Nota per a les mestresses de casa: quant i com emmagatzemar correctament la llet de cabra
Potassi, calci, ferro i fòsfor, vitamines i àcids grassos: aquesta és una llista incompleta de substàncies útils que conté la llet de cabra en grans quantitats.
Aquest producte es recomana per a nens i dones embarassades. Beure 250 ml diaris de llet de cabra pot millorar i eliminar els problemes del tracte digestiu.
En aquest article us explicarem com emmagatzemar la llet de cabra correctament i durant quant de temps.
Contingut
Diferències en l'emmagatzematge en comparació amb la vaca
Quan escolliu un mètode per emmagatzemar els productes lactis, ho heu de recordar El que és adequat per a la llet de vaca pot no ser adequat per a la llet de cabra i viceversa.
La llet de cabra, gràcies a la seva composició proteica única, conserva perfectament les seves propietats beneficioses i gustatives durant l'emmagatzematge a llarg termini mitjançant la congelació.
Un altre punt: a diferència de la llet de vaca, la llet de cabra es pot emmagatzemar a temperatura ambient fins a vuit hores (després és millor col·locar el producte lacti a la nevera). La llet de vaca s'ha de bullir immediatament, en cas contrari es tornarà àcida.
Com emmagatzemar, quin és el període?
Per organitzar correctament el procés d'emmagatzematge, Cal tenir en compte alguns factors:
si la llet està acabada de munyir o és un producte lacti comprat en una botiga (la vida útil més curta d'un producte fresc);- lloc d'emmagatzematge: a la nevera o només a l'habitació (a la nevera la vida útil augmenta);
- si el producte lacti ha estat sotmès prèviament a tractament tèrmic: pasteurització, esterilització o ultrapasteurització (la llet processada s'emmagatzema més temps).
Així, la llet de cabra de granja embotellada s'emmagatzema a temperatura ambient durant no més de 24 hores; a la nevera (temperatura +2 °C - +5 °C) el temps d'emmagatzematge augmenta a cinc dies. El producte pasteuritzat s'emmagatzema a la nevera fins a deu dies.
Si la llet de cabra es va comprar en una botiga, llavors un paquet sense obrir (ampolla, paquet tetra) es pot emmagatzemar a la nevera de quatre dies a sis mesos. Si s'ha obert l'envàs del producte lacti, es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de tres dies.
Podeu trobar informació més detallada sobre el temps d'emmagatzematge i les condicions de temperatura de la llet de cabra de la botiga a l'embalatge del producte.
Condicions
La llet fresca o ja bullida s'emmagatzema en recipients de vidre, ceràmica o plàstic esterilitzats. Està totalment prohibit emmagatzemar productes lactis en recipients oberts i bruts o paelles metàl·liques.
Com emmagatzemar a l'interior?
El màxim benefici prové del fresc, al vapor llet. S'ha d'emmagatzemar a l'interior en un recipient net (preferiblement un pot) cobert amb gasa (s'assegura el flux d'aire natural). En aquesta forma, a una temperatura ambient no superior a +25 °C, la llet es pot emmagatzemar fins a vuit hores (després s'ha de posar a la nevera).
Com més baixa sigui la temperatura ambient, més temps es pot emmagatzemar la llet sense refrigeració.Així, a +22 °C, la vida útil és de 10 hores, a +15 °C al dia.
En una nevera
Una nevera ajudarà a allargar la vida útil de la llet fresca.
Llet fresca i fresca, infusionada a temperatura ambient s'aboca en un recipient net (preferiblement esterilitzat) i després es col·loca a la prestatgeria de la nevera.
És bo que el prestatge estigui el més a prop possible del congelador. En aquesta forma, el producte lacti es manté fresc fins a tres dies.
El recipient amb llet s'ha de tapar amb una tapa i allunyar-se dels productes amb una olor molt forta i pronunciada (per exemple, carn fumat o peix). En cas contrari, el producte lacti absorbirà "sabors" estranys i fins i tot pot canviar el gust.
Es pot congelar?
La congelació és una bona manera de conservar la llet de cabra el màxim temps possible. Per tal que el producte lacti conservi tot el seu sabor i propietats nutricionals, heu de congelar-lo correctament:
- Utilitzem només envasos nets, esterilitzats i tancats hermèticament.
- Congelem el producte en una cambra amb un mode de congelació ràpida.
- Només es poden utilitzar productes lactis frescos i d'alta qualitat per a l'emmagatzematge a llarg termini al congelador.
El procés de preparació per a la congelació és senzill: la llet fresca es filtra a través d'una gasa, s'aboca en recipients preparats i es carrega en un calaix separat al congelador. La llet es pot congelar de tres a sis mesos (després dels quals s'ha d'utilitzar el producte làctic).
És possible congelar llet de cabra? Aquest vídeo us dirà:
Consell
Els recipients amb llet de cabra no s'han d'exposar a la llum solar durant molt de temps. La llum ultraviolada destrueix la vitamina D molt ràpidament, reduint així el valor nutricional del producte lacti.
Un gust àcid o amarg, una consistència viscosa i una olor desagradable indiquen que la llet de cabra s'ha tornat agre i no té sentit emmagatzemar-la més.
L'ebullició augmenta la vida útil llet de cabra, però per tal de conservar totes les propietats beneficioses i el valor nutricional del producte, no l'has de bullir durant més de cinc minuts. L'escalfament prolongat destrueix algunes vitamines i altres substàncies beneficioses.
Les bosses de menjar Ziploc són una bona manera d'emmagatzemar la llet de cabra al congelador. Les bosses no tenen fuites, estan tancades hermèticament i ocupen un espai mínim.
Conclusió
El compliment de les condicions de temperatura i d'emmagatzematge permet gaudir del gust el màxim temps possible i saturar el cos amb les substàncies beneficioses de la llet de cabra.
