Consells i trucs sobre com i on emmagatzemar la quallada de cabra
La llet de cabra es caracteritza per un alt contingut en proteïnes, greixos i altres substàncies beneficioses. És molt adequat per a la producció de formatge cottage.
A l'hora de fer-lo a casa, no s'utilitzen conservants, per la qual cosa la seva vida útil és curta. Si seguiu determinades regles, podeu conservar aquest producte el màxim temps possible.
Parlarem de l'emmagatzematge del formatge cottage de llet de cabra a l'article.
Contingut
Normes d'emmagatzematge
El millor lloc per emmagatzemar formatge cottage llet de cabra, es considera una cambra frigorífica on la temperatura es manté constantment a +3°C..+6°C. Cal assegurar-se que el producte no estigui exposat a canvis bruscos de temperatura.
La disponibilitat d'oxigen també afecta la seguretat.. Si és mínim, això ajudarà a frenar els processos oxidatius. Heu de seleccionar contenidors d'emmagatzematge tenint en compte això.
A més, val la pena tenir en compte que l'alta humitat del formatge cottage i la presència de sèrum de llet a la part inferior contribueixen a un deteriorament ràpid. Si el producte és aquós, s'ha de posar sobre una gasa i deixar assecar una mica. Això ajudarà a conservar la seva frescor durant més temps.
No s'ha de posar a la nevera formatge cottage al costat dels aliments que emeten una aroma forta, com ara:
Terminis
La vida útil del formatge cottage està molt influenciada pel recipient escollit i la preparació preliminar. El temps mitjà d'emmagatzematge és de 48 hores.
A continuació es mostren les dates de caducitat segons el tipus d'envàs:
- Envàs de plàstic: fins a 72 hores.
- Paella esmaltada amb tapa – 48 hores.
- Embalatge especial al buit - 5-6 dies.
- Una bossa de plàstic senzilla: fins a 36 dies.
La pasteurització permet augmentar la vida útil a 30 dies.
Es pot congelar?
Si cal emmagatzemar a llarg termini el formatge cottage de cabra, es pot congelar. La temperatura òptima és per sota dels -18 °C. Hi ha algunes subtileses a la congelació. Com més sec sigui el producte, millor conservarà el seu sabor després de la descongelació.
Així, primer cal assecar-lo tant com sigui possible. Per fer-ho, només cal posar-lo sobre una gasa neta i seca durant 1-2 hores. Tot l'excés de líquid s'absorbirà al material.
Després d'això, dividiu el producte en petites porcions de manera que en el futur no haureu de descongelar tot el volum. A continuació, s'ha de distribuir en bosses amb cremallera o petits recipients de plàstic amb tapa.
Val la pena tenir en compte que la congelació pot afectar negativament les característiques del gust. formatge cottage, de manera que només es pot utilitzar per preparar diferents plats.
Per evitar-ho, es recomana descongelar el més lentament possible. Per fer-ho, col·loqueu la porció al prestatge central de la nevera. El procés de descongelació dura de mitjana entre 5 i 6 hores.
Com es pot saber si un producte ha anat malament?
El formatge cottage de cabra és un producte perible. Si apareixen els més mínims signes de deteriorament, hauríeu de deixar d'utilitzar-lo.
Per avaluar la frescor del producte hauries de parar atenció a:
- consistència,
- color,
- gust i olor.
Aquests són els principals criteris que permeten determinar amb precisió la frescor del producte. En primer lloc, cal inspeccionar el formatge cottage. Si hi ha una acumulació a la part inferior del recipient sèrum, això pot indicar danys.
Normalment el producte és de color blanc lletós amb una lleugera tonalitat groguenca.. Si s'ha tornat groc profund o ha adquirit un to grisenc, hi ha una gran probabilitat que no sigui fresc. A més, cal avaluar l'olor. Normalment, té una aroma agradable i lleugerament àcida.
Una olor massa àcida, podrida o florida indica deteriorament. La consistència ha de ser granulosa i esmicolada. Si la consistència es torna massa suau o enganxosa, això indica que el producte s'ha fet malbé.
Conclusió
La quallada de cabra casolana es caracteritza per un alt contingut en proteïnes, així com una gran quantitat de vitamines i minerals. És millor menjar-lo fresc, perquè L'emmagatzematge a llarg termini afectarà negativament no només les característiques del gust, sinó també el valor nutricional.
S'han de respectar tots els requisits d'emmagatzematge per evitar el deteriorament prematur del producte.
