Nota per a la mestressa de casa: és possible congelar el formatge cottage i quant de temps podeu emmagatzemar el formatge cottage congelat a casa?
Si teniu previst utilitzar formatge fresc en una setmana o fins i tot en diversos mesos, podeu congelar-lo per a un ús futur.
Aquest mètode us permet conservar el màxim de substàncies útils del producte i preparar-ne un plat en qualsevol moment convenient.
Per no decebre la qualitat del formatge cottage descongelat i per no rebre sorpreses desagradables, cal actuar d'acord amb les regles.
És possible congelar formatge cottage i quant de temps dura el producte al congelador? T'ho expliquem a l'article.
Contingut
Quins productes que contenen mató es poden congelar al congelador i quins no?
El formatge cottage és un producte de llet fermentada que té una curta vida útil quan és fresc. Per allargar-lo, s'utilitza la congelació. Però no tots els productes que contenen mató es poden col·locar al congelador.
a casa
El formatge natural casolà té una consistència granular i esmicolada, una agradable aroma lletós i un gust delicat. Si hi ha excés de producte, es pot congelar.
Si la consistència és inicialment bastant líquida, sèrum cal prémer. El producte en si es divideix en porcions separades, s'envasa i s'envia al congelador.
La temperatura del compartiment on es col·loca el formatge no ha de ser superior a -18 °C. Si és més gran, el producte no podrà romandre allà durant molt de temps i, quan es descongela, es tornarà menys friable i saborós. El formatge casolà, si es descongela adequadament, es pot menjar fins i tot fresc. Detalls - a això article.
Suau
El formatge cottage suau no té una granulat pronunciada. Després del congelador es tornarà encara més plàstic i pot perdre el seu gust. i canviar la consistència, exfoliar per formar sèrum.
Cabra
La quallada de cabra també es pot congelar. El procediment de preparació per a la tecnologia d'emmagatzematge i descongelació a llarg termini serà similar al processament del formatge cottage a partir de llet de vaca. Al mateix temps, totes les substàncies útils es conserven al producte.
Quan s'organitza l'emmagatzematge a llarg termini de productes de mató, mató de cabra s'han d'envasar i mantenir separats de la vaca.
Mató
Els mató dolços en paquets porcionats contenen sucre, cobertura de xocolata, aromatitzants i altres ingredients. Aquest producte, que té una composició complexa, no es pot congelar. Després de descongelar, ja no serà saborós i homogeni.
Botiga comprada en paquets
Formatge cottage comprat a la botiga en paquets pot ser granulat o comprimit.
Si la massa de quallada no és granulada, després de l'exposició a baixes temperatures, aquest producte pot perdre la seva textura i només és adequat per a la cocció.
El producte, que és solt i de consistència granulosa, també es pot congelar. Congeleu-lo en un paquet tancat hermèticament o transferint-lo a un recipient adequat.
En gra
El formatge cottage granulat comprat a una botiga es pot congelar si cal. Un producte esmicolat que no hagi caducat és adequat per a aquests propòsits..
Embalatge o contenidor de cel·lofana de fàbrica - determinat tenint en compte l'espai disponible al congelador. Si el formatge cottage està humit, s'ha d'esprémer. El sèrum també es pot congelar, però per separat.
Per pastissos de formatge
La barreja de quallada, que es prepara per fregir pastissos de formatge, es pot congelar en porcions en un recipient. Però hi ha una opció alternativa: fer pastissos de formatge immediatament i congelar-los, primer enrotllant-los amb farina.
A més dels productes semielaborats crus de la barreja de quallada, Podeu congelar un plat ja preparat, que només caldrà escalfar.
Vida útil al congelador
La durada de l'emmagatzematge del formatge cottage al congelador depèn del tipus de producte i les condicions al congelador.
Per al formatge cottage granulat esmicolat (elaborat a casa o comprat), la vida útil és de fins a sis mesos a una temperatura d'uns -18 °C. Per als productes semielaborats, la durada d'emmagatzematge és més curta. Detalls - a això article.
Què passa si congeles i després descongeles?
Un congelador que funcioni de manera fiable us permet mantenir-hi el formatge durant diversos mesos, conservant-hi les substàncies beneficioses.
Quan planifiqueu preparar plats amb formatge congelat, descongeleu-lo amb antelació.
El millor és descongelar gradualmentsense exposar el producte a temperatures extremadament altes. Per fer-ho, transferiu la porció a la prestatgeria de la nevera. Amb aquest enfocament, la descongelació es produirà en unes quantes hores.
