Normes i consells sobre com conservar la remolatxa i les pastanagues per a l'hivern

Conservar les propietats beneficioses i el gust de les pastanagues i la remolatxa no és fàcil. Una ubicació d'emmagatzematge seleccionada incorrectament, una temperatura excessivament alta o, per contra, baixa, contribueix al fet que les verdures comencen a podrir-se molt ràpidament, perden suc i vitamines.

Les recomanacions sobre com conservar correctament una rica collita de remolatxa i pastanaga per a l'hivern a casa us ajudaran a gaudir de verdures saludables i saboroses durant el màxim de temps possible.

Es pot emmagatzemar junts?

En condicions d'espai d'emmagatzematge limitat (soterrani, garatge o balcó), una pregunta natural és si és possible emmagatzemar remolatxa i pastanagues en un recipient?

És possible, sempre que es mantingui la temperatura i el nivell d'humitat de l'aire necessaris a l'habitació, i els cultius d'arrel no entren en contacte entre ells durant l'emmagatzematge.

Podeu estalviar espai d'emmagatzematge per al cultiu collit si escampeu remolatxa i pastanaga a sobre de les patates. Aquesta és una gran opció per a l'emmagatzematge a llarg termini al garatge o al soterrani.

L'evaporació de les patates ajudarà a mantenir la sucosa de les pastanagues i la remolatxa, que al seu torn protegirà les patates de l'aire humit de l'habitació.

On és millor?

Per emmagatzemar remolatxa i pastanagues pot ser utilitzat:

• soterrani,
• celler,
• garatge.

Per als residents d'edificis d'apartaments, el lloc ideal és un balcó aïllat.

Independentment d'on s'emmagatzemaran les arrels, és important que es mantingui el nivell d'humitat i la temperatura de l'aire necessaris a l'habitació, no hi hagi llum solar directa i hi hagi un flux constant d'aire fresc.

Si s'utilitza un soterrani, un celler o un garatge per a l'emmagatzematge, s'han de desinfectar les parets de l'habitació (revestides amb lleixiu) abans d'emmagatzemar les verdures.

Llegeix sobre com organitzar l'emmagatzematge de remolatxa i pastanaga al celler Aquí. Trobaràs totes les coses més importants sobre l'emmagatzematge de pastanagues aquí.

Com organitzar l'emmagatzematge correctament?

Podeu conservar una rica collita de pastanagues i remolatxa el màxim temps possible seguint determinades recomanacions.

Perquè les verdures d'arrel s'emmagatzemin durant molt de temps, s'han de recollir correctament:

• set dies abans de la collita, regar i desherbar el llit;
• tres dies abans de tallar la part superior (deixant 1,5-2 cm);
• Amb cura, intentant no danyar la remolatxa o la pastanaga, desenterrau el cultiu (és convenient utilitzar una forca).

Després de la collita, les hortalisses d'arrel s'eliminen manualment dels terrossos de terra i es posen al sol per assecar-se (durant no més de vint-i-quatre hores).

A continuació, es seleccionen els contenidors d'emmagatzematge. Apte per a aquests propòsits:

• caixes de fusta,
• caixes de plàstic,
• galledes d'esmalt,
• bosses de plàstic.

Ell t'explicarà com emmagatzemar les pastanagues a les bosses això article.

Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar les verdures:

1. A la sorra (temps d'emmagatzematge fins a vuit mesos).L'essència d'aquest mètode és senzilla: s'aboca una capa de sorra (sec, neta) a la part inferior d'una caixa o capsa i una capa de verdures a la part superior.
2. A la serradures (temps d'emmagatzematge fins a sis mesos). La serradura d'arbres de coníferes és ideal per a aquest mètode (les substàncies fenòliques impedeixen el desenvolupament de microorganismes patògens). Es col·loquen en una capa gruixuda a la part inferior d'una caixa o capsa, i es col·loquen verdures classificades a sobre.
3. En una bossa de plàstic (temps d'emmagatzematge fins a quatre mesos). Les remolatxes i les pastanagues es posen en una bossa neta. Sense lligar, el paquet es col·loca en fila sobre un palet.
4. En fang (període d'emmagatzematge fins a un any). Aquest mètode és bo si les verdures s'emmagatzemen en un soterrani humit. L'essència del mètode és senzilla: cada verdura es submergeix individualment en argila diluïda fins a un estat líquid. Després, les hortalisses d'arrel es deixen assecar i es col·loquen en un prestatge per a un posterior emmagatzematge.

