El formatge cottage, com altres aliments peribles, no dura gaire. La vida útil d'aquest producte depèn de diverses condicions.
Entre ells hi ha el contingut de greix del producte i la presència d'envasos. Els diferents tipus de formatge cottage requereixen diferents condicions d'emmagatzematge.
Us explicarem més sobre com emmagatzemar correctament el formatge cottage perquè no es faci malbé.
Contingut
Quines són les dates de caducitat?
El formatge cottage es pot emmagatzemar a la nevera sense ell. Però la vida útil del producte en aquests casos serà diferent. La vida útil dels productes amb o sense embalatge també és diferent. Llegeix més aquí.
Empaquetat
La presència o absència d'envasos afecta directament la frescor del producte de llet fermentada.
Normalment, el formatge cottage comprat a la botiga es col·loca en envasos al buit. Aquest mètode d'emmagatzematge del producte és òptim. La vida útil màxima del producte al buit és de 30 dies a temperatures de 0 °C a +8 °C.
També podeu emmagatzemar productes lactis fermentats embolicats amb paper pergamí o paper d'alumini. Aquest embalatge redueix l'àrea de contacte del mató amb aire i olors estranyes. Per tant, el producte es manté fresc durant més temps. Però, en comparació amb el buit, aquest mètode perd - el producte no es manté fresc durant molt de temps - 3-4 dies.
Una briqueta de quallada embolicada amb paper d'alumini o pergamí es pot empaquetar addicionalment amb una pel·lícula de polipropilè. El resultat serà un embalatge similar a un flow-pack de botiga. El producte envasat d'aquesta manera es manté fresc durant aproximadament 1 setmana.
Obert
Després d'obrir l'envasat al buit, el formatge cottage no conservarà la seva frescor durant molt de temps. La vida útil màxima a temperatures de 0 °C a +8 °C és de 2 dies. A temperatures superiors als 8 °C, no més de 24 hores.
A temperatura ambient
Els productes lactis frescos fermentats es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant no més de 6 hores. Fora de la nevera només podeu guardar el formatge cottage que compleix unes condicions:
- el més fresc possible;
- refredat;
- sec, solt (el formatge cottage amb sèrum de llet alliberat es farà malbé més ràpidament).
El formatge cottage refrigerat es mantindrà fresc més temps si el deseu en un plat d'argila sense esmaltar. Primer s'ha d'espolvorear el fons del recipient amb una mica de sal i cobrir-lo amb un tros de tela natural. El producte de llet fermentada es col·loca sobre un drap i la part superior també es cobreix amb material fet de fibres naturals.
No tapeu el producte amb una tapa ni el deixeu exposat al sol.. El formatge cottage durarà més si es manté fresc a una temperatura no superior a +15 °C. Llegeix més aquí.
Gelant
El formatge cottage es pot congelar. Però sempre que abans estigués a les prestatgeries de la nevera durant no més de 3 dies. Quan es congela a -35 ºC, la vida útil és d'1 a 2 mesos. A temperatures de -12 °C a -18 °C - fins a 14 dies.
Recomanacions de congelació formatge fresc:
-
Abans de posar-lo al congelador, és millor dividir el producte de llet fermentada en porcions.Després, durant la descongelació, cada trosset s'utilitzarà completament.Col·loqueu cada porció en un recipient o bossa tancada. D'aquesta manera, l'aire i les olors estranyes no entren al formatge durant l'emmagatzematge. Amb aquest mètode, el producte es manté fresc fins a 2 dies.
- Podeu emmagatzemar el formatge cottage al congelador embolicat amb un drap sec o paper d'alumini. En aquest cas, serà més fàcil descongelar, però el producte es conservarà pitjor. No es recomana utilitzar estris metàl·lics per a la congelació.
- Si hi ha grumolls al producte, és millor esmicolar-los primer. D'aquesta manera, el producte es congelarà més ràpidament i després es descongelarà més ràpidament quan es descongeli.
- Es recomana escriure la data de congelació a la bossa o tapa segellada del recipient amb el producte de llet fermentada. Això és necessari per no perdre el moment en què la data de caducitat arriba a la seva fi.
