Tot el que necessites saber sobre la vida útil de la llet
Els productes lactis es troben entre els més importants en la dieta humana moderna.
La llet és indispensable per a l'organisme, ja que li aporta calci i proteïnes fàcilment digeribles. A més, aquest producte sempre està disponible.
Però se sap tot d'ell? Després de tot, no només cal conèixer les propietats beneficioses de la llet, sinó també complir els termes i condicions del seu emmagatzematge.
Contingut
Com i durant quant de temps s'emmagatzemen els diferents tipus de llet?
Cada tipus de llet té la seva pròpia vida útil. Depèn del mètode de processament al qual ha estat sotmès el producte, de l'envàs d'envàs i de les condicions d'emmagatzematge.
Podeu esbrinar quant de temps es pot emmagatzemar la llet de vaca natural, bullida i pasteuritzada a la nevera aquí.
vaca
Molta gent compra llet casolana a les mateixes persones de confiança, pagesos. Sens dubte, aquest producte és preferible a un producte comprat a la botiga produït en una fàbrica. La llet de granja es considera més valuosa i respectuosa amb el medi ambient. Aquesta beguda és especialment necessària per als nens petits., ja que és difícil sobreestimar els beneficis d'un producte natural.
Fet a casa cru
Tanmateix, no tothom té ganes de comprar un producte lacti casolà a causa de la curta vida útil. A temperatura ambient, la llet fresca es torna àcida en 8-10 hores.
En una nevera La seva vida útil depèn directament de la temperatura:
- d'1 a 2 °C - 48 hores;
- de 3 a 4 °C - 36 hores;
- de 5 a 6 °C - 24 hores;
- de 7 a 8 °C - 18 hores;
- de 9 a 10 °C - 12 hores.
Si es compleixen les condicions ideals d'emmagatzematge (abocar la llet fresca casolana en un recipient net, tancar-la amb una tapa de niló i posar-la a la nevera), pot durar fins a 5 dies.
Tanmateix, al mateix temps No només són importants els envasos nets i la temperatura adequada, sinó també el cultiu de munyir, és a dir:
- La vaca no té cap malaltia (per exemple, mastitis de mamelles).
- Neteja el recipient de la llet.
- Esforç obligatori.
I, per descomptat, no es pot beure llet directament del flascó on s'emmagatzema, ni utilitzar culleres per entrar-hi. Si es compleixen totes les condicions, aquesta llet es pot consumir el 5è dia o afegir-se al te (cafè). Però és millor no cuinar-hi farinetes, ja que hi ha el risc que la llet comenci a quallar.
Llegeix sobre els termes i els mètodes per emmagatzemar la llet casolana això article.
Bullida
Per mantenir el producte lacti casolà fresc durant més temps, és millor bullir-lo. L'únic inconvenient del producte bullit: ja no és tan saludable com un viu.. El fòsfor i el calci es tornen poc solubles i són poc absorbits pel cos. Però això allarga la vida útil de la beguda en 2-4 dies.
Hi ha un matís petit però important a l'ebullició: la llet no s'ha de bullir, sinó que només s'ha de bullir i treure immediatament de l'estufa. Això contribueix fins a cert punt a la preservació de les seves propietats beneficioses.
Vida útil de la llet bullida:
- a les condicions de l'habitació - 18 hores;
- a la nevera - de 4 a 6 dies.
Quan estigueu segur que la llet es compra a propietaris nets, podeu guardar-la crua a la nevera durant 2 dies i després bullir-la. Però és important recordar que els bacteris perillosos entren al producte des de les mans i els recipients bruts. Per assegurar-se que es protegeixen d'ells, molts bullen la llet de vaca casolana immediatament després de la compra.
Els nadons només han de rebre menjar bullit llet per evitar la col·lisió del seu tracte gastrointestinal encara no establert amb microorganismes nocius.
Ghee
Els eslaus van inventar aquest mètode de processament de la llet. Primer es va bullir la beguda i després es va bullir durant molt de temps i uniformement.
Abans, això es feia al forn, ara utilitzen un forn, microones o termo.
Només heu de complir la condició principal: la llet ha d'estar a una temperatura de 85 a 95 ° C durant almenys 1,5 hores. La llet al forn es pot emmagatzemar a la nevera durant 7 a 10 dies.
Pasteuritzat
La llet pasteuritzada s'obté per tractament tèrmic de matèries primeres (a temperatures de 70 a 100 °C). En aquest cas, tant els bacteris nocius com la microflora beneficiosa es maten parcialment. Això es fa industrialment en instal·lacions especials per augmentar la vida útil.
Els fabricants estableixen els seus propis terminis per regla general, és de 10-14 dies. Un cop obert el cartró de llet, es posa a la nevera i es guarda durant 48 hores a partir d'aquest moment.Llegeix més aquí.
Esterilitzat
Aquesta llet s'obté per tractament tèrmic a temperatures més altes (de 115 a 135 °C). En aquest cas, els microbis es destrueixen completament, però gairebé tota la microflora es destrueix.
En aquest sentit, la taxa de deteriorament de la beguda disminueix significativament (no hi ha microflora, i el producte no es fa malbé) i la vida útil de la llet. tancats, arriben als 6 mesos a temperatures de 2 a 20 °C.
