Quina és la vida útil de la llet esterilitzada?
A les prestatgeries de les botigues modernes es poden veure diversos tipus de llet. Un d'ells està esterilitzat. Té característiques distintives: un to beix i un gust bullent.
La beguda no és tan popular com la pasteuritzada, però quan es tracta de la necessitat d'emmagatzemar a llarg termini, aquesta és una opció adequada. És important entendre les característiques de l'emmagatzematge de la llet esterilitzada.
A l'article parlarem dels termes i condicions d'emmagatzematge de la llet esterilitzada.
Contingut
Quant de temps s'emmagatzema?
Llet esterilitzada s'obté bullint a 135°C (segons el mètode) durant 15-17 minuts. Aquesta tecnologia de processament destrueix la microflora nociva i beneficiosa del producte.
Tanmateix, la beguda de vaca segueix sent un valuós portador de calci i proteïnes. A diferència d'altres tipus de llet, la llet esterilitzada té la vida útil més llarga.
La vida útil d'un producte depèn de molts paràmetres. Entre ells:
- qualitat de les matèries primeres;
- equips tecnològics del fabricant;
- compliment de les normes sanitàries;
- temperatura del magatzem;
- tipus d'embalatge;
- estanquitat de l'embalatge;
- additius utilitzats.
Les principals diferències entre la llet esterilitzada i la pasteuritzada es troben a la taula:
| Pasteurització | Esterilització | |
| Temperatura de processament de la llet | 63-90 C | 125-145 C |
| Vida útil de la llet | 36 hores | sis mesos |
| Característiques beneficioses | La major part es conserva | Tots els microorganismes es destrueixen |
El vídeo us dirà quina diferència hi ha entre la llet esterilitzada i la pasteuritzada:
En una nevera
El mètode més preferit per emmagatzemar qualsevol llet, ja que augmenta el període de frescor del producte. Llet esterilitzada Es pot conservar a la nevera durant tota la vida útil, que va ser especificat pel fabricant.
S'aconsella guardar tot tipus d'envasos oberts a la nevera, sobretot a l'estiu. Les temperatures poden variar de +2 a +8. Com més baixa sigui la temperatura, més temps no es fa malbé la llet.
Al congelador
Si realment necessiteu allargar la vida de la llet, podeu congelar-la. Llet esterilitzada ultracongelada conservarà el seu sabor fins a 6-8 setmanes.
Amb un emmagatzematge més llarg, el producte perd el seu sabor. Es recomana congelar només la llet fresca. Si hi ha alguna sospita de corrupció, és millor trobar-ne un altre ús.
Per a la congelació, utilitzeu recipients pràctics: ampolles de plàstic, motlles i bosses de gel, bosses. No ompliu completament el recipient, tenint en compte l'expansió del líquid. Descongelar una vegada i gradualment. Primer, transferiu-lo a una prestatgeria normal de la nevera durant unes 12 hores o poseu-lo en aigua freda. No es recomana tornar a congelar.
No es recomana congelar la llet en ampolles de vidre., ja que aquest material pot esclatar amb moviments descuidats. Llegeix sobre congelar llet Aquí.
En condicions d'habitació
La llet esterilitzada pot romandre fresca fins i tot a temperatura ambient. No obstant això, ha de ser un envàs tancat i la temperatura de l'aire no ha de superar els +25 C. D'aquesta manera es pot emmagatzemar la beguda en un paquet tetra.
En vidre o plàstic també és acceptable, però per poc temps. Estem parlant de diverses hores, no més de 10-18. Com més càlida sigui l'habitació, més gran és el risc de deteriorament de la llet. És millor triar el lloc més fresc i fosc, lluny de la llum solar. També podeu prendre mesures per conservar encara més el producte.
La llet esterilitzada en bosses no està destinada a l'emmagatzematge interior. Té la vida útil més curta, així que és millor consumir-lo ràpidament o abocar-lo en un recipient de vidre i tancar-lo bé amb una tapa. És més segur deixar els cartrons de llet tancats o oberts a la nevera.
En quin recipient s'ha d'emmagatzemar?
En condicions industrials, la llet esterilitzada es pot abocar en envasos asèptics i no asèptics.
