Conservar la collita de pastanaga requereix crear condicions adequades i seguir unes regles.
Depenent de l'organització de l'emmagatzematge, les pastanagues es poden emmagatzemar durant molt de temps, fins a la propera collita.
Llegeix l'article sobre com emmagatzemar correctament les pastanagues fins a la primavera i la millor manera d'organitzar l'emmagatzematge de verdures per a l'hivern.
Contingut
- Com organitzar l'emmagatzematge correctament?
- Normes de preparació
- Mètodes
- Quina és la millor manera de mantenir-se fresc a casa?
- Verdura pelada
- Verdura d'arrel bullida
- Suc natural de pastanaga
- En coreà
- Quant de temps s'emmagatzema?
- Per què es marceix, es torna negre, es podreix?
- Bons i dolents veïns
- Recomanacions
- Conclusió
Com organitzar l'emmagatzematge correctament?
Les pastanagues són un dels cultius vegetals resistents al fred i que poden conservar les seves qualitats beneficioses i l'aspecte atractiu fins i tot amb gelades lleus.
La durada de l'emmagatzematge de la collita depèn de diversos factors:
triar una varietat adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini;- selecció de verdures madures;
- preparació de cultius arrel recollits;
- temperatura aire - de 0 °C a +2 °C;
- humitat - 90-95%;
- manca de pomes emmagatzemades als voltants;
- protecció de la llum.
L'emmagatzematge adequat també inclou minimitzar la possibilitat de danyar la pastanaga.
Normes de preparació
La preparació per a la collita de verdures comença amb la collita. Això s'aplica a gairebé totes les opcions per conservar les verdures a l'hivern. Una excepció és el mètode segons el qual les verdures romanen directament a l'hort.
Llegeix més sobre les etapes de preparació aquí, sobre el moment de la collita - Aquí.
Selecció de varietats
Es trien varietats de pastanagues de maduració tardana per a l'emmagatzematge. És recomanable que estiguin dissenyats per a una regió concreta. Les pastanagues recollides s'eliminen acuradament de terra, s'assequen i es classifiquen.
Si la collita es va dur a terme massa aviat, les substàncies beneficioses no van tenir temps d'acumular-se als tubercles; si és massa tard, fins i tot pot haver-hi un excés de sucres.. I això, al seu torn, sovint provoca danys per plagues d'insectes i rosegadors.
Trobeu les millors varietats de pastanagues per a l'emmagatzematge a llarg termini aquí.
Tractament
Abans d'emmagatzemar, es tallen la part superior de cada verdura.. No ho deixen, ja que la vegetació que ja no es necessita aprofitarà substàncies útils.
Per evitar que la verdura broti mentre està estirat, els jardiners tallen aproximadament 1 cm de la part superior de la fruita. La poda de pastanagues és necessària per preservar les substàncies beneficioses a les arrels.
Si rentar o no una verdura abans de collir és un tema controvertit fins i tot entre els jardiners experimentats. Cal partir de les circumstàncies següents:
- volum de cultius arrel recollits;
- disponibilitat de temps i esforç per al procés de rentat intensiu de mà d'obra;
- disponibilitat d'espai per assecar verdures humides (per exemple, un tendal);
- capacitat d'utilitzar grans quantitats d'aigua.
Una verdura rentada requereix observar certs matisos a l'hora d'emmagatzemar-la a l'hivern, que no sempre es poden implementar.
Si cal rentar pastanagues abans de guardar-les, t'ho dirà això article sobre com tallar correctament una verdura - això.
Mètodes
Quan escolliu un mètode d'emmagatzematge, heu de tenir cura de la disposició d'emmagatzematge amb antelació. Per a una casa particular, la millor opció és un celler. Per a un apartament, aquest lloc podria ser un traster, un balcó o una nevera.
L'elecció del millor mètode d'emmagatzematge ha de tenir en compte quines condicions hi ha a l'habitació i quins atributs addicionals hi ha disponibles (caixes, sorra, torba, serradures, etc.)
Es pot emmagatzemar a la sorra?
Emmagatzemar un subministrament de verdures a la sorra és un mètode senzill en essència i no complicat en l'organització. Es pot utilitzar amb envasos i quan s'emmagatzema a granel.
En tots els casos, la sorra lleugerament humida serveix de "coixí" sobre el qual es col·loca una capa d'arrel, i un separador entre capes posteriors. La capa superior final és sorra.
Assolir el nivell d'humitat requerit és molt senzill: per a cada galleda de sorra, utilitzeu 1 litre d'aigua. S'aconsella utilitzar caixes que no siguin massa grans, però que no puguin acollir més de 20 kg de verdures.
