Com organitzar correctament l'emmagatzematge de pastanagues en bosses?
Fer una gran collita de pastanaga és la meitat de la batalla. Cal conservar les hortalisses d'arrel fins a la primavera perquè no perdin vitamines i quedin sucoses i saboroses.
Una manera d'emmagatzemar les pastanagues durant molt de temps és envasar-les en bosses de plàstic.
En aquest article veurem amb detall els mètodes emmagatzematge de pastanaga en bosses (buit, plàstic), quines varietats són adequades per a això, es pot emmagatzemar juntament amb remolatxa.
Contingut
Es pot emmagatzemar?
Aquest mètode de conservació dels cultius d'arrel és adequat per als jardiners que planten una petita quantitat de verdures per a l'hivern.
Aïllat del medi extern, el cultiu d'arrel no està exposat a efectes negatius:
- augment o disminució sobtada de la humitat a l'emmagatzematge;
- la propagació d'espores de fongs de verdures malaltes.
Però el propi vegetal allibera calor i diòxid de carboni durant l'emmagatzematge. A una temperatura d'emmagatzematge de 0 graus, 1 kg de pastanagues allibera fins a 5 mg de CO2 i 0,5 kcal de calor al dia a l'atmosfera.
A mesura que augmenta la temperatura a l'habitació, la generació de calor augmenta moltes vegades i la mateixa verdura. Amb el temps, la quantitat de diòxid de carboni a la bossa s'acumula i la temperatura augmenta, la qual cosa condueix a una acceleració dels processos metabòlics en el cultiu d'arrel.
El cultiu d'arrel perd turgència (mareix), les vitamines que hi comencen a deteriorar.Quan la temperatura d'emmagatzematge augmenta a 10-12 graus, el son biològic de la verdura s'interromp i les seves cims i arrels comencen a créixer.
Podeu emmagatzemar les pastanagues en bosses durant 2-3 mesos, sempre que la verdura s'emmagatzemi en un magatzem frigorífic.
Pros i contres
Segons les ressenyes de jardiners experimentats, emmagatzemar verdures d'arrel en bosses avantatges indubtables:
- Convenient per utilitzar el volum de verdures en porcions en una bossa.
- Les pastanagues es col·loquen netes i no s'embruten durant l'emmagatzematge.
- En contenidors transparents és fàcil veure l'inici del deteriorament de les verdures.
- Quan la podridura es forma en una bossa, la malaltia no es propaga a altres verdures.
Alguns productors d'hortalisses solucionen aquest problema fent forats de ventilació a les parets de la bossa.
Preparació
La collita adequada és de gran importància per a la conservació segura de les verdures.. Cal desenterrar les pastanagues quan hagin arribat a la seva maduració total.
No és recomanable mantenir el cultiu d'arrel al jardí; quan la temperatura del sòl és inferior a +5 graus, les pastanagues deixen de créixer i poden trencar-se.
En sòls freds i humits, el cultiu d'arrel comença a podrir-se i la seva vida útil disminueix.
Recol·leu-lo en temps sec, intentant no danyar el cultiu d'arrel.. Les tapes es tallen immediatament després de la collita, ja que el cultiu d'arrel perd ràpidament la humitat a través dels verds. Cal retallar els verds a ras amb els penjadors, sense danyar l'arrel mateixa.
Després de la collita, la verdura es col·loca sota un dosser o en un cobert per assecar-se. S'aconsella estendre les hortalisses d'arrel en una capa sobre una safata de malla o gelosia. Depenent de la temperatura de l'aire, l'assecat triga de 3 hores a 2 dies.Com més calenta sigui l'habitació, més curt serà el temps d'assecat.
Cal rentar-lo?
No hi ha una resposta clara a aquesta pregunta. Hi ha pros i contres per rentar pastanagues, es mostren a la taula:
| pros | Desavantatges |
| Les ferides i els rastres de malalties són clarament visibles a les arrels rentades. | La complexitat del procés. |
| Les pastanagues rentades no es veuen afectades per la infecció, els patògens de les quals es troben al sòl. | Si fregueu la verdura amb raspalls durant el rentat, hi ha perill de danyar la pell. |
| Una verdura d'arrel neta sembla atractiu. | L'aigua és un entorn favorable per al desenvolupament de bacteris, de manera que les pastanagues s'assequen amb especial cura abans de l'emmagatzematge. |
Rentar o no rentar pastanagues és el que decideix el jardiner, en funció de les seves pròpies capacitats. Si el cultiu d'arrel es va collir en temps sec i sembla net, no hi ha necessitat urgent de rentar-se addicionalment.
