La llet està reconeguda com a producte perible, per la qual cosa s'han de seguir determinades normes a l'hora d'emmagatzemar-la.
A més, diversos factors influeixen en la frescor d'un producte. Cada tipus de llet també té les seves pròpies característiques d'emmagatzematge.
Vegem tots els matisos de l'emmagatzematge de la llet amb més detall.
Contingut
Normes generals d'emmagatzematge
Perquè la llet beneficiï l'organisme, s'ha d'emmagatzemar correctament. La vida útil d'una beguda depèn de molts indicadors.
Entre ells:
- tipus de llet;
- condicions higièniques;
- tecnologia de processament;
- temperatura ambient;
- embalatge i la seva estanquitat;
- fabricant específic.
Cadascun dels factors pot augmentar o disminuir la vida útil de la llet.
Condicions
La llet és capaç de conservar les seves propietats en diferents condicions. El producte es pot conservar a la nevera, al congelador o a les condicions de l'habitació. A més, la llet "estima" els llocs foscos, sense molta llum solar. Si de sobte la nevera es trenca, la beguda de la vaca es col·loca a rebosts, armaris, cellers i altres habitacions fosques i fresques.
Temperatura
Un dels factors decisius a l'hora de voler gaudir de llet fresca. En la seva major part, la taxa de deteriorament del producte depèn de la temperatura ambient.Molt sovint, la llet requereix emmagatzematge a temperatures baixes per sobre de zero. Algunes varietats poden suportar temperatures més altes.
Detalls - a això article.
GOST
Norma estatal 31450–2013 Llet per beure. Condicions tècniques. El document estableix que la llet de consum pasteuritzada, fosa i ultrapasteuritzada sense farciment asèptic s'emmagatzema a una temperatura de +2 a +4 graus. La beguda, esterilitzada i ultrapasteuritzada amb farciment asèptic, s'emmagatzema a una temperatura de +2 a +25 graus.
Abans d'establir la data de caducitat d'un producte, el fabricant ha d'aprovar la recepta, la tecnologia i altres aspectes a Rospotrebnadzor. És per això que una mateixa beguda de llet de diferents fabricants té dates de caducitat diferents. Tots els matisos de la producció no es revelen als compradors habituals.
Com emmagatzemar i durant quant de temps?
La llet s'ha d'emmagatzemar en un recipient ben tancat, allunyat dels aliments amb olor forta. La vida útil del producte és molt àmplia, a causa de la varietat de mètodes de processament. Els períodes d'emmagatzematge poden variar de 2 hores a 6 mesos, màxim un any. Com més llarga sigui la vida útil de la llet, més gran és el risc que contingui additius artificials i menys nutrients.
En una nevera
L'opció ideal per emmagatzemar la llet és la nevera. Allà, la beguda es pot mantenir fresca durant tota la vida útil especificada pel fabricant.
És millor triar un lloc per a la llet lluny de la porta perquè la diferència de temperatura no afecti la qualitat del producte.
Els envasos de vidre i ceràmica amb una tapa hermètica es consideren recipients adequats per a la llet. malgrat això No és desitjable omplir excessivament un producte industrial, ja que l'embotellat es fa en condicions higièniques. Llegeix més a això I això articles.
En condicions d'habitació
Durant un temps, és possible que la llet no es faci malbé fins i tot a temperatura ambient. La seguretat del producte dependrà del tipus de beguda, l'envàs i la temperatura específica de l'habitació. Aquí només hi ha una regla: com més calenta sigui l'habitació, més gran és el risc de deteriorament del producte. El millor és posar la llet al lloc més fred.
Al congelador
Si teniu previst una sortida sobtada i queda llet a la nevera, podeu congelar el producte. Aquest mètode us permetrà conservar la beguda fins a 6 mesos., però millor consumir-se en 4-6 setmanes. Per descomptat, aquesta és una mesura extrema, però acceptable.
Es poden trobar més detalls aquí.
Com descongelar?
Descongelar correctament la llet possible de tres maneres:
- Transferiu del compartiment del congelador a un prestatge de nevera normal i deixeu que la beguda "desaparegui". Això sol trigar entre 10 i 12 hores.
- Poseu la llet en un recipient amb aigua freda. Depenent de la temperatura, la descongelació es produirà en 6-8 hores.
- Deixeu el producte en condicions d'habitació. Com més calor estigui, més ràpid es fon la llet.
