Diverses opcions per emmagatzemar les pastanagues a la nevera més temps

Les pastanagues contenen una gran quantitat de substàncies útils; a l'hivern són una de les principals fonts de vitamines, de manera que aquest valuós vegetal d'arrel s'ha de consumir durant tot l'any.

Es planteja la pregunta: com conservar les pastanagues perquè es mantinguin fresques durant molt de temps i no perdin les seves propietats nutricionals originals.

Fem una ullada més de prop a com fer-ho bé i què fer a continuació. emmagatzemar pastanagues a la nevera (fresca, bullida, sense congelar, etc.) perquè no quedi coixí o flàccid.

Preparació per a l'emmagatzematge

Prepareu recipients per emmagatzemar pastanagues amb l'etiqueta "per a menjar".

S'utilitzen com a contenidors:

• paquets tèrmics;
• bosses de buit;
• pel·lícula estirable d'aliments;
• motlles de forn;
• envasos de plàstic, galledes.

El recipient d'emmagatzematge ha d'estar tancat hermèticament per evitar que l'aire entri al producte.

Establiu el règim de temperatura de les cambres de refrigeració:

1. Compartiment principal - 2-6 graus centígrads.
2. Zones de frescor - 0-3 graus centígrads.
3. Compartiment congelador - 8-25 graus sota zero.

Les verdures conserven la seva frescor natural més temps sense accés a l'oxigen. Per crear un buit excepcional, s'utilitza una bomba especial per bombejar l'aire fora del paquet.

Com mantenir-se fresc perquè no quedi coixí o flàcid?

Seleccioneu cultius d'arrels sanes, de mida mitjana, sense signes de podridura.. Assegureu-vos de tallar la part superior entre 1 i 1,5 cm.Si les hortalisses d'arrel són molt grans, talleu-les per la meitat o en 4 parts.

Rentat

És més convenient utilitzar pastanagues rentades; és bo treure-les de la nevera, però aquest mètode té pros i contres:

• més – en rentar-se, els defectes a la pell i els signes de deteriorament són immediatament visibles;
• menys - La vida útil de les verdures rentades és més curta que les no rentades; es podreix fàcilment per proximitat no desitjada.

Si les pastanagues s'han de mantenir fresques durant 7-10 dies, es submergeixen en un recipient amb aigua i es col·loquen al compartiment inferior de la cambra principal de la nevera. El recipient està ben tancat, l'aigua es canvia cada dos dies.

Per a l'emmagatzematge durant 30-70 dies:

1. Utilitzeu un raspall suau per rentar les verdures amb aigua freda.
2. Assecar sobre una tovallola.
3. Conservar durant un dia a la nevera.
4. Col·loqueu-los en bosses i traieu l'aire.
5. Es col·loca un tovalló a cada bossa per absorbir la condensació.
6. El paquet està tancat hermèticament.

Sense rentar

Les verdures es netegen acuradament de grumolls de terra, intentant no danyar la pell, la sorra es neteja amb un raspall suau i es posa sota un dosser per assecar-se durant un dia.

Mètodes d'emmagatzematge:

• Envasat en bosses de plàstic de 4-5 peces, tancades hermèticament;
• emboliqueu 1-2 pastanagues amb paper film;
• una o diverses peces s'emboliquen amb diari o paper humit;
• col·locat en recipients de plàstic.

Per a una millor conservació, s'afegeix serradures a les bosses. Les pastanagues sense rentar envasades correctament es mantenen fresques fins a 6 mesos. Si les pastanagues no s'assequen bé abans de l'hivern, es deterioraran ràpidament.

Mètodes de recol·lecció de cultius per a l'hivern

Les preparacions d'arrel es fan de diverses maneres:

• tallar - per a primer i segon plats;
• tinder - per a la posterior saltejada o amanida;
• blanqueig: un producte semielaborat que requereix una preparació addicional;
• sofregiu amb i sense ceba;
• bullits - emmagatzemar verdures d'arrel senceres o picades.

Congelat

Les pastanagues congelades no només són un complement excel·lent per a molts plats, sinó que també són una font de microelements, vitamines i altres substàncies útils que el cos no té a l'hivern.

Els avantatges de les hortalisses d'arrel congelades són la seva disponibilitat durant tot l'any, independentment del preu i estalvia temps a l'hora de preparar el dinar.

Tot tipus de pastanagues, de qualsevol mida i condició, són aptes per a la congelació.

Es renten les verdures, es rasquen les pells, es treuen les tapes verdes, s'assequen de forma natural i es tallen en:

1. Cubs petits - per a sopes.
2. Cubs grans - per guisats, rostits.
3. En tires, cubs, cercles - per als primers plats, gulasch.
4. Estrelles, rodanxes, flors - per a decoracions, sopes.

Els esqueixos es classifiquen en bosses amb cremallera, no estan ben farcides. Distribuïu uniformement per tota la bossa, premeu l'aire i tanqueu. Les pastanagues descongelades no es poden tornar a congelar; això les fa aquoses i sense sabor, de manera que s'envasen en porcions individuals.

Les verdures d'arrel senceres també es poden congelar si són de mida petita.. Abans de fer-ho, assegureu-vos de rentar-los i assecar-los.

Bullida

Les pastanagues bullides es deixen a les seves peles, es pelen o es tallen en productes semielaborats per a plats i es guarden a la prestatgeria superior de la nevera.