Criteris de selecció d'hortalisses
Les pastanagues per a l'emmagatzematge en bosses es seleccionen amb especial cura, ja que les arrels emmagatzemades en bosses de plàstic no es classifiquen.
Per a l'emmagatzematge, trieu una verdura que compleixi els requisits següents:
- la mida mitjana;
- la pell és llisa, sense ferides, esquerdes ni signes d'haver estat menjada per plagues;
- la duresa és alta.
Les pastanagues toves i danyades no s'han d'emmagatzemar. Es processa, o alternativament, es ratlla i es congela en porcions a les mateixes bosses.
Com guardar en bosses?
Les bosses d'emmagatzematge són gruixudes i noves. Les bosses d'embalatge primes no són adequades, són fràgils.
En polietilè
És millor utilitzar recipients petits amb una capacitat de fins a 3 kg. Un petit volum de verdures allibera menys calor i diòxid de carboni durant l'emmagatzematge, el que significa que les hortalisses d'arrel es mantenen fresques més temps.
En una bossa petita, és més fàcil avaluar l'estat de les hortalisses d'arrel i eliminar-ne les malmeses:
- Les pastanagues netes, seques i fermes es col·loquen en una bossa nova i seca.No cal omplir massa la bossa; com més fluixes siguin les verdures, millor.
- La bossa està ben lligada.
- Amb un punxó, es fan diversos forats a la bossa des de diferents costats.
Al buit
Sense accés a l'aire, les verdures d'arrel es poden conservar durant molt poc temps, no més de 3 setmanes. S'utilitza el buit per conservar les pastanagues preparades per al seu consum (netament rentades, tallades, bullides):
- El producte es col·loca en una bossa, ben compactada. Haurien de quedar almenys 4 cm fins a la vora de la bossa per facilitar-ne la inserció a la segelladora al buit.
- Amb un dispositiu de buit, l'aire es bombeja fora de la bossa.
Juntament amb remolatxa en un recipient
Els requisits de temperatura i humitat per a pastanagues i remolatxes són similars. Tanmateix, les diferents densitats de la pell dels cultius d'arrel poden causar danys a les remolatxes durant l'emmagatzematge.
Arguments per a l'emmagatzematge compartit:
- podeu posar verdures en un recipient en la proporció necessària per a un ús posterior;
- Durant l'emmagatzematge, la remolatxa absorbeix l'excés d'humitat formada a la bossa i les pastanagues es troben millor.
Per evitar-ho, les hortalisses d'arrel no es barregen a la bossa: es col·loquen pastanagues en capes a la part inferior i es col·loquen remolatxa a sobre.
On és el millor lloc per col·locar les verdures d'arrel envasades?
Les bosses de plàstic amb verdures d'arrel es guarden en un celler o rebost a una temperatura de 0 a +3 graus. Es distribueixen en 1-2 capes en prestatges o en caixes de malla.
No heu d'amuntegar una pila gran, ja que això impedirà la ventilació.. Podeu penjar les bosses del sostre, de manera que estaran ben ventilades.
Podeu posar les verdures a la nevera al compartiment de verdures. Les bosses de buit només es guarden a la nevera o al congelador.
Quant de temps s'emmagatzemarà, com puc augmentar la vida útil?
En bosses, la verdura s'emmagatzema no més de 3-4 mesos al celler i no més de 2 mesos a la nevera. Podeu allargar la vida útil si refredeu les verdures d'arrel i els contenidors a 0 graus abans d'emmagatzemar-los.
Són adequades totes les varietats?
Per al consum hivernal es conreen varietats de pastanagues de maduració tardana i mitjana, que presenten una gran duresa i un alt contingut en matèria seca. Les varietats primerenques són adequades per al consum actual i la congelació.
Les varietats següents s'emmagatzemen bé:
- reina de la tardor;
- Samsó;
- Flaccoro;
- Karotan;
- vitamina;
- Nantes.
Consells sobre el tema
Només les pastanagues sanes i netes amb pell intacta són aptes per posar-les a les bosses. Les verdures d'arrel tallades es poden tallar i congelar immediatament en envasos al buit. Feu servir més tard per a sopes i guisats.
Durant l'emmagatzematge, cal controlar la presència de condensació dins del contenidor.. Si la transpiració s'ha acumulat a les parets de la bossa, es deslliga o es fan forats addicionals.
Es recomana triar bosses amb una capacitat de 2-3 kg. Les petites quantitats de verdures són més fàcils de controlar.
Conclusió
Emmagatzemar pastanagues en bosses està guanyant popularitat entre els jardiners, malgrat la curta durada d'aquest emmagatzematge. Permet mantenir les verdures netes i sempre accessibles per a la seva inspecció.