Llegiu com emmagatzemar les pastanagues a la sorra aquí.
En bosses de plàstic
Les bosses de plàstic us permeten organitzar de manera compacta l'emmagatzematge de verdures. Les pastanagues plegades en elles es posen en un lloc fresc. No cal lligar les bosses elles mateixes, ja que s'ha de garantir l'accés a l'aire i l'eliminació del diòxid de carboni alliberat per les pastanagues.
Si les bosses estan lligades, s'ha de fer un nombre suficient de forats a tota la seva àrea. S'aconsella triar-ne de petites que puguin acollir entre 5 i 30 kg de verdures.
El compliment de totes les condicions de les bosses està determinat per si es forma o no condensació al polietilè des de l'interior. Si apareix aigua, això és un senyal que la humitat és alta. En aquest cas, la calç esponjosa ajudarà a resoldre el problema. S'aboca prop de les bosses i es restaura el nivell d'humitat de l'aire.
Si les bosses no són noves, però sobraven de la collita de l'any passat, s'han de rentar prèviament i assecar-les bé, capgirant-les. Llegiu més sobre com emmagatzemar les pastanagues a les bosses aquí.
A la serradures
La serradura de pi és una excel·lent opció per conservar les verdures durant molt de temps.. Un dels avantatges importants d'aquesta opció són les propietats desinfectants de les agulles de pi. Llegiu més sobre com emmagatzemar pastanagues a serradures Aquí.
Al celler
Emmagatzemar verdures al celler durant l'hivern és l'opció més còmoda i pràctica. La sala està preparada amb antelació:
eliminar les restes dels subministraments de l'any passat;- dur a terme la desinfecció;
- organitzar la impermeabilització de les aigües subterrànies i les precipitacions;
- instal·lar aïllament tèrmic per protegir els aliments de les gelades;
- reparació, solucionar problemes d'il·luminació, etc.
Si no hi ha prestatgeries al soterrani, es necessitaran palets de fusta. Evitaran el contacte directe de la verdura amb el terra. La ventilació ha de ser d'intensitat mitjana.
La preparació del celler, inclosa la desinfecció, s'ha de dur a terme almenys 30 dies abans de col·locar-hi el cultiu de l'any nou.
Llegeix més Aquí.
A terra fins a la primavera
Conservar les pastanagues directament a l'hort és un mètode que pot adoptar aquells que no disposen d'un lloc d'emmagatzematge adequat. Aquest mètode es basa en la resistència del cultiu d'arrel a les baixes temperatures.
Podeu emmagatzemar pastanagues directament a terra, fins i tot si no heu pogut collir el cultiu a temps. Llegiu com emmagatzemar les pastanagues a terra fins a la primavera Aquí.
En bancs
L'emmagatzematge en pots, galledes, paelles i altres recipients és un mètode força comú. Per fer-ho, agafeu recipients nets en els quals es puguin posar les pastanagues verticalment.
Procediment:
- Les verdures preparades es col·loquen verticalment en un recipient.
- L'espai lliure entre els fruits s'omple amb serradures de pi (es pot utilitzar sorra).
- La part superior del recipient està coberta amb una tapa.
A més, a cada recipient es pot col·locar un tros d'arrel de rave picant que té un efecte bactericida.
En bosses
Les bosses de tela de tela permeten emmagatzemar verdures i organitzar els subministraments de manera compacta. Per fer-ho, les verdures es col·loquen amb força sense danys i es lliga el forat superior. A més, es pot afegir serradures d'arbres de coníferes a les bosses.
Al forat
Si no hi ha celler, la collita de pastanaga es pot emmagatzemar a terra just al lloc, en un forat prèviament excavat.
Per a l'emmagatzematge de verdures d'alta qualitat, el pou s'ha de preparar amb antelació:
- Cobriu el fons amb fenc o, alternativament, afegiu-hi sorra. També podeu col·locar taules. L'objectiu principal és evitar que el cultiu entri en contacte amb el terra.
- Cobriu les parets de l'emmagatzematge improvisat amb taules.
- El drenatge s'organitza al voltant de la fossa.
L'emmagatzematge es pot fer de diverses maneres: des de col·locar una petita bossa de tela amb verdures en un forat, fins a emmagatzemar a granel, alternant capes amb sorra o fenc. Després que les verdures hagin ocupat el lloc previst, l'emmagatzematge s'omple de palla o sorra.
L'amplada del "coixí" final superior ha de ser d'almenys 0,2 m. La longitud de la fossa que s'ha d'excavar està determinada per la quantitat de collita.
En molsa i torba
La molsa té un efecte bactericida. Igual que amb el mètode de serradures, les capes de pastanagues haurien d'alternar amb farciment.
