant no més d'un dia.

Com es pot augmentar la vida útil?

La millor manera d'allargar la vida útil d'un producte sense closca és congelar-lo completament. La realització d'aquest procediment requereix l'adhesió a una tecnologia especial. Per congelar ous crus (necessàriament sense closques), podeu utilitzar 3 mètodes.

Melange d'ou congelat

Aquest és el mètode més senzill i convenient. L'algorisme d'accions és el següent:

1. Col·loqueu tots els ous sense closca en un bol profund, que es pot emmagatzemar al congelador durant molt de temps.
2. Comproveu si hi queden petxines.
3. Barregeu bé els ous fins que quedin suaus però sense escuma.
4. Ompliu un recipient amb tapa i preferiblement amb cèl·lules amb melange d'ou.
5. Posar al congelador.

Podeu congelar la barreja en bosses de plàstic amb cremallera. Un recipient excel·lent per congelar són les tasses de iogurt. Hauran d'estar ben tancats amb paper film.

Congelar les clares i els rovells

Les proteïnes no canvien les seves propietats estructurals quan es congelen, de manera que es pot emmagatzemar en qualsevol quantitat i en qualsevol recipient de plàstic. No cal afegir res a la massa proteica. Un cop descongelat, es pot utilitzar per preparar diversos plats.

Quan s'exposa a baixes temperatures, el rovell es torna viscós. Això es pot evitar afegint una mica de sal o sucre al producte. Després d'una barreja a fons, la massa es col·loca en un recipient de plàstic i després al compartiment del congelador.

T'explicarà sobre la congelació d'ous això article.

Consells útils

Seguir consells senzills permetrà utilitzar ous trencats crus sense danyar la salut. Aquests són alguns d'ells:

1. Quan ompliu un recipient amb cèl·lules, no es recomana omplir-les fins a la part superior. Durant el procés de congelació, la massa d'ou augmenta de volum, cosa que pot provocar danys al recipient de plàstic.
2. Per evitar que la superfície dels ous crus sense closca s'assequi quan es col·loquen a la nevera, heu d'utilitzar un recipient amb una tapa ajustada o abocar una fina capa d'aigua sobre la barreja.

   Això mantindrà el producte fresc durant 1 dia.

3. És important descongelar correctament l'ou producte. Per fer-ho, al vespre es traslladen del congelador al compartiment de la nevera. Abans del matí es descongelaran i seran aptes per cuinar.
4. És impossible exposar repetidament la massa d'ou a baixes temperatures. Per tant, heu de descongelar tant com penseu utilitzar.
5. És millor congelar els ous en un recipient amb cel·les separades o safates de glaçons. Això fa que sigui més fàcil eliminar-los en porcions.

Per calcular correctament el nombre d'ous d'un sol ús, cal tenir en compte que un ou fresc correspon a 3 cullerades. l. barreja congelada.

Conclusió

Els ous crus sense closca segueixen sent aptes per al consum sempre que es posen a la nevera o al congelador. Al mateix temps, no perden les seves propietats beneficioses i el seu gust. Un criteri important per a la seva qualitat és el compliment de les dates de caducitat acceptables..