Una qüestió de temps o quina és la vida útil del formatge cottage?
El mató és un aliment saborós i saludable. Tant nens com adults l'estimen. La singularitat del producte és la seva composició equilibrada.
No obstant això, aquest aliment és perible i el no complir les dates de caducitat i les condicions d'emmagatzematge del formatge cottage pot provocar problemes de salut. Llegiu més sobre la vida útil i l'emmagatzematge del formatge cottage més endavant a l'article.
Contingut
Què diu GOST?
Un conjunt d'estàndards per a la producció, emmagatzematge i transport de formatge cottage està regulat pel formatge cottage GOST 31453-2013. Condicions tècniques.
El document dóna al fabricant el dret d'establir de manera independent la data de caducitat del producte tenint en compte els requisits dels actes legals normatius en matèria de seguretat alimentària.
Els requisits higiènics per a la vida útil i les condicions d'emmagatzematge dels productes alimentaris estan controlats per SanPiN 2.3.2.1324-03.
GOST 31453-2013 requereix mantenir la temperatura d'emmagatzematge del formatge cottage en el rang de 2 a 4 graus. Detalls - a això article.
Quant de temps s'emmagatzema?
La vida útil d'un producte depèn de molts paràmetres. Entre ells:
- qualitat de les matèries primeres;
- mètode de processament;
- temperatura;
- contingut de greix;
- humitat;
- paquet.
En un paquet tancat
Abans d'obrir-se, els envasos al buit de fàbrica segellats tenen una vida útil màxima de fins a 30 dies, subjecte a les condicions d'emmagatzematge. Alguns fabricants, utilitzant tecnologies modernes, augmenten el període de frescor de les mercaderies a 40 dies.
Els envasos de plàstic, paper d'alumini i pergamí conserven els productes fins a 14 dies.
Després d'obrir, obre
Quant de temps dura el formatge cottage després d'obrir el paquet? Quan s'obre el paquet amb formatge cottage, Hi ha dues opcions per al desenvolupament d'esdeveniments:
- El producte no es pot emmagatzemar, s'ha de consumir immediatament.
- Mantenir a una temperatura de 2 a 6 graus durant 2 dies.
Tot depèn del tipus de producte, de les matèries primeres originals i de les tecnologies de processament.
A temperatura ambient
Com a producte perible, el formatge cottage no es pot emmagatzemar a temperatura ambient. Si cal, pot romandre a l'interior només unes poques hores. Com més alta sigui la temperatura, més aviat es farà malbé el producte. Detalls - aquí.
En una nevera
L'opció d'emmagatzematge ideal per al formatge cottage és la nevera. Allà el producte conserva totes les seves propietats beneficioses durant tota la vida útil, que el fabricant va indicar a l'embalatge. Els tipus no comercials es poden refrigerar fins a 24 hores. Llegeix més Aquí.
Al congelador
El formatge cottage es pot congelar fins a 4-6 mesos. Els tipus industrials es congelen millor en el seu embalatge original. El formatge casolà es col·loca en bosses en petites porcions. Tot tipus de formatge cottage, excepte els infantils, es poden congelar. Detalls - Aquí I aquí.
A la botiga
Des del moment en què s'ha completat el procés tecnològic, el mató ha d'estar en estat refrigerat. Per tant, els productes lactis fermentats es lliuren en frigorífics especials.
Malauradament, és impossible examinar els productes comprats a la botiga per detectar la presència de substàncies tòxiques, hormones o conservants a casa. El procediment només es realitza al laboratori. La confiança en el fabricant hi juga un paper important..
Període d'emmagatzematge
El temps que el producte romandrà fresc depèn completament de les condicions d'emmagatzematge. El tipus de formatge cottage i el mètode de producció també tenen un paper important.
Natural
El formatge natural ha de contenir només llet i massa mare. A més llet Pot ser:
- sencer;
- normalitzat;
- baix en greixos;
- restaurada;
- mescles d'ells.
El producte natural té la vida útil més curta. Màxim 5 dies a temperatures de 0 a 6 graus. Mínim 3-6 hores.
Sense conservants
Els conservants ajuden a allargar la frescor del producte, però són perjudicials per a la salut. Sense ells, el formatge cottage té una vida útil mínima de fins a 5 dies. Els experts creuen que amb les tecnologies modernes, és possible conservar la frescor d'un producte sense conservants durant un màxim de 30 dies.
Si la vida útil de l'embalatge del producte supera aquest indicador, hauríeu de pensar com s'aconsegueix.
