Quina és la vida útil dels ous de pollastre, oca, ànec, guatlla i estruç a temperatura ambient?
La vida útil dels ous crus, bullits i fregits a temperatura ambient difereix significativament. La temperatura de l'aire a l'habitació, la il·luminació i el contenidor on s'emmagatzemen tenen un paper especial.
De vegades, podeu allargar la vida útil dels aliments a temperatura ambient. És important seguir una sèrie de recomanacions per al seu emmagatzematge.
En aquest article us explicarem la vida útil dels ous a temperatura ambient.
Contingut
Quant de temps duren les clares i els rovells a la closca i sense?
Com que els rovells i les clares d'ou són un producte molt perible, s'han de guardar a la nevera. En la seva absència, el producte es pot mantenir a temperatura ambient. Però la vida útil no només dependrà de la temperatura i la humitat a l'interior, sinó també de la condició externa, el grau de frescor i l'aspecte.
Podeu esbrinar quant de temps es poden emmagatzemar els ous sense refrigerar. aquí.
Crua
Els ous de taula duren més a temperatura ambient. Estan marcats amb un segell blau. Si el producte és fresc, es pot emmagatzemar a l'interior durant un màxim de 25 dies..
Els ous crus de taula només es poden emmagatzemar a temperatura ambient amb una humitat no superior al 85%. La temperatura de l'habitació en si no ha de superar els 20 ºC.
La vida útil de les clares i els rovells dietètics fora de la nevera és d'un màxim de 7 dies. Aquest producte està marcat amb un segell vermell.
La presència o absència de petxines afecta la vida útil. És una barrera natural contra els bacteris patògens. Si la closca no està danyada, el producte de taula es pot emmagatzemar durant 21-25 dies i el producte dietètic - 5-7 dies.
Sense petxines, la vida útil és curta. Si la carcassa està danyada, el producte cru es manté vàlid durant un màxim de 6 hores. Sense la closca, el rovell i la clara es guarden fora de la nevera durant no més de 15 minuts.
Llegiu quant de temps es poden emmagatzemar els ous de gallina bullits a temperatura ambient. això article.
Bullida
Atès que la closca d'ou canvia d'estructura durant el procés de cocció, diversos microorganismes comencen a penetrar dins del producte més ràpidament. Les clares i els rovells bullits s'emmagatzemen fora de la nevera durant molt menys temps que els crus.
És important tenir en compte el següent:
- Els rovells d'ou dur i les clares amb la closca intacta es poden emmagatzemar un màxim de tres dies;
- els blancs i el rovell, cuits, però amb la closca danyada, són aptes per al consum en 12 hores;
- els rovells durs i pelats amb clares es poden conservar un màxim de 8 hores;
- Els blancs amb rovells, bullits suaus, es poden emmagatzemar a la closca no més de 20 hores;
- El blanc i el rovell, bullits suaus, es poden emmagatzemar sense tripa durant no més de 6 hores;
- un ou en una bossa sense closca s'emmagatzema a l'interior durant 6 hores.
Si el producte després de la cocció es troba en una habitació on la temperatura supera els 200 ºC, s'ha de consumir en un termini de 3 i un màxim de 6 hores.
Fregit
El fregit garanteix el tractament tèrmic de la clara i el rovell, però la seva vida útil a temperatura ambient és curta en el futur.
A l'aire lliure, el producte és colonitzat ràpidament per microorganismes patògens.Els ous fregits s'han d'emmagatzemar a l'interior durant no més de 6 hores.
Si la temperatura ambient és superior a 20 C, es recomana utilitzar el producte immediatament. Es pot emmagatzemar en aquestes condicions només durant 3-4 hores.
Llegeix sobre la vida útil dels ous ferrats això article.