Després de la descongelació, la llet perd part dels seus nutrients, canvia de color i d'olor. Aquesta beguda s'utilitza millor a la cocció. No es recomana tornar a congelar.
Com augmentar la vida útil?
La vida útil de la llet es pot augmentar de diverses maneres. Entre ells:
Refrigeració ràpida. Immediatament després de munyir, poseu la llet en aigua freda, cobriu-la amb gel i després poseu-la a la nevera. Com més ràpid sigui el procés, més temps es mantindrà fresca la beguda de la vaca.- Pasteurització. La llet s'escalfa a una temperatura de 80-85 graus, es manté durant 2-4 minuts i es refreda ràpidament. D'aquesta manera, podeu allargar la vida útil fins a una setmana i conservar algunes de les vitamines i minerals.
- Bullint. El període de frescor de la beguda augmenta a 2 setmanes, però gairebé tots els components útils es perden.
- Gelant. El producte durarà fins a sis mesos.
No és aconsellable augmentar específicament la vida útil de la llet. Si és possible, és millor comprar una porció de llet fresca, que avui dia no és un gran problema. Detalls - Aquí.
En quin contenidor?
Les mestresses de casa emmagatzemen la llet casolana en recipients de vidre, llaunes d'esmalt o plats de ceràmica amb una tapa ben tancada. També es permeten les ampolles de plàstic, però s'han de rentar i assecar bé. El producte es refreda abans de posar-lo a la nevera.
Llet industrial embotellat en els següents tipus d'envasos:
- paquets;
- ampolles de PET;
- vidre;
- Tetrapacks.
Característiques per a diferents tipus de producte
La vida útil també depèn del tipus de llet.
Cabra
La llet de cabra és més greixosa que la de vaca, però es fa malbé amb la mateixa rapidesa. La llet crua i sense processar pot romandre fresca durant no més de 6 hores. Si feu el procés d'ebullició i pasteurització, podreu gaudir més temps del gust de la llet de cabra.
Després del processament, la beguda s'ha de refredar i abocar en un recipient de vidre.. Es pot conservar a la nevera fins a 5-6 dies. Llegeix més a això I això articles.
Coco
El producte s'elabora barrejant coco triturat i aigua. La llet també és saludable, però té un sabor i una olor neutres.
A Rússia, la llet de coco només es pot comprar als supermercats en paquets de tetra o llaunes.
Emmagatzemat en envasos tancats fins a 3 anys a temperatures de fins a +30 C. Els envasos oberts es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 2 dies. Llegeix més sobre com emmagatzemar la llet de coco. Aquí I aquí.
Soja
La llet de soja és un producte d'origen vegetal. La beguda és popular entre els vegetarians i les persones que substitueixen proteïnes animals per proteïnes vegetals. En un envàs tancat, el producte conserva les seves propietats fins a 8 dies. Un cop obert, s'ha de consumir en 3-4 dies. La llet malmesa es descompon, canvia l'olor i l'estructura. Aquesta beguda ja no es consumeix com a aliment.
Pasteuritzat
La llet pasteuritzada es produeix escalfant líquid per destruir la microflora nociva. Aquesta beguda conserva les seves propietats beneficioses tant com sigui possible, però té la vida útil més curta..
El producte es conserva millor a la nevera. Un paquet tancat pot durar tota la vida útil indicada pel fabricant. Normalment això és de 7 a 10 dies. Un paquet obert s'ha de consumir en 2-3 dies. Detalls - aquí.
UHT
La diferència entre aquesta beguda i una pasteuritzada és que s'escalfa fins a bullir i es refreda ràpidament. Es permet mantenir el paquet tancat a temperatures de fins a +25 C durant uns quants mesos. Un paquet obert s'ha de conservar a la nevera i consumir-lo en 3-4 dies. Llegeix més Aquí.
pit
La llet humana té una composició única i no es pot espatllar durant molt de temps.En funció de la temperatura ambient, higiene de l'extracció de la llet materna pot no espatllar-se fins a 5-6 hores a les condicions de l'habitació.
Llegeix més aquí.
Ametlla
Una altra alternativa a la llet de vaca. La beguda es pot preparar a casa o comprar-la ja feta.
Els envasos tancats es poden emmagatzemar fins a 12 mesos a una temperatura de +5 graus. És millor mantenir el paquet obert a la nevera fins a 6 dies.
Es recomana beure llet d'ametlla casolana amb 2 dies d'antelació.
