Quines són les condicions i la temperatura per emmagatzemar el formatge cottage?
El compliment del règim de temperatura és obligatori a l'hora d'emmagatzemar la mató.
Quan les temperatures augmenten o canvien, aquest producte comença a deteriorar-se i a perdre les seves propietats beneficioses.
El compliment de les condicions d'emmagatzematge i la temperatura del formatge cottage el mantindrà fresc durant molt de temps.
Contingut
Requisits segons GOST i SanPiN
Es recomana emmagatzemar el formatge cottage a la nevera durant no més de 7 dies a una temperatura de 0 °C a 8 °C. El producte no s'ha d'exposar a canvis de temperatura. En cas contrari, la consistència del producte canviarà.
La vida útil del formatge cottage depèn de la temperatura i la ubicació d'emmagatzematge del producte:
-
Temperatura ambient. A temperatures de + 18 ° C a + 25 ° C, el producte de llet fermentada es espatllarà en 4-6 hores. Per tant, es recomana treure petites porcions del producte de la nevera.La resta s'ha de tornar a enviar a la nevera. Els productes lactis fermentats no s'han de deixar a la llum solar directa ni a prop d'aparells de calefacció.
- En una nevera. Al compartiment de la nevera, el producte es manté fresc a una temperatura de +2 °C a +4 °C durant un període d'1 a 5 dies.
- Al congelador. A temperatures entre -18 °C i -35 °C, el formatge cottage es pot emmagatzemar fins a 60 dies. De 0 °C a -15 °C – 7-14 dies. Després de la congelació, el producte no perdrà les seves qualitats beneficioses, sinó que canviarà la consistència.El producte descongelat no serà esmicolat, sinó que s'assemblarà a una massa de quallada.
Com emmagatzemar-lo?
Els diferents tipus de formatge cottage tenen una vida útil diferent. Fins i tot si aquests productes s'emmagatzemen a la mateixa temperatura, el formatge cottage ric en greixos es espatllarà més ràpidament que el formatge cottage baix en greix.
En un paquet tancat
El temps màxim d'emmagatzematge del formatge cottage comprat a la botiga en envasos tancats és de 14 dies a temperatures de 0 °C a 6 °C. Un producte pasteuritzat en un envàs tancat es manté fresc durant 5-7 dies a la mateixa temperatura. El producte tancat en envasos al buit romandrà fresc durant un mes.
Després d'obrir
Un cop obert el paquet, aquest producte perible es pot emmagatzemar més de 24 hores. I només a les prestatgeries de la nevera a temperatures de 0 °C a 6 °C. Si transferiu el formatge cottage d'un paquet comprat a la botiga a un bol d'esmalt o una caixa de plàstic, la vida útil augmenta a 2 dies.
a casa
Aquest producte de llet fermentada considerada la més útil, perquè està fet a mà sense afegir conservants.
Però és l'absència de conservants i tractament tèrmic el que redueix la vida útil d'aquest producte.
La vida útil màxima de les llaminadures casolanes és de 72 hores.. Però és millor consumir-lo en 24 hores des del moment de la preparació.
Natural
Com més natural sigui el producte, més aviat començarà a deteriorar-se. Sense tractament tèrmic i conservants, el formatge natural no s'emmagatzema durant molt de temps. Igual que el formatge infantil, el producte natural no es pot emmagatzemar més de 72 hores a temperatures de 0 °C a 8 °C.
Per allargar la vida útil del formatge cottage natural i casolà, Es recomana embolicar el producte amb paper d'alumini o pergamí. A les prestatgeries de la nevera, aquest producte romandrà fresc durant 4-5 dies.
Cabra
La temperatura d'emmagatzematge del formatge cottage elaborat amb llet de cabra varia entre 4 °C i 8 °C. En aquestes condicions, el producte es mantindrà fresc durant 72 hores.
Sèrum mató
Líquid escorregut durant la preparació del formatge cottage - sèrum, utilitzat amb finalitats gastronòmiques i cosmètiques. La seva vida útil depèn del tipus de producte líquid:
- Fresc natural El sèrum mató sense afegir conservants s'emmagatzema a la nevera fins a 4-5 dies.
- Sèrum comprat a la botiga. La data de caducitat d'un producte comprat a la botiga en un paquet tancat està indicada a l'embalatge pel fabricant. Després d'obrir el paquet, és millor abocar el sèrum de llet restant en un pot de vidre. Tapeu bé el recipient amb una tapa i poseu-lo al prestatge central de la nevera. Aquí el producte pot romandre fins a 72 hores a una temperatura no superior a 5 °C.
A temperatura ambient, el sèrum s'emmagatzema no més de 2 dies. La temperatura de l'aire a l'habitació no ha de superar els 15 °C. El sèrum casolà es pot emmagatzemar al balcó o al celler.
El producte congelat es manté fresc fins a sis mesos. El sèrum caducat no es pot beure, però es pot utilitzar amb finalitats cosmètiques.
Baix en greixos
Es prepara a partir de llet que ha sofert un procés de separació, és a dir, eliminació de nata. El producte baix en greix es manté fresc més temps que altres tipus de productes làctics fermentats. Es pot emmagatzemar fins a 5 dies a temperatures de 0 °C a 8 °C.
Grassa
Elaborat amb llet sencera. Formatge cottage amb un contingut de greix del 19% o més es fa malbé més ràpid que altres varietats. A temperatures de 0 °C a 5 °C, aquests productes romanen frescos fins a 24 hores.
Productes lactis fermentats
La vida útil màxima dels plats de mató és de 72 hores. Però el més beneficiós és menjar-los dins de les 24 hores posteriors a la preparació.
Durada d'emmagatzematge dels plats amb farcit de quallada:
- pastís - fins a 1 dia;
- creps - fins a 12 hores;
- pastissos de formatge, cassola - fins a 1 dia;
- postres, pastissos amb crema de mató - fins a 18 hores.
Conclusió
El compliment del règim de temperatura i la ubicació correcta d'emmagatzematge són els principals requisits per emmagatzemar el formatge cottage. A les prestatgeries de la nevera, aquest producte no perd el seu sabor i es beneficia durant diversos dies.
Els productes lactis fermentats es poden congelar. És millor no emmagatzemar productes peribles a temperatura ambient.
