Emmagatzematge adequat del formatge cottage a la nevera i sense, o quins són els termes segons SanPiN
El mató és un producte perible i, per tant, s'ha d'emmagatzemar correctament. En aquest cas, es mantindrà fresc, saborós i saludable durant més temps.
D'acord amb els documents oficials, es permet mantenir el formatge cottage a la nevera o sense. Però és necessari, en compliment de totes les condicions i terminis necessaris.
Més endavant parlarem de la vida útil del formatge cottage segons SanPiN.
Contingut
Quin document regula?
La durada d'emmagatzematge dels productes lactis fermentats s'indica a SanPin 2.3.2 1324-03. Segons aquest document, el fabricant pot determinar de manera independent la data de caducitat d'un producte concret. Però assegureu-vos de complir les normes d'emmagatzematge i les condicions higièniques. Us explicarà els requisits GOST i SanPiN per emmagatzemar formatge cottage això article.
Com emmagatzemar?
El formatge fresc i un producte que ha estat sotmès a tractament tèrmic tenen una vida útil diferent.
Fresc
Producte de llet fermentada fresca a la nevera adequat per al seu ús en 3 dies.
Els mateixos termes són rellevants per als plats elaborats amb formatge cru (mousses, cremes, etc.). El formatge fresc, que s'emmagatzema sense refrigeració, és apte per al consum durant no més de 6 hores.
Emmagatzemar sense refrigeració Només podeu utilitzar un producte que compleixi una sèrie de requisits:
- refredat;
- el més fresc possible;
- solt, sec (si hi ha sèrum, la quallada es espatllarà més ràpidament).
No cal que el producte estigui cobert amb una tapa i emmagatzemat a la llum solar directa. És millor mantenir fresc el producte de llet fermentada. La temperatura òptima és de fins a +15 °C.
Quant de temps es pot emmagatzemar el formatge cottage a la nevera i sense? això article, casa - això. Com emmagatzemar el formatge cottage a la nevera correctament i durant quant de temps, llegiu aquí, a temperatura ambient - Aquí.
Amb tractament tèrmic
En la producció, s'utilitzen mètodes especials de tractament tèrmic de productes lactis fermentats. La vida útil més curta és per a un producte casolà i la més llarga per a un producte de fàbrica.
Formatge cottage que ha estat sotmès a tractament tèrmic Es pot emmagatzemar fins a 5 dies. Un producte agrícola sense embalatge es pot conservar a la nevera fins a 24 hores. Però és millor utilitzar-lo el dia de la compra.
Pancakes, pastissos de formatge, boles de massa amb farcit de quallada es poden emmagatzemar fins a 2-3 dies. No es recomana mantenir aquests plats a temperatura ambient.
Es pot congelar?
Es permet posar al congelador només formatge cottage que hagi estat a la nevera durant no més de 3 dies. La congelació profunda (-35 °C) mantindrà el producte fresc durant 1-2 mesos.
Quan les lectures del termòmetre són de -12 °C a -18 °C, el producte pot romandre congelat durant 14 dies. De 0 a -6 °C - no més de 6 dies.
Abans d'enviar el formatge cottage a congelar, És més convenient dividir-lo en porcions separades. Col·loqueu cada part en una bossa o recipient tancat. D'aquesta manera, el producte de llet fermentada quedarà aïllat de l'aire i les olors desagradables.
És possible congelar el formatge cottage, quant de temps es pot emmagatzemar el formatge cottage congelat a casa? això article, val la pena tornar-ho a fer? això. Podeu esbrinar quant de temps es pot emmagatzemar el formatge cottage al congelador aquí, casa - aquí, és saludable el producte congelat? Aquí.
Condicions
Diversos factors influeixen en la vida útil del formatge cottage:
Presència o absència d'embalatge
Quant de temps dura el formatge cottage?
- sense embalatge: emmagatzematge fins a 24 hores, però el millor és utilitzar el producte en poques hores;
- en envasat al buit - fins a 10 dies;
- en envasos de plàstic - fins a 3 dies;
- en un recipient d'esmalt (sota una tapa) o una bossa de plàstic - fins a 2 dies.
Contingut de greix
Aquest indicador en diferents tipus de formatge cottage varia del 0 al 23%. Els productes amb un contingut de greix del 2-5% tenen la vida útil més llarga: fins a 72 hores. Un producte amb una fracció de massa grassa del 18% o superior s'emmagatzema durant 1-2 dies.
Humitat
És bo si aquesta xifra és del 35-40%.
Temperatura
La quallada es manté fresca en una nevera a una temperatura de +2 °C a +4 °C durant 3 dies.
És important evitar els canvis de temperatura i garantir un accés mínim d'aire al producte. Per tant, es recomana col·locar productes peribles al prestatge superior del dispositiu, més a prop de la paret posterior.
Si la nevera està equipada amb un sistema "sense gelades", la durada d'emmagatzematge del producte de llet fermentada augmenta un dia. I si el dispositiu té un sistema antibacterià modern, durant 12 hores més. Les condicions i la temperatura per emmagatzemar el formatge cottage es discuteixen a això article.
Conclusió
Si s'emmagatzema correctament, el formatge cottage conservarà la seva frescor i les seves qualitats beneficioses durant més temps. No es recomana emmagatzemar aquest producte fora de la nevera durant més d'unes hores. La vida útil es veu afectada pel contingut de greix del producte, així com per la humitat i la temperatura d'emmagatzematge.