El formatge cottage granular i no pastós es congela millor. És millor congelar ràpidament els productes lactis fermentats. La congelació lenta degrada la qualitat del producte. És possible congelar formatge cottage, em diràs? això article, és un producte tan útil - això, llegiu sobre la tornada a congelar aquíquant de temps s'emmagatzema? Aquí.
En una nevera
Formatge fresc emmagatzemat a la nevera fins a 3 dies a temperatures de 0 °C a +8 °C. Si no hi ha signes evidents de deteriorament del producte de llet fermentada (el color, l'olor, la consistència no han canviat), podeu utilitzar-lo per preparar plats calents o per coure.
Detalls - a això article.
Condicions
Com més baix sigui el contingut de greix d'un producte de llet fermentada, més durarà. Les dates de caducitat dels productes infantils i de la botiga també difereixen. Cal controlar amb especial cura la frescor del formatge cottage natural i rural. Les condicions i la temperatura per emmagatzemar el formatge cottage es discuteixen a això article.
Natural
S'obté fermentant la llet i eliminant encara més el sèrum. Aquest producte no conté components sintètics, oli de palma o greixos vegetals. La vida útil d'aquest producte no supera les 72 hores a temperatures de 0 °C a +8 °C.
Sense conservants
La vida útil dels productes lactis fermentats sense conservants depèn de l'envàs. El producte envasat en paper laminat es pot emmagatzemar fins a 7 dies. En envasos segellats - fins a 10 dies, i al buit - fins a 30 dies. El producte pesat, sense l'addició de colorants i conservants, es pot emmagatzemar durant no més de 72 hores.
Infantil
El formatge cottage destinat a l'alimentació infantil no pot romandre a les prestatgeries de la nevera més de 36 hores. El fabricant no recomana emmagatzemar aquests productes després d'obrir-los.
El millor és utilitzar-lo immediatament. Aquest producte no es pot emmagatzemar sense refrigeració. Podeu fer una cassola amb les restes de formatge cottage.
El millor és comprar un petit nombre de paquets de formatge cottage a la vegada. Aleshores, el producte no menjat pel nen no tindrà temps de deteriorar-se.
Cabra
Formatge cottage elaborat amb llet de cabra emmagatzemat a la nevera durant no més de 3 dies a una temperatura de +4 °C a +8 °C. Es recomana col·locar el producte en envasos d'argila, esmalt o vidre. El recipient ha d'estar ben tapat amb una tapa, ja que la quallada de cabra absorbeix ràpidament les olors. Detalls - a això article.
5% i 9% de greix
En envasos al buit a temperatures de +2 °C a +4 °C, aquests productes s'emmagatzemen fins a 30 dies (sense obrir). En un recipient de plàstic - 72 hores. En envasos de vidre o esmalt, els productes del 5% i el 9% conserven la seva frescor fins a 48 hores.
Baix en greixos
Preparat a partir de llet que s'ha separat, és a dir, nata nata. El producte baix en greix es manté fresc més temps que altres tipus de formatge cottage. La durada màxima del seu emmagatzematge és de 5 dies.
Per pes
Aquest producte de llet fermentada no està segellat. Per tant, la vida útil d'aquest producte és més curta que la d'un envasat. El formatge cottage solt s'ha de conservar exclusivament a la nevera.
Llegeix més Aquí.
Botiga comprada en un paquet
Briquetes de quallada comprades a la botiga en un paquet de paper emmagatzemat fins a 14 dies a una temperatura de 0 ° C a + 4 ° C (sense obrir el paquet).
Després de comprar el producte, es recomana treure'l de l'embalatge i col·locar-lo en un recipient hermètic. El plat ha d'estar ben cobert amb una tapa. Envasos adequats de vidre, ceràmica o envasos d'esmalt, envasos d'aliments.
Les dates exactes de caducitat de les briquetes de mató comprades a la botiga estan indicades pel fabricant a l'embalatge. Aquí també s'indica una possible ubicació d'emmagatzematge: congelador o nevera.
Agusha
Agusha i altres mató per a aliments per a nadons s'han d'emmagatzemar tancats.. El fabricant indica la data de caducitat d'aquest producte a l'embalatge. Normalment no supera les 36 hores quan s'emmagatzema als prestatges de la nevera. La temperatura òptima és de +2 °C a +4 °C.
