Com emmagatzemar els ous crus correctament i durant quant de temps?
Com altres aliments d'origen animal, els ous tenen una vida útil limitada.
El consum d'un producte malmès pot provocar una intoxicació greu.
En aquest article es descriu quant de temps s'emmagatzemen els ous crus, en quines condicions, la millor manera d'emmagatzemar-los, en quin recipient.
Contingut
Quant de temps s'ha d'emmagatzemar: amb closca o sense?
La vida útil general dels ous crus depèn de la neteja i la integritat de les seves closques. Com que la closca és porosa, qualsevol contaminació penetra ràpidament a l'interior i fa malbé el contingut, provocant podridura. Aixo es perqué per a l'emmagatzematge a llarg termini, és millor triar exemplars amb una superfície neta i sense danys.
Podeu esbrinar quant de temps duren els ous trencats a la nevera aquí.
En una nevera
Col·locats en un compartiment on la temperatura no es mantingui superior a +4 graus, els ous s'emmagatzemen durant 15-18 dies. El producte amb closca és adequat per al seu ús en 2 dies. La massa semilíquida es conserva en un recipient de vidre, un recipient de plàstic ben tancat.
En condicions d'habitació
A una temperatura de +20 +24 graus, un ou cru amb una closca intacta no es farà malbé en 5-7 dies. Trencat s'ha de consumir en poques hores.
Al celler
Si no hi ha nevera, per exemple en una casa de camp, els ous crus es poden col·locar en un celler o en un pou de verdures.
Fins i tot a la calor de l'estiu, la temperatura rarament supera els +10 graus, cosa que gairebé correspon als paràmetres del compartiment de la nevera.
El celler sol tenir una humitat elevada, cosa que perjudica l'emmagatzematge a llarg termini. El producte s'ha de col·locar en una bossa de plàstic abans de ser emmagatzemat al celler..
Al pou
Una solució original i molt eficaç, ja que l'aigua del pou té una temperatura constant de +4 +7 graus. Els ous es col·loquen en un recipient ben tancat que no deixi passar l'aigua i es baixen amb una corda perquè el recipient amb el producte estigui dins de l'aigua.
Es pot congelar?
Els ous sense closca toleren bé la congelació sense canviar les seves propietats. A -18 graus i per sota, es poden emmagatzemar fins a un any. Després de la descongelació, les matèries primeres s'utilitzen per preparar truites, ous remenats i productes de forn.
El contingut de la closca està congelat:
- en ampolles de plàstic;
- bosses de plàstic denses amb un tancament de cremallera;
- en recipients de plàstic dividits en porcions.
Ell us parlarà de la congelació d'ous per a l'emmagatzematge a llarg termini. això article.
Què guardar, quin recipient utilitzar?
El millor contenidor d'emmagatzematge són els cassets de cartró o plàstic amb cel·les individuals, on els ous es col·loquen verticalment, amb l'extrem afilat cap avall.
Podeu utilitzar els envasos en què es venen a la botiga, sempre que l'envàs estigui net i no deformat. No és aconsellable tancar el recipient, l'aire ha de circular lliurement.
Podeu subjectar el producte:
- en una cistella amb serradures o encenalls;
- paella folrada amb tovalloles de paper.
És aconsellable que els ous estirats no es toquin entre ells.
Característiques de l'emmagatzematge domèstic
Si tens el teu propi ocell a casa, pots obtenir un producte d'alta qualitat per a l'emmagatzematge, ja que l'ou posat per una gallina és estèril.
En igualtat de coses, un ou domèstic es mantindrà fresc més temps que el comprat a la botiga. Els ous acabats de posar amb closques netes i sense danys són adequats per a la selecció per a l'emmagatzematge.
Si es pot triar entre ous fecundats i dietètics (no hi ha gall al ramat d'aus de corral), per a l'emmagatzematge, heu de triar la segona opció. L'absència d'embrió inhibeix el desenvolupament de processos de putrefacció.
Com augmentar la vida útil?
La vida útil es pot allargar aïllant completament el contingut de la closca de l'entorn extern. Després de tot, el deteriorament del producte es produeix a causa de l'entrada d'aire pels porus de la closca i la seva posterior interacció amb la proteïna i el rovell.
Creeu una pel·lícula protectora amb mantega fosa o cera d'espelmes, parafina mèdica.
L'algorisme d'acció és el següent:
- Dissoleu el greix o la cera en una cassola sobre un bany maria.
- Col·loqueu els ous nets en un colador o una malla per fregir. Submergeix-lo a la barreja fosa per cobrir completament el producte.
- Deixar en la solució durant 20 segons.
- Assecar sense netejar.
S'allarga la vida útil i el buit. Els ous frescos es col·loquen en una bossa i l'aire es bombeja amb un dispositiu especial. En aquesta forma, el producte durarà amb èxit durant diversos mesos a la nevera i fins a 7 setmanes a temperatura ambient.
Si els ous frescos secs, quan es posen en un recipient, s'escampen amb sal seca calcinada al forn, cendra fresca de fusta o sorra, es poden mantenir a temperatura ambient durant més de 3 setmanes.El contingut de la closca romandrà fresc.
El valor nutricional dels aliments emmagatzemats durant molt de temps, malgrat la seva idoneïtat per al seu ús, és significativament inferior al producte fresc.
Com es pot saber si un producte ha començat a desaparèixer?
Abans de cuinar, un ou que tingui dubtes sobre la seva frescor es posa en aigua neta i fresca. Si s'enfonsa cap al fons o aixeca parcialment l'extrem rom cap amunt, el producte és adequat per al seu ús. Si el contingut està podrit, l'ou sura a la superfície i no s'enfonsa.
Consell
Abans d'emmagatzemar per a un emmagatzematge a llarg termini, heu d'assegurar-vos que la closca no tingui esquerdes, forats, flaccids o altres signes de deformació. Si hi ha taques seques a la superfície, traieu-les amb un drap sec.
Els nostres avantpassats, sense neveres, sovint emmagatzemaven ous en una solució de calç. El mètode és senzill i barat. Necessitaràs calç apagada, una galleda amb tapa o un pot i aigua.
La calç es dilueix en aigua freda en una proporció d'1 a 5 i s'hi submergeixen ous frescos sense rentar. Emmagatzemeu fins a sis mesos en condicions d'habitació, lluny dels dispositius de calefacció. Abans d'utilitzar, esbandiu bé.
Conclusió
Els ous crus frescos amb closques d'alta qualitat s'emmagatzemen a l'habitació no més d'una setmana i uns 15 dies a la nevera. Si no hi ha cambra de refrigeració, es posen en un celler, bé, i se sotmeten a un tractament especial.
