Nota per a les mestresses de casa: quant de temps es pot emmagatzemar la llet bullida a la nevera i a les condicions de l'habitació?
Els beneficis de la llet són ben coneguts. Aquest és un producte que conté un magatzem de substàncies necessàries per al cos.
La llet natural és una font de minerals, vitamines, hidrats de carboni, greixos i proteïnes. L'únic inconvenient del producte és que fins i tot la llet bullida es deteriora ràpidament.
La màxima extensió de la seva vida depèn directament de l'emmagatzematge adequat, que també garanteix el valor biològic i nutricional.
Us direm més a més quant de temps es pot emmagatzemar la llet bullida a la nevera, al congelador o a temperatura ambient.
Contingut
Vida útil
Un producte natural fresc perd ràpidament les seves propietats i es torna inutilitzable per al consum infringint les recomanacions per al seu emmagatzematge. La ràpida proliferació de microorganismes, sobretot en condicions càlides, provoca l'acidificació i l'aparició d'enranciment. Aquests productes, en lloc de ser útils, poden causar greus problemes de salut, inclosa la intoxicació.
Per descomptat, conté més vitamines, però també hi ha una gran quantitat de microorganismes patògens, la qual cosa es converteix en la raó de la seva ràpida acidificació.
Quan es bull, no només es conserven gairebé totes les propietats beneficioses del producte, sinó que esdevé completament segur per a la salut. Una altra cosa important és que la llet bullida dura molt més que la llet crua.
En una nevera
La nevera és el millor lloc per emmagatzemar tant la llet crua com la bullida. Aquestes són les condicions més favorables per als productes lactis.
Sempre que la temperatura constant al compartiment de la nevera es mantingui a no més de 6 graus, la llet bullida pot romandre apta per al consum fins a 3-4 dies.
Si la capacitat del refrigerador arriba als 8 °C, la probabilitat de conservar un producte d'alta qualitat pot arribar als 7 dies.
El temps d'ebullició i els estris són importants., on s'emmagatzemen els productes lactis. Per exemple, la llet en un recipient de plàstic, fins i tot bullida, es farà malbé molt abans que en un recipient de vidre.
Després de bullir, la llet s'ha de refredar a temperatura ambient i després abocar-la en un recipient pretractat amb aigua bullint. Només després d'això es pot posar a la nevera.
Al congelador
El compartiment congelador de la nevera assegura la conservació de la llet bullida fins a un mes i mig, és a dir, de 5 a 6 setmanes. Aquest increïble mètode us permet no només conservar el producte durant molt de temps, sinó també no fer malbé el seu sabor i propietats beneficioses.
L'algorisme per congelar correctament la llet és bastant senzill. Només has de seguir uns quants passos:
- Prepareu els plats perquè el líquid no l'ompli de gom a gom. Quan es congela, el volum de llet augmenta i això pot danyar el recipient i fer malbé el producte.
- Aboqueu la llet al recipient preparat.
- Carregueu al congelador. S'aconsella garantir una temperatura inferior als 20 graus per a una congelació ràpida.
Abans d'utilitzar, heu de treure la llet del congelador amb antelació i col·locar-la al prestatge inferior de la nevera durant un dia per descongelar-se gradualment.Si apareixen grumolls després de la descongelació, podeu donar al producte una consistència uniforme amb una batedora o batedora.
Aquest vídeo us mostrarà com congelar la llet:
A temperatura ambient
En alguns casos, la llet també s'emmagatzema a temperatura ambient. És cert, el risc d'acidificació ràpida augmenta significativament. I la seva aptitud per al consum disminueix en conseqüència.
Per conservar la llet sense refrigeració durant el màxim temps possible, cal recórrer a un truc. Després de bullir, s'aboca en un recipient net i sec, que s'ha de submergir en un recipient amb aigua freda. Assegureu-vos de cobrir un pot o un altre recipient amb llet amb una gasa i tancar la part superior amb una tapa hermètica.
Tanmateix, fins i tot aquestes mesures no garanteixen l'emmagatzematge a llarg termini de la llet. El menjar bullit no s'agredirà en només 18 hores, i el menjar cru no s'agredirà en menys, només en 10 hores.
No hi ha nevera ni congelador La llet en pols o condensada es pot emmagatzemar durant mesos sense cap problema. Però l'embalatge d'aquest últim no s'ha d'obrir. En cas contrari, té tendència a deteriorar-se.
Diferències entre productes crus i bullits
La principal diferència entre l'ebullició i l'emmagatzematge en brut és la vida útil.
Cal tenir en compte que la llet fresca comprada a propietaris particulars o a una granja pot suposar una sorpresa inesperada. És a dir, perd la seva frescor (agridar) literalment en 1 – 2 hores.