El producte de llet fermentada per a nadons està disponible en còmodes tubs de plàstic.No podeu emmagatzemar la quallada després d'obrir aquest paquet. Llegeix més aquí.
Prostokvashino
El formatge cottage de la marca Prostokvashino s'emmagatzema a temperatures de +2 °C a +6 °C. La vida útil depèn del contingut de greix del producte:
- tradicional 2% - fins a 14 dies;
- tradicional 9% - fins a 14 dies;
- esmicolat 5% - fins a 35 dies.
Detalls - a això article.
a casa
Aquest tipus de llet fermentada s'elabora sense l'addició de conservants, i per tant dura poc. A temperatures de 0 °C a +6 °C, la seva vida útil és de 2-3 dies.
Quan s'exposa a baixes temperatures, no perdrà les seves qualitats beneficioses.. Però la consistència del producte descongelat pot canviar. Quan es congela, el formatge casolà es pot emmagatzemar fins a 14 dies.
Llegiu com emmagatzemar formatge casolà Aquí I aquí.
Rústic
El mató de pagès és un producte natural amb alt contingut en greix, sense conservants i envasos segurs.
Com que el fabricant normalment no indica el temps de producció d'aquest producte, És millor menjar-lo el més aviat possible.
El formatge rural s'emmagatzema a la nevera a una temperatura de +4 °C a +8 °C durant no més de 36 hores.
En gra
El formatge cottage en gra s'emmagatzema més temps del que és habitual. Això s'explica pel fet que els grans del producte de llet fermentada contenen menys greix i més sal.
En un paquet tancat, el producte de gra es pot emmagatzemar fins a 30 dies. a temperatures de +2 °C a +6 °C. Després de l'obertura, el producte és apte per al seu ús durant 5-10 dies.
Amb crema agra i sucre
Aquest plat no es pot emmagatzemar més de 24 hores. Qualsevol component afegit a un producte de llet fermentada escurça la seva vida útil.Per tant, no és desitjable condimentar el formatge cottage amb crema agra molt abans del seu ús.
Sèrum
El sèrum de llet natural fresc sense afegir conservants es pot emmagatzemar a la nevera fins a 4-5 dies.
La data de caducitat d'un producte comprat a la botiga en un paquet tancat està indicada a l'embalatge pel fabricant.. Si després d'obrir el paquet queda una part del sèrum sense utilitzar, s'ha d'abocar en un pot de vidre. Tapeu bé el recipient amb una tapa i guardeu-lo al prestatge central de la nevera a una temperatura que no superi els +5 °C.
Un producte caducat no s'ha de menjar, però és acceptable utilitzar-lo amb finalitats cosmètiques.
Fora de la nevera, es permet emmagatzemar el sèrum de llet durant no més de 2 dies a una temperatura no superior a +15 ° C i no inferior a 0 ° C. El sèrum casolà es pot emmagatzemar al celler o al balcó.
Congelat, aquest producte es manté fresc durant molt de temps, fins a 6 mesos. Llegeix més Aquí.
Temperatura
La temperatura mitjana per emmagatzemar el formatge cottage a la nevera varia de +2 °C a +4 °C. Es permet augmentar la temperatura a +8 °C, però després es redueix la vida útil del producte.
Els canvis de temperatura a la nevera escurcen la vida útil dels productes lactis fermentats. L'accés aeri ha de ser mínim. Per tant, és millor emmagatzemar un producte perible al prestatge superior de la nevera, més a prop de la paret posterior.
On el puc guardar?
El formatge cottage es pot emmagatzemar a temperatura ambient, a la nevera o al congelador.
Després de treure l'embalatge de la botiga, Aquest producte es pot emmagatzemar de diferents maneres:
-
En recipients d'esmalt o vidre. El material d'aquest recipient no entra en reaccions químiques amb productes lactis fermentats.Per tant, es manté fresc més temps. És millor folrar el recipient amb un drap abans d'emmagatzemar el producte. En aquest recipient, tapat, el producte s'emmagatzema fins a 48 hores.
