Bones raons, o és possible tornar a congelar el formatge cottage?

El formatge fresc és un producte saludable que té una vida útil molt limitada. Per allargar-lo, és possible utilitzar la congelació.

Durant l'emmagatzematge, els nutricionistes no recomanen tornar a congelar el producte després de la descongelació. Hi ha bones raons per a tal requisit.

Us direm a l'article si és possible tornar a congelar el formatge cottage.

Congelar dues vegades: és possible o no?

El formatge cottage no només té un gust suau i agradable, sinó que també conté un gran nombre de substàncies útils, inclosos els bacteris làctics. La congelació i l'emmagatzematge posterior a temperatures negatives permeten conservar el producte durant molt de temps, conservant el seu sabor, textura i nutrients.

En aquest cas, es pot separar sèrum, i la consistència sovint canvia de granular a plàstica, pot aparèixer una olor desagradable i el gust pot canviar. La congelació en si mateixa no pot matar els bacteris, sinó que només alenteix la seva proliferació al producte.

Tampoc no Congeleu plats semielaborats o preparats que continguin formatge cottage 2 vegades:

• cassoles;
• formatge fresc;
• creps farcides, etc.

Fins i tot els productes de mató no descongelats completament no s'han de tornar al congelador.

Inconvenients del procediment

Recongelar té diversos inconvenients. Entre ells:

• pèrdua d'una part important de nutrients;
• deteriorament del gust i l'olor del formatge cottage;
• canvi de consistència i color.

En congelar el producte per segona vegada, hi ha la possibilitat que els processos oxidatius ja hagin començat al formatge cottage i no sigui comestible fins i tot després del tractament tèrmic.

Com evitar una segona gelada?

Quan planifiqueu l'emmagatzematge al congelador, cal seguir les següents recomanacions d'especialistes:

1. Utilitzeu només equips de refrigeració en funcionament que mantinguin la temperatura requerida.
2. El formatge s'ha d'envasar en porcions separades de manera que es pugui descongelar tant de producte com sigui necessari per a un ús.
3. Penseu per endavant en quina part de la peça s'ha de descongelar.
4. Podeu preparar immediatament productes semielaborats a partir de la massa de quallada i congelar-los. En aquest cas, heu de complir les mateixes regles que quan prepareu formatge fresc: envaseu-lo en porcions separades en un recipient hermètic.

Si el volum de producte descongelat resulta més del necessari, les restes es poden utilitzar per preparar altres plats. Una de les receptes senzilles es troba al vídeo següent:

10 regles

Els productes làctics fermentats són exigents pel que fa a les condicions d'emmagatzematge. De particular importància és el factor temperatura, així com l'adhesió a la tecnologia de congelació i descongelació.

També és important tenir en compte que els formatges dolços no es posen al congelador. i altres productes que continguin:

• aromes,
• estabilitzadors,
• conservants, etc.

Perquè el formatge cottage mantingui la seva utilitat i gust fins i tot després de descongelar-lo, s'han de respectar les normes següents:

1. Només s'han de col·locar al congelador productes frescos d'alta qualitat.
2. Si el producte conté sèrum, s'ha d'esprémer prèviament.Un producte granulat s'emmagatzema millor.
3. S'aconsella congelar un gran volum de producte no com una peça sencera, sinó en porcions separades, per tal d'evitar la necessitat de tornar a congelar.
4. El recipient en què es col·loca la mató al congelador ha de ser hermètic.
5. Els diferents tipus de productes de quallada s'han d'envasar per separat.
6. No permeteu canvis de temperatura al congelador.
7. Els contenidors per congelar han d'estar destinats a productes alimentaris.
8. No compacteu el producte amb força al contenidor: heu de deixar una mica d'espai lliure.
9. Es recomana posar una etiqueta a cada recipient de formatge cottage indicant la data en què es va posar al congelador.
10. Com més baixa sigui la temperatura de congelació, més temps es pot emmagatzemar el producte.

A més del formatge cottage en forma pura, els productes semielaborats també es poden congelar. Podeu esbrinar com congelar i emmagatzemar el formatge cottage Aquí I aquí.

Aquest vídeo us parlarà de la congelació de formatge cottage:

Conclusió

La congelació de formatge pot ser una sortida quan hi ha un excedent de producte a la casa o es preveu ajornar la preparació de plats de formatge cottage fins a un moment posterior. És important seguir les regles bàsiques per a la congelació i evitar la tornada a congelar.