És un producte perible o quant de temps es pot emmagatzemar el formatge cottage a temperatura ambient?
El mató té una composició equilibrada i un alt valor nutricional.
Per obtenir el màxim benefici d'utilitzar aquest producte, cal conèixer les funcions d'emmagatzematge.
És important saber: és possible emmagatzemar el formatge cottage a temperatura ambient i durant quant de temps, com fer-ho correctament i quines són les maneres d'allargar la frescor.
Contingut
Es pot emmagatzemar?
A temperatura ambient el producte s'emmagatzema durant 4-6 hores. En algunes circumstàncies, el temps es pot augmentar a 12 hores. Com més càlida sigui l'habitació, més ràpid s'agrifia la mató.
A altes temperatures, s'inicia el procés de fermentació i es desenvolupen microorganismes, que fan malbé notablement el gust del producte i en degraden els beneficis. La fermentació no s'atura fins i tot a temperatures positives baixes, de manera que després de 2-3 dies d'emmagatzematge, la qualitat del formatge cottage disminueix.
El període d'emmagatzematge també es veu afectat per:
-
Mètode de cocció. El formatge casolà s'elabora amb ingredients naturals, sense conservants ni additius, de manera que la seva vida útil serà la més curta.Les opcions industrials poden durar més temps a l'interior.
- paquet. El producte conserva la seva qualitat durant més temps en un recipient al buit. A continuació ve el paper d'alumini i el pergamí. En darrer lloc hi ha el paper normal.
- Lloc. Es recomana emmagatzemar tant el formatge casolà com el industrial a temperatures de fins a 6 graus. En aquestes condicions, la vida útil pot arribar als 30 dies. Com més alta sigui la temperatura d'emmagatzematge, menys hores es mantindrà el producte fresc.
- Contingut de greix. Una delícia amb un alt percentatge de greix (a partir del 18%) té la vida útil més curta. Un producte amb un contingut mitjà de greix (a partir del 9%) pot suportar més temps. Els productes amb baix contingut en greixos (2-5%) poden durar més temps.
Segons GOST R 52096-2003, el fabricant estableix la vida útil del formatge cottage.
Emmagatzematge adequat
El més difícil és conservar el formatge casolà, de granja i solt. Sobretot a l'estiu. S'ha de menjar aviat o utilitzar-lo per cuinar. Per preservar el gust i la frescor del producte, cal embolicar-lo amb un drap de cotó humit o una tovallola de gofre.
A continuació, poseu-lo al lloc més fresc i fosc de la casa:
- pis,
- celler,
- rebost,
- balcó,
- porxo.
Així que pot aguantar fins a 12 hores depenent de la temperatura de l'aire. Els plats no tenen poca importància durant l'emmagatzematge.
Els contenidors següents tindran més èxit:
- ceràmica;
- argila;
- vidre;
- esmaltats.
Contenidors d'emmagatzematge no desitjats formatge fresc:
- Bosses de polietilè.
- Envasos de plàstic.
- Vaixells oberts.
- Envasos metàl·lics.
D'aquesta manera el producte es podreix més ràpid, perdent qualitat i beneficis.
El formatge cottage comprat a la botiga pot durar un temps a temperatura ambient en el seu embalatge original. Si s'obre l'envàs, el producte només s'ha d'emmagatzemar a la nevera durant un període de temps limitat.
Com augmentar la vida útil sense refrigeració?
Amplieu lleugerament la vida útil del formatge cottage sense refrigeració Els conservants naturals ajudaran:
- sal,
- sucre,
- suc de llimona.
Per exemple, podeu utilitzar aquest mètode:
- Agafa una olla de fang.
- Espolseu una mica de sal de taula al fons.
- Folreu amb tela de cotó.
- Envieu el formatge cottage.
- Cobrir amb una tapa o un drap.
- Posa't l'opressió.
- Col·locar en un lloc fosc i fresc.
Una bona manera de conservar llaminadures casolanes inventat als països càlids:
- col·loqueu el formatge cottage en una bossa de lli o de cotó per escórrer el sèrum;
- enrotllar-lo en boles;
- Col·loqueu paper pergamí o paper sobre una safata de forn;
- disposar les boles;
- assecar al forn a una temperatura de 45-50 graus.
Aquest plat s'anomena kurum, kort o kurt en diferents països. Es talla bé amb un ganivet i no requereix emmagatzematge a la nevera, tot conservant totes les substàncies valuoses.
El formatge casolà també s'emmagatzema perfectament per si sol sèrum fins a 15 dies sense refrigeració. Si després d'aquest temps el sèrum s'escalfa a 70-75 graus, el producte pot romandre fresc durant la mateixa quantitat de temps.
El fabricant indica les dates de caducitat dels productes industrials.. Per regla general, el requisit de temperatura d'emmagatzematge dels paquets és el mateix: no més de 6 graus.
El vídeo us mostrarà com preparar formatge cottage estable:
Conclusió
El mató és un producte perible, per la qual cosa a altes temperatures perd ràpidament el seu gust i les seves qualitats beneficioses. La temperatura d'emmagatzematge recomanada per al producte no és superior a 6 graus.A taxes més altes, el formatge cottage només pot durar unes poques hores.
La vida útil també es veu afectada pel mètode de preparació, envasat i contingut de greix.. Podeu augmentar la frescor de les delícies utilitzant conservants naturals, els envasos adequats i mètodes de processament únics.