La part inferior de la caixa està folrada de torba o molsa, i comencen a col·locar-hi verdures seques.
Les pells d'all i ceba també tenen un efecte bactericida., que també pot servir com a delimitador entre capes de cultius d'arrel.
Cendra i guix contra bacteris
L'ús de cendra és adequat per emmagatzemar pastanagues al soterrani. Per a això també necessitareu guix.
Procediment d'organització:
- Combina 3 parts de cendra amb 1 part de guix.
- Col·loqueu les pastanagues en caixes amb els extrems amples cap amunt, ruixant-les amb la barreja preparada.
En els diaris
L'ús del paper és una opció poc popular. En adoptar-lo, heu d'estar preparat per al fet que cada pastanaga s'haurà d'embolicar per separat abans de l'emmagatzematge.
És recomanable utilitzar paper blanc per a aquests propòsits, no diari., ja que no és desitjable que la tinta d'impressió entri en contacte amb els aliments.
Quina és la millor manera de mantenir-se fresc a casa?
Les condicions d'un apartament de la ciutat poques vegades compleixen tots els requisits d'un magatzem de verdures. Qualsevol desviació de la temperatura, el nivell d'humitat, etc.afecta la vida útil i l'atractiu extern de les pastanagues.
És que a temperatura ambient, les pastanagues es tornen ràpidament inutilitzables, ja que les condicions de l'apartament no són necessàries, sobretot pel que fa a la humitat i la temperatura.
Nevera
Emmagatzemar pastanagues a la nevera no us permet organitzar grans estocs. La manca d'espai imposa restriccions a l'elecció dels envasos i al mètode d'embalatge, ja que les opcions voluminoses no són acceptables.
Un mètode comú és utilitzar bosses de plàstic i film transparent.
A causa de les especificitats de la ubicació d'emmagatzematge, les existències s'hauran de classificar regularment. Això és necessari per evitar que la humitat s'acumuli a l'envàs i es podrigui les pastanagues.
Si necessiteu organitzar un emmagatzematge a llarg termini, fins a un any, les pastanagues es poden congelar al congelador de la nevera. L'emmagatzematge compacte s'aconsegueix si les verdures estan prèviament ratllades o tallades finament. Ell t'explicarà com emmagatzemar les pastanagues a la nevera això article.
Balcó
La sala del balcó està destinada a emmagatzemar les verdures a l'hivern. S'ha de preparar: vidriada, tenir prestatges tancats, caixes especials de fusta o cartró.
Diversos mètodes d'emmagatzematge són adequats per a una habitació amb balcó:
- sorra;
- serradures;
- cendra;
- bosses, etc.
Abans de col·locar el cultiu al balcó, heu de comprovar si l'habitació compleix tots els requisits. Llegiu més sobre com emmagatzemar pastanagues al balcó aquí.
Verdura pelada
Les pastanagues pelades es poden mantenir fresques a la nevera a temperatures de +2 °C a +6 °C. En aquest cas, la verdura ha d'estar ben envasada.
Aquesta podria ser una de les opcions:
- film transparent;
- pel·lícula retràctil, etc.
Si no es preveu menjar pastanagues pelades durant el dia, es poden congelar per emmagatzemar-les a llarg termini.
Verdura d'arrel bullida
Les pastanagues bullides són un producte que es pot menjar com a plat independent. Les pastanagues cuites no poden quedar-se durant molt de temps, fins i tot al fred.
Suc natural de pastanaga
El suc de pastanaga, que s'obté apretant verdures fresques, és una beguda molt saludable amb un alt contingut en carotè.. Aquest és un producte perible que no està destinat a l'emmagatzematge sense processament addicional.
Perquè el suc de verdures aporti només beneficis, és recomanable beure'l immediatament. La resta no acabada pot quedar-se a la nevera durant diverses hores. Però s'ha de tenir en compte. Que cada minut hi ha menys substàncies útils literalment.
Podeu esbrinar quant de temps es pot emmagatzemar el suc de pastanaga aquí.
En coreà
Les pastanagues cuinades en coreà són verdures fresques ratllades a les quals s'afegeixen espècies i oli vegetal calent. Aquest plat no conté ingredients peribles.
La tecnologia de preparació requereix que l'amanida "infusi" durant 24 hores en fred.. Després d'això, la durada de l'estada del producte en un recipient de plàstic hermètic o en un pot de vidre sota una tapa a la nevera.
Podeu obtenir informació sobre com emmagatzemar pastanagues en coreà Aquí.
Quant de temps s'emmagatzema?