Després de tot, En comprar productes lactis crus, és impossible determinar quant de temps ha passat des de la munyida. L'impacte negatiu pot ser causat pel llarg transport de la llet i el tractament de mala qualitat de la mammella de la vaca abans de munyir.
Per tant, la llet fresca s'ha de bullir el més aviat possible. Fins i tot quan es col·loca en una nevera, la vida útil depèn directament de la potència de la unitat.
Per exemple:
- a una temperatura de 6-8 graus, la llet no es espatllarà en 18 hores;
- si la temperatura a la cambra és de 5-6 ° - unes 24 hores;
- a 3 – 4 °C fins a un dia i mig;
- Si la temperatura és constant a 1 grau, la llet no es tornarà agre durant 2 dies.
En quin recipient s'ha d'emmagatzemar?
El recipient ideal per emmagatzemar tant la llet bullida com la crua són els de vidre o ceràmica.
L'ús d'ampolles, llaunes i gerres proporciona condicions importants:
- Els recipients s'han de tancar amb tapes, preferiblement amb segells de goma.
- Aquesta tapa té una pinça especial que la pressiona i garanteix un ajustament ajustat al coll de l'embarcació.
- L'ús d'una tapa hermètica evita la penetració de bacteris patògens que causen el deteriorament del producte. A més, la llet en un recipient ben tancat no absorbeix les olors estranyes que poden fer malbé el sabor de la llet.
Pel que fa als recipients de ceràmica, poques vegades és possible escollir-hi una tapa hermètica. Però les nostres àvies preferien emmagatzemar la llet només en gerres de fang, ja que la mantenen en bon estat durant molt de temps.
El millor material per a envasos industrials és el tetrapack i el polypack. Els productes lactis envasats en aquests contenidors s'emmagatzemen molt més temps. En quin recipient emmagatzemar la llet, llegiu Aquí.
És possible i com augmentar la vida útil?
A casa, podeu utilitzar mètodes senzills per allargar la vida útil del producte. Això:
Bullint. Per bullir n'hi ha prou amb mantenir la llet al foc fins que s'aixequi un cap d'escuma. No té sentit bullir més: la llet es cremarà i el seu gust es farà malbé.- Gelant. Quan utilitzeu la congelació, recordeu que el recipient no s'ha d'omplir fins a la part superior abans de carregar-lo al congelador. I el producte s'ha de descongelar no en un lloc càlid, sinó a la prestatgeria inferior de la nevera.
- Magatzem refrigerat. Aquí és important saber quina temperatura proporciona la unitat de refrigeració.
- Pasteurització. Es pot fer a casa. Per fer-ho, mantingueu els plats farcits de llet al bany maria durant 30 minuts. El mètode es considera més suau en comparació amb l'ebullició. La llet pasteuritzada reté més nutrients que la llet bullida. La llet pasteuritzada es pot emmagatzemar fins a 2 dies.
- Llet al forn. Aquest producte es pot preparar al microones o al forn, mantenint-lo durant una hora i mitja aproximadament a una temperatura de 80 - 90°C. La llet al forn es pot emmagatzemar més temps que la llet bullida, conservant les seves propietats fins a 7 dies. Tingueu en compte que el producte té un alt contingut en greixos.
Quan s'envasa en tetra-pack, es realitza una ultrapasteurització, que permet emmagatzemar la llet durant un mes i mig, sempre que no s'hagi obert l'envàs.
Què fer si es posa agre?
Llet agra, si no és amarga, es pot reciclar a casa. S'hi afegeix un entrant especial i es deixa en un lloc càlid fins a obtenir una massa densa de consistència espessa. En lloc de massa mare, podeu utilitzar crema agra. Així és com podeu convertir la llet agra en iogurt, llet fermentada al forn, kefir o abocar-la al formatge cottage.
Pancakes amb llet agra, vídeo recepta:
Consell
Alguns consells per a mestresses de casa:
- Per evitar que la llet es qualli durant l'ebullició, afegiu-hi una mica de sucre o bicarbonat de sodi.
- Per bullir la llet, es recomana utilitzar estris d'esmalt o d'acer inoxidable. Els utensilis de coure i ferro condueixen a l'oxidació del producte i en fan malbé el gust.
- Un recipient fet de ceràmica i argila és adequat per a l'emmagatzematge.
- L'ebullició excessivament llarga provoca la formació de sediments a les parets dels estris de cuina. Això és proteïna. Podeu prevenir l'aparició de sediment proteic remenant la llet mentre bull o utilitzant plats amb doble fons.
- Guardeu la llet i els productes lactis als dos prestatges superiors de la nevera.
Conclusió
La llet és un producte perible. El seu emmagatzematge adequat garanteix no només la prolongació de la idoneïtat per al consum, sinó que també prevé el risc de desenvolupar malalties del tracte gastrointestinal i intoxicació. Per tant, s'ha de prendre molt seriosament l'emmagatzematge de la llet.