El contenidor no es pot tancar hermèticament, hi ha d'haver accés a l'aire, idealment, és millor cobrir-lo amb una tovallola o un tovalló humit. L'envàs està tancat hermèticament perquè l'olor d'aquest no sigui absorbida per altres productes.

El primer signe de pastanaga bullida malmesa és l'aparició de moc a la pell.

Escaldat

El tractament amb aigua bullint o vapor mata els microbis a la superfície de les verdures i ajuda a preservar el sabor i el color de les pastanagues.

Per fer-ho, necessitareu 2 recipients: un amb aigua bullint i un altre amb aigua gelada:

• les pastanagues rentades i pelades es submergeixen en aigua bullint durant 3 minuts;
• Traieu les verdures amb un colador;
• transferir ràpidament a un recipient amb aigua freda durant 2-3 minuts.

Després el treuen, el posen en un recipient preparat i el posen al congelador o al prestatge superior de la nevera.

Ratllat

Les verdures rentades, pelades i seques es ratllen en un ratllador o en un processador d'aliments:

1. Dividir en porcions.
2. Col·locar en recipients.
3. Congelar.
4. Passades 1-2 hores, traieu-lo del congelador, sacsegeu-lo i torneu-lo a posar.

Hi ha una altra manera:

• un camí de pastanagues ratllades es disposa a la pel·lícula extensible;
• emboliqueu la pista amb una pel·lícula, com una botifarra;
• es fixen als costats amb fils gruixuts;
• 2 hores després de posar-lo al congelador, pasteu la bossa amb les mans perquè la peça no es congeli en un grumoll.

Si s'emmagatzemen verdures ratllades al prestatge superior de la nevera, tapeu el recipient amb un drap humit.

En coreà

Els aperitius coreans no s'han de deixar oberts, perquè té una olor específica que omplirà tot el compartiment de la nevera.

La preparació per a l'amanida coreana s'emmagatzema al congelador, descongelada al prestatge inferior de la nevera, de manera que es treu diverses hores abans de la preparació.

Apte per a l'emmagatzematge:

• vidre,
• ceràmica,
• plats de porcellana amb tapa hermètica.

Amb remolatxa

Les condicions d'emmagatzematge de la remolatxa i la pastanaga són les mateixes, només la part superior i la cua de la remolatxa no es tallen. Les verdures es renten, s'assequen sobre una tovallola, es col·loquen en un recipient de plàstic o una bossa al buit i es guarden al compartiment de verdures. Inspeccioneu i traieu periòdicament els danyats.

Talleu les verdures juntes:

1. Per a la sopa de remolatxa i el borscht, ratlleu amb un ratllador normal.
2. Per a l'amanida de verdures, utilitzeu un ratllador de pastanaga coreà.
3. Per guisats i guarniments, tallar-los a daus i daus.

Les verdures preparades es col·loquen en porcions en recipients i es guarden al congelador.

Serà convenient empaquetar les verdures d'arrel en un embolcall de plàstic, embolicant 1 pastanaga i 1 remolatxa junts. De vegades, aquesta quantitat és suficient per evitar obrir tot el paquet.

Quant de temps s'emmagatzemen?

Si seguiu la tecnologia de congelació, la vida útil de les verdures al congelador és:

• crua – 10-12 mesos;
• blanquejat – 16-18 mesos;
• bullida - 25-30 dies.

Passat aquest període, perd el seu gust i valor nutricional.

La vida útil de les verdures al compartiment principal de la nevera és sense congelar:

1. Sense pelar, rentat - fins a 2 mesos;
2. sense rentar - 5-6 mesos;
3. Pelat - 5-7 dies;
4. picat - 2-3 dies;
5. ratllat - 1-2 dies;
6. Bullit - 1 dia;
7. El suc de pastanaga acabat d'esprémer s'emmagatzema al prestatge superior de la nevera durant no més de 30 minuts.

Les pastanagues s'emmagatzemen millor a una temperatura d'1-3 graus centígrads i una humitat del 85-95%.

Avís

Seguir regles senzilles ajudarà a allargar la vida útil de les hortalisses d'arrel:

• No emmagatzemeu verdures a granel, sense embalatge;
• les bosses de plàstic han d'estar ben tancades i no trencades, en cas contrari les pastanagues es marciran;
• No descongeleu les verdures a l'aigua o al microones.

Consell

Petits trucs que cal saber:

1. Hi ha d'haver taules de tallar separades per tallar pastanagues cuites i crues.
2. A cada paquet es col·loca un adhesiu que indica la data d'emmagatzematge; això ajudarà en el futur a determinar la data de caducitat del producte.
3. Cal mantenir el règim de temperatura de les cambres de refrigeració, en cas contrari, les pastanagues s'arrugaran o brotaran.

Els preparats s'inspeccionen periòdicament, s'eliminen les verdures amb signes de deteriorament.

Conclusió

Només podeu emmagatzemar una petita quantitat de verdures d'arrel a la nevera de casa, però de vegades n'hi ha prou amb preparar ràpidament el dinar quan no teniu temps de comprar.

Fer preparacions de pastanaga requereix molta mà d'obra, però tenen avantatges importants.. Si es compleixen tots els requisits de preparació i emmagatzematge, les pastanagues romandran fresques, sucoses i saludables durant diversos mesos. I el preu dels preparats serà inferior al de les verdures comprades a l'hivern.