Condensat
Una de les delícies a base de llet de vaca. La vida útil i les condicions d'emmagatzematge del producte depenen totalment de la tecnologia, l'envàs utilitzat i la temperatura ambient. En llauna, les postres conserva les seves propietats durant 12 mesos a temperatures de fins a +10 graus i 10 mesos a temperatures de fins a +20. Emmagatzemar l'envàs obert a la nevera i consumir preferiblement en un termini de 10 dies.
Detalls - aquí.
Bullida
Per mantenir més temps la llet casolana, s'ha de bullir. En aquest estat es mantindrà fresc fins a 3-4 dies.. Si la llet bullida es posa a la nevera, la vida útil augmentarà a 2 setmanes. No obstant això, el procés d'ebullició destrueix no només la microflora nociva de la llet, sinó també les beneficioses, privant-la de vitamines i minerals.
Llegeix més Aquí.
Sec
La llet en pols és una pols. El producte s'obté assecant la llet de vaca pasteuritzada. Diferents fabricants indiquen una vida útil de fins a 6, 8, 12, 24 mesos.
Llegiu com emmagatzemar la llet en pols això article.
Ghee
Aquesta llet té un contingut de greix més elevat, fins a un 6%. Una tecnologia de cocció especial li dóna un subtil gust de caramel i aroma de nou.. Els fabricants recomanen emmagatzemar la llet al forn industrial a la nevera de 0 a +6 graus.
El requisit s'aplica als envasos tancats i oberts. Depenent de l'embalatge, matèries primeres, tecnologia, vida útil pot ser de 5, 7, 10, 15 dies. La llet al forn es pot emmagatzemar en un paquet tetra durant el temps més llarg, fins a 6 mesos.
Esterilitzat
L'esterilització és el mateix procés d'ebullició, només en condicions industrials.
A causa del compliment de la tecnologia, les condicions higièniques i l'estanquitat dels envasos, aquesta llet té una vida útil de fins a 6 mesos a temperatures de fins a +25 quan no està obert.
Un paquet obert també ha de romandre a la nevera fins a 3 dies. Detalls - Aquí.
Fet a casa
La llet crua i no processada té la vida útil més curta. A l'aire lliure es pot agredir en 2 hores.
Com més calor faci, més ràpid passarà. Com més baixa sigui la temperatura, més temps es mantindrà fresca la llet. El màxim de llet casolana pot "durar" fins a 2 dies a una temperatura de 10-20. Es poden trobar més detalls aquí.
Què fer amb la falta de llet?
Llet casolana i pasteuritzada lleugerament àcida acceptable per al seu ús en cuina, medicina popular i cosmetologia.
Una beguda esterilitzada no és adequada per a aquests propòsits, ja que no és capaç de tornar-se agre a causa de la destrucció de tota la microflora beneficiosa. Aquest producte adquireix un gust amarg i una consistència viscosa, la qual cosa significa que és hora de llençar-lo.
La llet fermentada es pot utilitzar en receptes casolanes. Per exemple:
- panqueques;
- panqueques;
- truita;
- formatge fresc;
- formatge;
- marinada de barbacoa;
- pastís;
- pastís;
- galeta;
- beguda refrescant;
- sopa.
La llet fermentada correctament és valuosa per al cos. És útil per a aquells diagnosticats amb les següents condicions:
- raquitisme;
- manca de calci;
- restrenyiment;
- aterosclerosi;
- baixa acidesa estomacal;
- deficiència enzimàtica.
La llet agra també serà útil per a les futures mares.
Consells útils
Per no danyar el cos amb un producte de baixa qualitat, heu de seguir unes regles senzilles:
Comproveu sempre la data de caducitat de la llet a l'hora de triar.- Compreu tanta llet com necessiteu en pocs dies.
- Compreu sempre producte fresc i llegiu atentament l'etiqueta.
- Compreu llet de granja a venedors de renom amb la documentació adequada.
- Si us agrada congelar la llet, heu d'emmagatzemar-la per separat d'altres productes.
- El millor és marcar la data i l'hora en què va congelar la llet a la caixa per assegurar-vos que utilitzeu la més fresca.
- No utilitzeu llet que estigui florida, que tingui un gust amarg o que tingui mala olor.
Conclusió
La llet és un producte únic que beneficia a nens i adults. Per gaudir de les propietats beneficioses del producte, n'hi ha prou de conèixer les característiques d'emmagatzematge de la beguda de vaca i seguir les precaucions.