Si apareix sèrum, s'escorre. Aquest mètode preserva les substàncies beneficioses i la consistència del producte.
En una situació en què el producte s'ha de descongelar ràpidament i s'utilitzarà a la cocció, Podeu utilitzar la descongelació ràpida:
- en aigua freda;
- en aigua calenta;
- al microones;
- en una olla de cocció lenta;
- al forn;
- a temperatura ambient.
Cadascun dels mètodes de descongelació ràpida té els seus inconvenients.
Normes de congelació: bossa o contenidor?
El formatge cottage es pot congelar complint amb determinades normes:
- El producte ha de ser inicialment fresc.
- El processament s'ha de dur a terme a baixes temperatures. Si és possible, és millor utilitzar la congelació ràpida.
- El producte només es pot congelar una vegada. En cas contrari, perdrà les seves qualitats beneficioses i canviarà el seu gust, consistència i color.
- Primer s'ha d'escórrer el sèrum i s'ha d'esprémer la quallada.
- Si teniu una gran quantitat de producte a mà, és millor dividir-lo immediatament en porcions separades i congelar-les per separat.
Això és necessari perquè es formarà sèrum durant la descongelació. És convenient emmagatzemar la peça en aquest embalatge i després podeu descongelar-la.
No és recomanable utilitzar bosses de plàstic normals, ja que farà que el producte es torni humit i enganxós. Per a la comoditat i la compacitat d'omplir el congelador, podeu utilitzar bosses gruixudes amb un tancament de cremallera.
Després de col·locar el mató a dins, cal alliberar el màxim d'aire possible. Amb aquest embalatge, la descongelació és més ràpida que quan s'utilitzen envasos de plàstic. S'aconsella marcar els paquets abans de guardar-los, indicant la data d'envasament.
Aquest vídeo us mostrarà com congelar formatge cottage:
Com allargar la vida útil?
Perquè el formatge cottage es quedi més temps al congelador, Heu de tenir en compte els següents consells d'experts:
- Congeleu només aliments frescos i no rancis.
- Cal no només escórrer el sèrum, sinó també esprémer la quallada de la manera més eficient possible.
- La temperatura al congelador ha de ser baixa, no superior a -18 °C i sense canvis.
- El formatge cottage en estat pur, sense impureses, s'emmagatzema millor.
- Els diferents tipus de formatge cottage s'han d'emmagatzemar per separat.
- Els envasos segellats són preferibles als envasos no tancats, ja que evita el contacte amb l'aire.
Com descongelar correctament?
Es recomana descongelar el formatge cottage a la prestatgeria de la nevera. Aquestes són condicions adequades per a la descongelació gradual del producte sense l'amenaça del desenvolupament de microorganismes patògens.
L'inconvenient d'aquest mètode és que es triguen diverses hores a descongelar-se completament.. L'avantatge del mètode és la conservació dels nutrients, la consistència i la capacitat d'utilitzar-se fresc per a l'alimentació.
Si el formatge cottage s'ha d'utilitzar ràpidament, és possible utilitzar mètodes exprés per descongelar. El seu desavantatge és l'alta probabilitat d'un canvi en la qualitat del producte cap al deteriorament. En el futur, aquest formatge cottage només serà adequat per preparar productes de forn i plats que requereixen tractament tèrmic.
Com més gran sigui el paquet, més temps trigarà a descongelar-se.
Avantatges i inconvenients de la congelació
Congelar formatge cottage té els seus avantatges i desavantatges. Els avantatges inclouen:
- disponibilitat de productes semielaborats en tot moment;
- la possibilitat de congelar no només formatge cottage, sinó també productes que l'utilitzen (creps, pastissos de formatge, etc.);
- facilitat de congelació i descongelació;
- emmagatzematge compacte;
- Amb un emmagatzematge ben organitzat, el producte conserva substàncies útils.
Desavantatges:
- cal tenir cura d'un espai suficient al congelador per organitzar l'emmagatzematge i dels contenidors adequats;
- després de la descongelació, la consistència del producte pot canviar;
- Es necessiten diverses hores per descongelar-se completament a la nevera (fins a 12, depenent de la mida del paquet);
- no tots els productes de formatge cottage es poden congelar;
- la temperatura al congelador no s'ha de mantenir per sobre de -18 ° C;
- el producte pot perdre parcialment el seu gust.
Conclusió
Podeu congelar formatge cottage i productes semielaborats que el continguin fins i tot en una nevera domèstica. Com que el producte és inicialment perible, cal seguir les normes de preparació perquè el gust, la consistència, l'olor no es deteriorin i no es perdin substàncies beneficioses.
