Quina és la temperatura òptima d'emmagatzematge de les pastanagues i què passa si es viola?
Les pastanagues són un valuós vegetal d'arrel que és una font de vitamines i microelements.
Per beneficiar-se del producte durant tot l'any, cal emmagatzemar-lo per a un ús futur a la tardor.
Sobre quina és la temperatura emmagatzematge de pastanagaOn i a quina temperatura cal emmagatzemar-lo, llegiu l'article.
Contingut
En quins graus s'ha d'emmagatzemar?
Una característica única de les pastanagues és la seva capacitat d'adaptació. Quan la temperatura ambient baixa, el cultiu d'arrel "entra en hibernació": tots els processos que s'hi produeixen s'alenteixen 10 vegades si el grau és proper a zero.
Les verdures senceres no s'han de congelar. Perdrà totes les seves propietats nutricionals i començarà a podrir-se. La temperatura òptima d'emmagatzematge de les pastanagues és de 0 a +3 graus.
Abans d'enviar verdures per a l'hivern, cal ordenar-les, deixant de banda exemplars mitjans i grans. Les parts superiors es tallen amb cura amb un ganivet afilat, deixant un brot de 3 mm de llarg a la base mateixa del cultiu d'arrel.
Encara que es creïn les condicions més favorables, les pèrdues no es poden evitar. Durant el període tardor-hivern es llençarà de l'1 al 10% de la collita..
Si per sobre del normal
Si la temperatura supera constantment +1-2 graus, el procés de podridura de pastanaga comença amb una força accelerada. Amb un salt únic, no passarà res dolent.
Si a sota
Les pastanagues no toleren molt bé la congelació. Fins i tot després d'una sola baixada de temperatura per sota de -1,5...-2,5 graus, es tornarà flàcid i sense gust, la seva superfície es tornarà negra. Això indica la mort de les cèl·lules vegetals.
Si el fred només passa per les parts superficials de les cèl·lules de l'arrel, la seva part interna romandrà intacta. Aquesta verdura es pot netejar del teixit mort i es pot menjar. En cas contrari, es podrirà completament i això passarà ràpidament.
La congelació redueix la resistència natural de les fruites als microorganismes. Comencen a reproduir-se activament en un medi nutritiu humit.
Canvis constants
Si les verdures s'emmagatzemen en condicions de canvis de temperatura constants, es fan malbé molt ràpidament.. En menys de 10-20 dies, les pastanagues s'enfosquiran, hi creixerà floridura, es tornaran toves per dins i es podriran completament. La temperatura inestable per emmagatzemar les pastanagues és la pitjor opció.
L'arrel es guarda a l'hivern amb altres hortalisses?
Per estalviar espai, les pastanagues sovint s'emmagatzemen amb altres verdures. Tanmateix, heu de triar un "veí" que no condueixi a un deteriorament ràpid del cultiu d'arrel.
Amb remolatxa
La remolatxa i les pastanagues se senten bé a temperatures de 0 a +2 graus, per tant sovint s'emmagatzemen junts en una sola caixa.
Amb all i ceba
Les pastanagues no es poden emmagatzemar amb ceba. Aquest tàndem és inacceptable pel fet que conté molt suc i aigua. En alliberar humitat, les cebes faran que les pastanagues comencin a podrir-se i s'hauran de llençar.
La "bellesa" taronja es deixa a granel al celler per a l'hivern; sovint s'utilitza sorra. Les cebes, en canvi, es pengen del sostre o s'emmagatzemen en xarxes.
L'all es prepara de manera similar per a l'hivern. Per tant, tampoc és el millor veí de les pastanagues. Les peles de ceba i all són ideals per emmagatzemar pastanagues.
Amb rave, nap
A més de la remolatxa, les pastanagues es sentiran molt bé al costat dels raves i els naps. Es col·loquen en capes, esquitxades amb sorra o torba. No s'han de tocar. Tot i que l'ideal és que cada verdura d'arrel s'ha d'emmagatzemar juntament amb els seus "germans".
Les varietats més sense pretensions
Les varietats següents s'emmagatzemen més temps que les altres:
- Dolç hivern.
- Reina de la tardor.
- Gegant vermella.
- tifó.
- Oportunitat.
- Olimp.
Tots són de maduració tardana i es cullen a principis de tardor.
Informació important
Per preservar la frescor de les pastanagues durant molt de temps, S'han de tenir en compte les recomanacions següents:
Les hortalisses petites i d'arrel torta amb moltes branques són les pitjors per emmagatzemar. Primer s'han de menjar.- Només les pastanagues ratllades es poden emmagatzemar congelades. Perdrà algunes de les seves característiques nutricionals i gustatives, però seguirà sent molt adequat per a la preparació de plats que impliquin tractament tèrmic.
- Si no hi ha capses, podeu utilitzar bosses de sucre.
- Substàncies com la cendra, la sorra, l'argila, la serradures i fins i tot la molsa es poden utilitzar com a pols per a hortalisses d'arrel.
Conclusió
Si abordeu el tema de l'emmagatzematge de pastanagues correctament, podeu obtenir-ne la màxima quantitat de vitamines durant tot l'any.La temperatura òptima de l'aire per als vegetals d'arrel és el rang de 0...+2 graus. És important evitar les seves fluctuacions i triar el veí "correcte" per a la verdura..