Accions similars es poden dur a terme amb guix en comptes d'argila.

Característiques de la conservació de verdures a casa

Hi ha diverses maneres de conservar les arrels collides en un apartament:

1. En una nevera a l'apartament. Les remolatxes i les pastanagues pelades es col·loquen en una bossa i es guarden al calaix inferior de la nevera. D'aquesta manera, les verdures es guarden durant un o dos mesos.
2. Al congelador. Aquest mètode només és bo per a les pastanagues. Es renta, es neteja, es frega i, es posa en una bossa, s'envia al congelador.

   En aquesta forma, les pastanagues conservaran el seu gust fins a deu mesos. Aquest mètode no és adequat per a la remolatxa, ja que després de descongelar el cultiu d'arrel perd les seves qualitats nutricionals i gustatives.

3. A casa al balcó. Sempre que es mantingui el nivell necessari de temperatura i humitat al balcó aïllat, les pastanagues i remolatxes collides s'emmagatzemen durant tres o quatre mesos.

Què no fer i per què?

Els jardiners sense experiència solen cometre una sèrie d'errors que afecten el temps d'emmagatzematge del cultiu collit:

1. La sorra de l'any passat s'utilitza per emmagatzemar remolatxa i pastanaga. Aquests estalvis poden causar danys al cultiu acabat de collir. Això es deu al fet que els bacteris i microorganismes patògens s'instal·len a la sorra durant l'emmagatzematge de remolatxa i pastanaga de l'any passat. Les verdures recollides només es col·loquen en sorra fresca, neta i ben seca.
2. Col·loqueu pastanagues i remolatxes per emmagatzemar-les sense esperar que el tractament amb argila o guix s'assequi completament. Aquesta pressa pot provocar un deteriorament ràpid del cultiu d'arrel.

   Això es deu al fet que la protecció de l'argila o del guix no està completament seca, obrint l'accés a plagues, bacteris i altres microorganismes patògens.

3. Utilitzeu serradures humides per disposar les verdures. Perquè les encenalls de fusta absorbeixin bé l'excés d'humitat, evitant així el desenvolupament de processos putrefactius, s'ha d'assecar bé al sol.
4. Emmagatzemeu les remolatxes i les pastanagues en bosses de plàstic lligades. La manca de ventilació provoca un fort augment dels nivells d'humitat i, com a conseqüència, el desenvolupament de processos de podridura. Per conservar les verdures el màxim temps possible, cal deixar les bosses obertes.
5. S'obliden d'inspeccionar les remolatxes i les pastanagues durant l'emmagatzematge. Si un cultiu d'arrel podrit no s'elimina a temps, pot causar danys a tot el cultiu.El seguiment de l'estat de les verdures emmagatzemades per a l'emmagatzematge s'ha de fer almenys un cop al mes.
6. Aboqueu les remolatxes o pastanagues recollides en una pila al terra o al prestatge. Per conservar les verdures el màxim temps possible, han de garantir una circulació normal de l'aire. Per fer-ho, el cultiu collit no s'aboca en un munt a la cantonada del soterrani o del garatge, sinó que es col·loca sobre una reixeta de fusta o es col·loca en caixes de fusta amb esquerdes.

Recomanacions

És important seguir les següents recomanacions:

1. Abans d'emmagatzemar, les hortalisses d'arrel s'han de classificar per mida. Les remolatxes i les pastanagues petites s'emmagatzemen per separat i s'utilitzen primer.
2. Abans de col·locar les arrels a la sorra, cal calcinar-les al forn o assecar-les completament al sol. Aquestes accions ajudaran a desfer-se dels microorganismes nocius que es desenvolupen en un ambient humit.
3. Està prohibit emmagatzemar verdures d'arrel rentades i humides.

Vídeo sobre el tema

El mètode per preparar i emmagatzemar remolatxa i pastanaga es presenta al vídeo:

Conclusió

Seguint senzilles recomanacions per emmagatzemar remolatxa i pastanaga, podreu gaudir del gust i les propietats beneficioses de les verdures des del moment de la collita fins a la primavera.