Característiques per a diferents tipus de producte
La vida útil dels ous de pollastre, guatlla, ànec, oca i estruç a temperatura ambient pot variar significativament:
| Varietat de productes | Característiques d'emmagatzematge en carcassa |
| Pollastre cru | Fins a 25 dies |
| Guatlla crua | Fins a 25 dies |
| Pollastre dur | Fins a 3 dies |
| Guatlla bullida | Fins a les 12 h |
| Pollastre bullit suau | Fins a 20 hores |
| Guatlla bullida suau | Fins a 3 hores |
| Ànec cru | Fins a 7 dies |
| Oca crua | Fins a 7 dies |
| Ànec bullit | Fins a les 12 h |
| Oca bullida | Fins a les 12h |
| Estruç cru | Fins a 3 mesos |
| Estruç bullit | Fins a 24 hores |
Les regles i els temps d'emmagatzematge dels ous de gallina i de guatlla són els mateixos. En aquest cas, la guatlla cuita s'ha de consumir el més aviat possible. A causa de la porositat de la closca, els ous d'ànec i d'oca són colonitzats més ràpidament pels bacteris, per la qual cosa només s'han de guardar fora de la nevera durant una setmana.
Diferències per als ous domèstics
Un producte casolà conserva les seves propietats beneficioses més temps que el comprat en una botiga. Això es deu a una millor alimentació dels pollastres i a la manca de transport.
El producte casolà es pot emmagatzemar a l'interior fins a 10 dies, si s'observa el règim de temperatura (no més de 20 C). Les clares i els rovells crus poden durar 2 setmanes si es mantenen al soterrani o al celler d'una casa particular.
Els ous bullits a casa poden romandre a l'interior fins a 14 dies. Si s'emmagatzemen sense closques, la vida útil es redueix a 2 dies. Detalls - a això article.
És possible augmentar la vida útil?
Els aliments es poden emmagatzemar una mica més que la seva data de caducitat, tenint en compte les recomanacions següents:
- Conservar en un recipient sec que contingui sal gruixuda, cendra o sorra calcinada.
- Prerecobriu amb cera o oli vegetal.
- Lubriqueu amb una capa gruixuda d'argila.
- Col·loqueu en una solució de calç en una proporció d'1 a 3 (un got de calç per 3 litres d'aigua).
- Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc de l'apartament sense accés a la llum (al celler, soterrani, en un armari).
Signes de l'aparició de danys
Els ous rancis floten ràpidament quan es posen a l'aigua. Això vol dir que ja tenen més de 3 setmanes. Els frescos s'enfonsen immediatament al fons d'un got d'aigua. El deteriorament de la clara i el rovell s'indica per l'acumulació d'aire a l'interior de la closca de l'ou.
Això es nota quan és translúcid. L'aire ja ocupa la meitat de l'espai dins del producte ranci. Les clares i els rovells malmesos tenen una olor específica de sulfur d'hidrogen.
La proteïna enfosquida també indica l'inici del deteriorament. En els ous que s'han bullit i que han quedat sense closca, el rovell es fa desgastat. Tampoc hauríeu de menjar aquest tipus de menjar.
Recomanacions
Per allargar la vida útil dels aliments s'han de seguir les recomanacions següents:
- emmagatzemeu-lo només en un recipient o cistella de paper, ben cobert amb una tapa;
- no guardeu la clara i el rovell al costat d'altres aliments;
- proporcionar una temperatura uniforme i constant a l'habitació fins a 20 C;
- no agiteu ni esbandiu amb aigua.
Els rovells i les clares bullides es poden embolicar amb paper d'alumini per allargar la seva vida útil.
Conclusió
Els ous de taula i casolans s'emmagatzemen més temps fora de la nevera. La seva vida útil pot arribar als 25 dies. En aquest cas, la temperatura hi juga un paper. Hauria d'estar a 20 C.
Els aliments bullits i fregits s'emmagatzemen menys a l'interior ous. Col·locar-los en un lloc fosc i fresc ajudarà a allargar significativament la seva vida útil.