- En un recipient de plàstic. En aquest recipient, el formatge romandrà fresc fins a 72 hores. El recipient s'ha de tapar amb una tapa o embolicat amb paper film.
- En paper d'alumini o pergamí. En aquest envàs, el mató conserva més temps la seva frescor. El producte embolicat en paper d'alumini o pergamí es pot mantenir a les prestatgeries de la nevera fins a 4 dies.
Llegeix més Aquí.
Com descongelar correctament?
Es triguen entre 10 i 12 hores a descongelar completament el formatge cottage. Per això el producte de llet fermentada es col·loca als prestatges de la nevera. A més, el producte es pot embolicar amb un drap humit. Això accelera el procés de descongelació. La formatge cottage no es pot descongelar amb un microones o aigua calenta. El procés de descongelació ha de ser exclusivament natural.
Si el procés de congelació s'ha organitzat correctament, el formatge cottage no perd les seves propietats beneficioses. Els bacteris del producte romanen vius, però es multipliquen molt més lentament. Però les baixes temperatures afecten el gust i l'aspecte del producte. No es torna esmicolat, sinó més aviat com una massa de quallada. Per tant, només es recomana la congelació en casos extrems. És a dir, si en el futur teniu previst cuinar plats de formatge cottage en grans quantitats.
Per fer-ho, el producte es llença en un colador i, després de la descongelació completa, s'escorre.. El sèrum resultant es pot utilitzar per preparar plats culinaris. Llegeix més aquí.
Requisits segons GOST i SanPiN
Els termes i condicions per a l'emmagatzematge de formatge cottage estan regulats per GOST i SanPiN. Segons aquests documents, el fabricant pot establir la vida útil dels productes lactis fermentats de manera independent. Però és necessari, tenint en compte totes les normes sanitàries i les condicions d'emmagatzematge. La informació sobre la vida útil del producte s'ha de col·locar a l'embalatge del producte.
L'apèndix 1 de SanPiN 2.3.2.1324-03 regula la vida útil dels productes lactis fermentats:
- formatge cottage / mató - 3 dies;
- formatge cottage que ha estat sotmès a tractament tèrmic - 5 dies;
- plats de formatge cottage (pastissos de formatge, púdings, cassoles, boletes mandroses) - 2 dies;
- formatge infantil - 36 hores.
Característiques de l'emmagatzematge de productes de mató
Els productes de quallada es poden emmagatzemar a la prestatgeria de la nevera durant no més de 72 hores. Però el millor és menjar-los durant el primer dia després de la preparació.
Vida útil dels plats amb farcit de quallada:
- creps - fins a 12 hores;
- pastís, cassola, pastissos de formatge - fins a 24 hores;
- pastissos, postres amb crema de mató - fins a 18 hores.
Com mantenir un producte fresc durant molt de temps?
Diversos consells útils ajudaran a augmentar la vida útil del formatge cottage:
- Emmagatzematge congelador. Les baixes temperatures permeten que el producte de llet fermentada es mantingui fresc i saludable. Però després de la congelació, el gust i la consistència del producte poden canviar. Per tant, és millor congelar el formatge cottage que més tard s'utilitzarà per cuinar.
- Envasat al buit. Podeu envasar el formatge cottage al buit a casa. Per fer-ho, només cal comprar una bossa al buit, col·locar-hi el producte de llet fermentada i treure tot l'aire. Aquest últim es pot fer amb una palla de còctel normal. El producte envasat al buit conservarà la seva frescor fins a 14 dies.
- Paper d'alumini i pergamí. Per mantenir un producte solt més temps a la nevera, podeu treure'l d'una bossa de plàstic i embolicar-lo amb paper d'alumini o pergamí. També podeu embolicar-lo amb una gasa o un drap de lli humit.
Conclusió
La vida útil del formatge cottage depèn directament de la ubicació d'emmagatzematge i les condicions de temperatura. El producte es mantindrà fresc durant més temps al congelador.
La mescla es deteriorarà més ràpidament a temperatura ambient.. El compliment de tots els requisits sanitaris i les condicions d'emmagatzematge del formatge cottage permetrà que el producte es mantingui fresc i saludable durant molt de temps.