La durada de l'emmagatzematge de les verdures depèn de la qualitat dels productes que s'emmagatzemen, del mètode i de les condicions d'emmagatzematge. Els intervals de temps només es poden determinar de mitjana:
- el període més llarg (fins a un any) el dóna el congelador, en el qual es col·loquen les verdures d'arrel ja preparades (rentats, pelades i tallades);
- en un balcó vidriat, els subministraments es poden conservar fins a sis mesos si es segueix tota la tecnologia;
- A la nevera, al departament de verdures, les pastanagues es poden conservar amb èxit durant un parell de mesos;
- en un celler ben equipat, fins a la propera collita;
- en caixes de fusta cobertes amb serradures o sorra - fins a un any;
- en forma de terraplè amb sorra al soterrani: de 5 a 8 mesos;
- pastanagues bullides - 2 dies;
- netejat - 1 dia;
- suc natural de pastanaga (acabat d'esprémer) - diverses hores;
- cuinat en coreà, fins a mig mes.
Per què es marceix, es torna negre, es podreix?
Quan s'emmagatzemen les pastanagues, s'han de classificar i ordenar sempre que sigui possible. Molt sovint, les verdures perden massa humitat quan estan a prop.
Això es deu a la fina capa de pell de les hortalisses d'arrel. Com a resultat, les pastanagues es marceixen, perden la seva duresa i presentació. La massa també disminueix.
Si es nota podridura negra als cultius d'arrel, procediu de la següent manera:
- Traieu les verdures danyades.
- Tracteu (polvoreu amb un polvoritzador) la zona que va ser la font d'infecció de podridura amb calç pelusa.
El tractament previ del cultiu pot evitar el deteriorament de les pastanagues. Una opció és el tractament amb una solució de permanganat de potassi.
Emmagatzemar un gran nombre d'arrel en un recipient pot provocar el desenvolupament d'una malaltia: podridura blanca.. Transmesa de fruita a fruita, la malaltia pot fer malbé una gran massa de cultius d'arrel.
La prevenció de la infecció de les pastanagues amb podridura blanca és remullar-les en una solució de permanganat de potassi durant un parell d'hores.Després d'això, les verdures s'assequen. El tractament amb permanganat de potassi no ajudarà a prevenir la infecció per podridura negra.
Bons i dolents veïns
No totes les verdures i fruites que s'envien a emmagatzemar durant l'hivern poden estar a prop. Un "veí" adequat per a les pastanagues és la remolatxa. Aquestes hortalisses d'arrel es poden emmagatzemar al mateix emmagatzematge, però no barrejar-se.
Com a resultat, les pastanagues d'aquest barri es deterioraran ràpidament i no sobreviuran tot l'hivern. A més, no col·loqueu recipients amb pastanagues a prop de les patates..
Llegiu com emmagatzemar pastanagues i remolatxa junts Aquí I aquí.
Recomanacions
Emmagatzemar pastanagues durant molt de temps serà de millor qualitat si tingueu en compte les següents recomanacions dels experts:
Quan emmagatzemeu pastanagues en un forat o a terra, s'aconsella tenir cura dels repel·lents de llebres i rosegadors.- Per recollir pastanagues, es recomana utilitzar una forquilla o simplement estirar la verdura per la part superior. Aquest mètode evitarà danys als cultius d'arrel.
- Les varietats primerenques tendeixen a deteriorar-se ràpidament, de manera que intenten no emmagatzemar-les a l'hivern.
- Els productes congelats no es poden tornar al congelador després de la descongelació. Per evitar la formació d'excedents innecessaris, es recomana empaquetar pastanagues picades en recipients petits o bosses de plàstic separades, cadascuna per preparar un plat, abans de col·locar-les al congelador.
- En primer lloc, s'han de menjar exemplars deficients.
- Les verdures danyades s'han de processar immediatament, per exemple, ratllades i congelades.
- Si el celler o el balcó es poden congelar, les caixes també s'han de cobrir amb feltre.
- Perquè les pastanagues es puguin emmagatzemar bé, s'han de cultivar correctament, evitant un excés d'adobs nitrogenats.
- El sòl del llit del jardí per a les pastanagues ha de ser solt, neutre o lleugerament àcid.
- Abans d'emmagatzemar-les, les pastanagues s'assequen, però això no s'ha de fer al sol, sinó a l'ombra.
Conclusió
És possible conservar les pastanagues durant molt de temps mitjançant diversos mètodes, tenint en compte la disponibilitat de condicions adequades. La majoria dels mètodes són fàcils d'implementar i no requereixen inversions financeres significatives ni habilitats especials. Si seguiu totes les regles, les pastanagues delicioses poden estar a la taula durant tot l'any.
