Quina és la vida útil del sèrum de llet a la nevera i què passa si no s'hi adhereix?
El sèrum de llet és un producte alimentari natural obtingut en l'elaboració de productes de mató.
Conté vitamines i minerals, la conservació dels quals és impossible sense observar totes les condicions per a un manteniment adequat.
Us explicarem a l'article quina és la vida útil del sèrum a la nevera, al congelador o a temperatura ambient.
Contingut
Què és aquest producte?
El sèrum de llet és una beguda de llet que és un subproducte durant la producció de formatge cottage i formatge cottage. Durant la seva producció es forma un líquid, que es decanta i s'utilitza per a l'alimentació.
Aquesta beguda consta d'un 93% d'aigua. La resta sovint es compon de:
- calci;
- proteïna;
- hidrats de carboni;
- lactobacils;
- sucre de llet;
- vitamines, etc.
A més d'utilitzar-se com a producte alimentari, sèrum de llet es pot utilitzar com a producte cosmètic – per enfortir el cabell, blanquejar la pell i tractar les cremades solars.
Quant de temps s'emmagatzema?
El sèrum de llet es pot fer a casa o comprar-se en una botiga.
Fabricat industrialment, té envasos segellats indicant els períodes d'emmagatzematge en condicions adequades.
Independentment del mètode de producció, el producte s'ha de protegir de la llum solar directa. La vida útil del sèrum fet a casa depèn directament de la seva qualitat.
Encara que estigui ben preparat, es pot utilitzar en 3-4 dies si es refrigera., i uns dies més després d'aquest període, com a producte cosmètic. Però després de dues setmanes després de la preparació, si no s'ha utilitzat el sèrum, s'aboca.
En una nevera
Vida útil màxima: fins a 72 hores en envasos sense obrir. Després de l'obertura, el producte es pot refrigerar durant no més de tres dies a una temperatura de +5ºC. A la prestatgeria de la nevera hi ha condicions òptimes: baixa temperatura i manca de llum solar.
Al celler, al balcó
El producte també es pot emmagatzemar al celler si la temperatura de l'aire es manté fresca. Un balcó també és adequat per a l'emmagatzematge si la temperatura de l'aire no supera els +10 °C, no baixa de 0 °C i és possible col·locar el recipient amb el sèrum en una caixa tancada o en un armari amb tancament. portes.
L'aïllament de la llum solar és imprescindible. D'acord amb aquestes normes, la vida útil del producte no pot ser superior a 3 dies.
A l'estació freda, quan hi ha una amenaça de gelades, no heu d'emmagatzemar sèrum al balcó, ja que el líquid es pot convertir en gel i perdre el seu valor com a producte alimentari.
En condicions d'habitació
El sèrum no s'ha d'emmagatzemar amb calor, a temperatura ambient.Els bacteris làctics continguts en ell són un entorn favorable per al desenvolupament de microorganismes patògens, especialment durant l'emmagatzematge a llarg termini o l'exposició a la calor.
El producte pot romandre en un rebost fresc de l'apartament fins a un parell de dies.. Però això només és possible si hi ha una protecció fiable de la llum.
En una habitació càlida, els processos de fermentació s'inicien immediatament al sèrum de llet i el producte esdevé inapte per al consum en qüestió d'hores.
Es pot congelar?
Si el producte no està pensat per ser utilitzat en els propers dies, hauria de ser-ho es pot congelar i emmagatzemar al congelador. Cal tenir en compte que l'exposició a baixes temperatures comporta una reducció important de la quantitat de vitamines i altres substàncies beneficioses que conté el líquid.
Això comporta una disminució del valor nutricional i la utilitat del producte. Després de la descongelació, s'aconsella utilitzar sèrum congelat només amb finalitats estètiques o per preparar plats sotmesos a tractament tèrmic, per exemple, en l'elaboració de massa.
No utilitzeu recipients de vidre per congelar ja que es poden trencar. El recipient òptim per congelar és un recipient de plàstic, que no ha d'estar ple de més de 4/5.
Aquesta podria ser una de les opcions:
- safates de gel;
- ampolles de plàstic.
Per a un fàcil emmagatzematge, els cubs congelats es poden col·locar en una bossa amb cremallera. La vida útil del producte és de fins a 6 mesos.
El gel resultant no s'ha de descongelar per endavant.. Ho fan només quan es necessita el producte. Per fer-ho, el sèrum congelat es trasllada del congelador al compartiment principal de la nevera.
Contenidor adequat
Si el sèrum es va comprar a una botiga en un paquet segellat, no cal obrir-lo fins al seu ús. Després d'obrir, és millor abocar el producte en un pot de vidre o un recipient d'esmalt i mantenir-lo en fred sota una tapa ben tancada.
No es recomana emmagatzemar en un recipient obert., ja que el producte es deteriorarà més ràpidament i absorbirà les olors estranyes. Tampoc és aconsellable guardar sèrum en ampolles de plàstic que no estiguin destinades a aquest propòsit.
El recipient seleccionat per emmagatzemar el sèrum ha d'estar net i sec.
El vídeo us mostrarà com emmagatzemar sèrum en ampolles de vidre:
Com augmentar la vida útil?
Segons les normes, el sèrum s'ha d'emmagatzemar a una temperatura de +5ºC. Podeu allargar la vida útil congelant-lo, però això reduirà el valor nutricional del producte.
Quan feu sèrum a casa Una mesura per allargar la seva vida útil pot ser el procediment següent:
- Porta el recipient amb el iogurt gairebé a ebullició.
- Aboqui suc de llimona acabat d'esprémer segons la proporció: per litre de iogurt - 1 cullerada.
- Retirar de l'estufa.
- Deixeu refredar el producte.
- Premeu la quallada.
- Aboqueu el sèrum resultant en un pot de vidre o una llauna d'esmalt.
Aquest tipus de processament té diversos avantatges:
- enriquiment de la beguda amb vitamina C;
- allargant la vida útil del sèrum.
Per a la preparació, només s'ha d'utilitzar suc fresc, no en conserva.
Concentrat sec
A més del sèrum líquid fresc, també es produeix un producte sec obtingut per evaporació. En aquesta forma, el producte conserva totes les seves qualitats beneficioses..
Un concentrat similar s'utilitza en nutrició esportiva, per a la producció d'aliments per a animals, additius alimentaris i cosmètics.
Sèrum sec en pols produït industrialment s'ha d'emmagatzemar segons les instruccions del fabricant.
Fins i tot en estat concentrat sec, el sèrum té una vida útil limitada. Està regulat pel fabricant, i no pot ser superior a un any.
Recomanacions
Quan utilitzeu sèrum de llet És recomanable seguir les següents recomanacions:
- Quan compreu un producte acabat, heu de comprovar la data de caducitat i mirar la composició, que no hauria de contenir cap ingredient addicional, només sèrum de llet. Un producte lacti falsificat no beneficiarà el cos.
- L'embalatge de la botiga no s'ha de fer malbé.
- Després de la data de caducitat, el producte no s'ha d'utilitzar per a menjar.
- Quan emmagatzemeu mercaderies, és important seguir les recomanacions del fabricant.
- El consum excessiu d'àcid làctic pot ser perjudicial per a la salut.
Conclusió
El sèrum és un producte alimentari que requereix el compliment de les condicions d'emmagatzematge i la vida útil. Si s'adhereix a les regles de contingut, aquesta beguda pot servir com a complement útil a la dieta, formar part de la teràpia complexa per a la pèrdua de pes, trastorns metabòlics i utilitzar-se per a problemes amb el tracte gastrointestinal.