Cabra
La quallada de cabra no és tan comú com la de vaca. És hipoalergènic i més nutritiu. Els tipus industrials només es poden trobar als grans supermercats. No obstant això, el seu preu és bastant alt.
Botiga
Els tipus industrials de formatge cottage es produeixen tenint en compte els documents pertinents.Les empreses que valoren la seva reputació compleixen estrictament els requisits dels actes legals reguladors.
GOST 31453-2013 us permet establir la vida útil dels productes de manera independent en funció de les tecnologies utilitzades i dels envasos moderns. La vida útil mínima d'un producte comprat a la botiga és de 5 dies, la màxima de 30 dies..
Amb crema agra i sucre
Quan caduqui el formatge cottage, podeu reviure-lo amb crema agra i sucre (un conservant natural). Tanmateix, aquesta delicadesa s'ha de menjar immediatament; s'asseca ràpidament. També podeu fer aquestes postres amb formatge fresc. No es recomana l'emmagatzematge.
Productes de mató
Els productes de mató inclouen masses de mató, formatges, pastissos, cremes. SanPiN 2.3.2.1324-03 regula els termes següents:
- productes de mató 72 hores;
- productes de quallada, tractats tèrmicament durant 5 dies.
El poc temps s'explica pel fet que s'afegeixen farcits de fruites i baies al formatge cottage, la qual cosa redueix significativament el temps de frescor.
Si un fabricant vol allargar legalment la vida útil dels productes, ha de contactar amb les autoritats de SES amb els resultats de les proves que confirmin la seguretat dels productes durant la vida útil declarada.
Pes
És difícil controlar la qualitat i les condicions d'emmagatzematge del formatge cottage que venen les granges i els mercats. En comprar un producte d'aquest tipus cal conèixer bé el fabricant o poder triar correctament. Com a regla general, la vida útil dels productes serà curta, no més de 2 dies. Detalls - aquí.
En gra
El tipus de gra té una vida útil més llarga a causa de la petita quantitat de greix i l'addició de sal.
5 i 9 per cent de greix
El formatge cottage clàssic amb un 5 i un 9 per cent es pot emmagatzemar durant diversos dies. Els fabricants indiquen diferents períodes als paquets: 5, 10, 14 dies. El termini màxim pot ser de fins a 30 dies. La condició principal és l'emmagatzematge a una temperatura de 2 a 6 graus.
Baix en greixos
En funció del procés tecnològic, matèries primeres, envasos la varietat baixa en greixos es pot emmagatzemar des de 72 hores fins a 5, 7, 10, 14, 15, 30 dies. Abans i després d'obrir l'envàs, el producte s'ha de refrigerar.
a casa
D'una banda, el formatge casolà té els màxims beneficis per a la salut, però, de l'altra, té la vida útil més curta. El producte pot romandre a la nevera no més de 2 dies. Detalls - a això article.
Plats
SanPiN 2.3.2.1324-03 va establir la vida útil dels plats de formatge cottage a les 24 hores. Cassoles i púdings 48 hores.
Els plats de formatge cottage preparats es consumeixen millor en poques hores. Només el menjar fresc i calent pot ser saludable i saborós.
Es poden preparar pastissos de formatge, boles de massa i pancakes per a un ús futur: congelats. En aquesta forma, el producte durarà fins a 2-4 mesos.
Les cassoles, els púdings i els pastissos normalment no es congelen. Es consumeixen millor en 2 dies. És millor emmagatzemar a la nevera.
Com mantenir-lo fresc durant molt de temps?
Podeu ampliar la frescor del producte de les següents maneres:
- congelació (tots els tipus, excepte els nens);
- afegir conservants naturals (sal, sucre, àcid cítric);
- assecar al forn en forma de boles;
- preparar els àpats.
Aquests mètodes són efectius fins que apareixen els primers signes de deteriorament.
Prostokvashino us parlarà de la vida útil del formatge cottage això article, Agusha - això.
Puc utilitzar caducat?
Els signes de deteriorament del producte són:
- olor a humitat;
- gust àcid i amarg;
- canvi de consistència (laxitud, líquid, sequedat, adherència);
- gris, groc;
- motlle.
Està estrictament prohibit menjar aquest producte o preparar-ne plats.
És possible utilitzar un producte de forn que hagi caducat només si els signes de dany no s'expressen clarament. És a dir, el formatge cottage està lleugerament caducat (no més de 3 dies), però això no va afectar el gust, l'olor o l'aspecte.
Conclusió
El mató és bo per al cos d'adults i nens. Es pot menjar sol i afegir-se a molts plats diferents. El més important és controlar les dates de caducitat i les condicions d'emmagatzematge del producte valuós.