La primera opció es caracteritza per tots els tipus d'envasos coneguts:
- vidre;
- envasos de PET;
- bosses i paquets;
- Tetrapack
L'embalatge en condicions no asèptiques es produeix més sovint en ampolles de vidre i plàstic. Els envasos Tetrapack ofereixen la vida útil més llarga gràcies a la seva estructura multicapa única. El vidre i el plàstic són més petits. Els contenidors més efímers són les bosses i les bosses.
El paper d'alumini a l'interior proporciona un efecte de refrigerador, de manera que el podeu emmagatzemar en un paquet tetra durant tota la vida útil. Les bosses no són molt còmodes i les ampolles de plàstic poden deixar passar la llum, de manera que és acceptable abocar-les en un recipient net i adequat.
Els envasos de PET provoquen controvèrsia en els cercles científics pel que fa a la seguretat. Alguns creuen que sota determinades condicions allibera ftalats. Altres demostren el contrari.
És possible augmentar la vida útil del producte?
La llet esterilitzada té la vida útil més llarga. Durant l'emmagatzematge a llarg termini, canvia de color, olor i gust.
Té sentit augmentar artificialment el període només en casos extrems. Per exemple, un viatge urgent.
La llet esterilitzada es pot conservar perfectament a la nevera o al congelador durant tota la seva vida útil. Tampoc té sentit bullir la beguda, ja que ja s'ha sotmès a un tractament tèrmic en producció. L'ebullició addicional no augmentarà el temps.
L'opció ideal és gaudir del sabor fresc de la llet. A més, ara no és un problema comprar productes frescos en una àmplia gamma.
Què fer si desapareix?
A causa del fet que tota la microflora de la llet esterilitzada es mata, el procés d'acid és impossible en ell. Aquesta beguda generalment es pot podrir, adquireix un gust amarg, es converteix en una forma gelatinosa i fa una olor desagradable. Per fermentar la llet, cal afegir un entrant.
Podria ser:
- matèries primeres de baixa qualitat;
- manca d'higiene;
- errors en el procés tecnològic;
- fuites d'envasos;
- emmagatzematge inadequat, etc.
Trobar una causa concreta en cada cas és difícil. És necessària una anàlisi microbiològica. Pocs compradors ho faran.La particularitat de la llet esterilitzada és que no es pot utilitzar en forma deteriorada.
Fins i tot si l'acció dels microorganismes patògens acaba de començar, el producte és perillós per al consum, inclosa la cocció. Malauradament, hauràs de llençar aquesta llet. Pots provar de donar-lo a mascotes, però no a tothom li agradarà aquest menjar.
Consells útils
Per garantir que l'emmagatzematge de la llet esterilitzada no porti sorpreses desagradables, heu de seguir unes regles senzilles:
És millor comprar la llet uns dies abans de la data de caducitat per tenir temps d'utilitzar-la.- És millor comprar tant com es pensa beure en 2-3 dies.
- Cal revisar acuradament l'embalatge: ha d'estar tancat i suau.
- Un paquet inflat indica que la llet es deteriora.
- Si no disposeu de nevera, podeu posar la llet en un recipient amb aigua freda, que cal canviar-lo periòdicament o tapar-lo amb draps freds i humits, especialment important quan fa calor.
- La llet absorbeix perfectament les olors estranyes, per la qual cosa s'ha de conservar amb la tapa tancada, allunyada d'aliments amb una forta olor (all, espècies, ceba, etc.).
- Si no hi ha nevera, cal buscar el lloc més fred i fosc de la casa (rebost, celler, balcó, etc.).
- La llet esterilitzada és ideal per consumir en viatges i excursions en condicions fresques.
- És millor congelar la llet esterilitzada en casos extrems, quan cal preparar el producte per a un ús futur.
- Després de la descongelació, la llet s'ha de consumir en 5 dies.
Conclusió
En determinades condicions, la llet esterilitzada es pot emmagatzemar fins a un any. La beguda pot romandre fresca a la nevera i al congelador, així com a temperatura ambient.
Una varietat de contenidors us permet triar l'opció adequada per a qualsevol situació. La llet esterilitzada malgastada pràcticament no s'utilitza.
