Consells d'avicultura experimentat: quants dies duren els ous casolans a la nevera?
La nevera ja no és un article de luxe, sinó una unitat indispensable per emmagatzemar aliments.
Els propietaris de granges d'aus de corral domèstiques utilitzen activament les cambres de refrigeració per emmagatzemar la "collita" recollida d'ous.
Quant de temps duren els ous casolans a la nevera? Les regles i la durada d'emmagatzematge dels productes alimentaris es poden trobar a l'article.
Contingut
Quant de temps es pot emmagatzemar?
Vida útil a la nevera depèn de diversos factors:
- frescor inicial del producte;
- la integritat i la puresa de la seva carcassa exterior;
- neteja de l'espai intern de la nevera (l'intercanvi de gasos actius del contingut amb l'entorn extern es produeix a través de la closca porosa);
- funcionament correcte de la unitat (no es permet l'aturada i la reinici freqüent de la nevera).
Crua
Els ous de gallina casolans i crus frescos no es fan malbé a la nevera fins a 3 setmanes, sempre que es mantingui un ambient net.
El producte envasat no s'ha de sacsejar ni transferir de prestatge a prestatge, creant fluctuacions de temperatura.
No es recomana mantenir els aliments amb aromes forts (carns fumades, adobs) sense envasos ajustats a prop dels ous.
Bullida
Ous durs (bullits en aigua salada durant almenys 10 minuts) a la closca Es pot menjar 6 setmanes després de la collita per a l'emmagatzematge. Sense la closca, romandran comestibles fins a 5 dies. Els ous bullits a la closca es poden mantenir en bols oberts, els ous pelats es poden mantenir sota una tapa.
Llegeix quant duren els ous durs a la nevera. Aquí, sense closca - aquí, guatlla - Aquí.
Fregit
Els ous remenats se solen fregir en oli, que és un excel·lent caldo de cultiu per als bacteris. Les restes de menjar, transferides a un recipient net, es poden emmagatzemar no més d'un dia a una temperatura que no superi els +4 graus.
Es pot congelar?
Els ous crus frescos casolans es poden congelar en un congelador domèstic després de treure la closca. El contingut (podeu separar immediatament les clares dels rovells, si això és necessari per a una preparació posterior) s'aboca en recipients o ampolles de plàstic en porcions, sense omplir-los fins a la part superior.
Temperatura d'emmagatzematge recomanada a partir de -18 graus. La vida útil màxima és d'1 any. El producte no es pot congelar i descongelar diverses vegades!
Abans de cuinar, descongela les clares i els rovells posant-los a la nevera o a temperatura ambient. Les matèries primeres descongelades són adequades per fer bescuits, truites, crema d'ou, ous remenats i cassoles.
També es poden congelar ous durs i amb closca.. Es trituren a la mida desitjada i es posen en recipients. A continuació, la matèria primera s'utilitza com a farciment de pastissos.
T'explicarà sobre la congelació d'ous això article.
Característiques per a pollastre, guatlla, ànec i altres
No hi ha diferències en l'emmagatzematge d'ous de diferents tipus d'aus de corral.No obstant això, no s'aconsella posar productes d'aus terrestres (pollastre, gall dindi, guatlla) i aus aquàtiques en un recipient.
Vida útil aproximada ous crus a la nevera de diverses aus de corral:
- Guatlla fins a 45 dies (els ous que han estat durant molt de temps es tornen més lleugers a causa de l'assecat del contingut).
- Ànec, oca uns 50 dies.
- Turquia 20-25 dies.
- Pintada de més de 4 mesos.
- Estruç 8-11 mesos.
Els terminis indicats són vàlids per a un producte de qualitat ideal i subjecte a condicions d'emmagatzematge. Llegeix sobre com emmagatzemar els ous de guatlla Aquí, oca - aquí.
Diferències amb les comprades a la botiga
Com mostra la pràctica, els ous casolans romanen frescos més temps, a diferència dels que es compran a la botiga, en condicions d'emmagatzematge iguals.
Causes d'aquest fenomen:
- absència d'antibiòtics i estimulants artificials en la dieta de les aus de corral;
- camí curt des de la demolició fins a l'emmagatzematge;
- contacte mínim amb contaminants potencials.
No es recomana treure del seu embalatge un producte comprat a una botiga abans de cuinar-lo, ja que els ous de les granges avícoles se sotmeten a una desinfecció especial immediatament abans de ser col·locats en caixes.
Com augmentar la vida útil?
La nevera, en mantenir una temperatura baixa, allarga la vida útil del producte. Podeu augmentar-lo encara més si cobriu la closca amb un compost hermètic. En aïllar el contingut intern de l'ou del medi extern, els bacteris no tenen l'oportunitat de multiplicar-se.
Per a aquest ús:
- mantega desfeta;
- greix líquid d'oca, pollastre o porc;
- parafina d'espelmes;
- cera d'abelles.
Immediatament després de la posta al costat del pollastre, els ous nets es cobreixen amb un raspall per tots els costats o es submergeixen en un líquid protector. Després que les pel·lícules s'hagin assecat, s'eliminen per emmagatzemar-les. Abans de cuinar, la closca s'elimina del seu recobriment rentant-la amb aigua i sabó o rascant la parafina amb un ganivet.
Com es pot saber si un producte ha anat malament?
Si supereu el període d'emmagatzematge recomanat, assegureu-vos de comprovar la qualitat de l'ou abans de cuinar-lo. El contingut cru de la closca s'asseca gradualment, disminuint de volum. Si il·lumineu la closca amb una llanterna potent o amb un ovoscopi, la cambra d'aire ampliada a l'extrem rom de l'ou és clarament visible.
Si no tens experiència en il·luminació, pots fer-ho més fàcil, submergeix l'ou cru en aigua neta o salada.
La frescor d'un producte dur ve determinada per l'olor després del pelat. Els aliments d'alta qualitat no tenen olor, però els aliments en mal estat fan olor de sulfur d'hidrogen.
Consells útils
De vegades a l'hivern la temperatura al graner baixa a 0 o menys. Un ou portat a l'interior i col·locat a la nevera, on la temperatura és una mica més alta, forma condensació: apareixen gotes d'aigua a la closca. No netegeu el líquid! Es borra amb una tovallola de paper.
Els nius on volen els ocells s'han de mantenir nets: canviar la brossa a temps, eliminar els excrements. Els ous postats s'han de recollir cada 2 hores, evitant que romanguin al graner durant molt de temps.
Per mantenir la closca forta i, per tant, impenetrable per als microbis, heu d'enriquir la dieta de les aus de corral amb vitamines i minerals (closca, guix).
No podeu rentar la closca amb aigua, i molt menys utilitzar detergents; no podeu raspar la closca amb objectes durs abans d'emmagatzemar-la! La seva integritat es veu compromesa i el líquid entra pels porus, provocant la proliferació de bacteris nocius.
Conclusió
Conservar ous casolans a la nevera de la llar és el mètode d'emmagatzematge més senzill i assequible. No requereix una preparació especial del producte i permet mantenir els aliments frescos fins a un mes.