Un cop obert el paquet, la llet esterilitzada es conserva durant 96 hores.
UHT
La temperatura mínima a la qual es processen les matèries primeres per a la llet UHT és de 125 °C.
Segons la tecnologia de producció, la beguda és semblant a una esterilitzada, és a dir no conté microorganismes vius (ni nocius ni beneficiosos).
En envasos tancats, el producte s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc a una temperatura de 2 a 25 °C. La vida útil màxima és de 6 a 9 mesos.
Si s'exposa a la llum solar, la qualitat del producte pot deteriorar-se. Els envasos oberts s'han d'emmagatzemar a la nevera durant no més de 72 hores.
Sense lactosa
Aquesta beguda es recomana per a la nutrició dietètica terapèutica persones amb deficiència de lactasa.
La condició principal per emmagatzemar envasos tancats de llet sense lactosa, com per a la llet UHT, és l'absència de llum solar directa. Temperatura: de 2 a 25 °C. Vida útil - 6 mesos.
Cabra
La llet de cabra es considera molt bona pel que fa a l'absorció per part del cos del nen. Ajuda especialment a enfortir el sistema immunitari després d'una malaltia..
Aquest producte no és tan popular a causa de la creença generalitzada que té un gust i una olor desagradables.De fet, una cabra neta i sana produeix una beguda que no té olor estranya i té un agradable gust cremós. I el seu deteriorament indica un munyit inadequat i unes condicions d'emmagatzematge inadequades.
Per allargar la vida, llet fresca que acaba de munyir s'ha de colar i refredar immediatament a una temperatura de 4 °C. A causa d'això, el nombre de microorganismes que hi ha es redueix dràsticament.
Emmagatzemeu la llet fresca de cabra en un recipient esterilitzat i ben tancat a la nevera a una temperatura de 5-6 °C. Durada: fins a 5 dies. Bullir el producte allarga la seva vida útil fins a 10 dies. A les condicions de l'habitació, la beguda de cabra conserva les seves propietats beneficioses i no s'acideix durant 2 dies.
Podeu saber quant de temps dura la llet de cabra aquí, llegiu sobre la vida útil de la llet de cola a la nevera Aquí.
Coco
Aquesta llet rarament es compra per a l'ús diari. Més sovint s'utilitza per preparar diverses sopes, postres i còctels.
Una beguda comprada a la botiga, sense obrir, es pot emmagatzemar durant molt de temps: de 2 a 3 anys a una temperatura de 2 a 30 °C.. Després d'obrir la llet, l'has d'utilitzar en un termini de 3 dies i assegura't de guardar-la a la nevera en un recipient no metàl·lic.
Una beguda preparada independentment de la polpa de coco es pot emmagatzemar durant no més d'1-2 dies. Si la llet no s'utilitza, és millor congelar-la per no llençar-la després.
Llegiu sobre la congelació de la llet de coco Aquí, sobre l'emmagatzematge - aquí.
pit
Hi ha situacions en què una mare lactant no pot estar constantment amb el seu nadó. Per evitar que el nadó passi gana en la seva absència, les dones recorren a extreure llet materna amb un extractor de llet o manualment.
El recipient de bombeig ha de ser estèril i tancat hermèticament. L'opció ideal és un recipient de vidre. En condicions de l'habitació, la vida útil de la llet depèn de la temperatura:
- 25 °C - 6 hores;
- 20 °C - 10 hores;
- 15 °C - 24 hores.
A la nevera, la vida útil augmenta a 2 dies. La temperatura ha de ser de 0 a 5 °C. La llet materna es pot congelar en casos d'emergència si la mare lactant està hospitalitzada per a un tractament a llarg termini. Es manté utilitzable durant 3 mesos. Llegeix sobre com emmagatzemar la llet materna Aquí.
Sec
La llet en pols és una pols soluble. S'obté espessint la matèria primera i després assecant-la. El producte s'utilitza sovint en la preparació de diverses postres i a les llars d'infants per alimentar els nens.
En comprar llet en pols, cal parar atenció a si és sencera o desnatada. El primer producte de la composició conté greixos i s'emmagatzema menys.
Llegeix sobre els temps d'emmagatzematge i els mètodes de la llet seca aquí.
Ametlla
Un altre producte exòtic està guanyant popularitat: la llet d'ametlles. La beguda és semblant a la llet de vaca, però té un lleuger sabor i aroma a nou.
Per a la seva elaboració s'utilitzen ametlles en remull. i aigua potable habitual. El producte comprat a la botiga en envasos tancats i tancats en condicions d'habitació es pot emmagatzemar fins a 12 mesos.
Un cop obert, s'ha de consumir en 5 dies. Igual que la llet de coco, la llet d'ametlla oberta s'ha d'abocar en un recipient de vidre net amb una tapa hermètica i emmagatzemar-la a la nevera.
Si la llet d'ametlla s'elabora de manera independent a casa, des del moment de la producció s'ha de consumir en un termini de 3 dies.
Condensat
Aquest tipus de llet produït per espessiment de matèries primeres a una temperatura de 60 °C. La vida útil més llarga per a un producte envasat en llaunes és d'aproximadament 1 any. En doypacks amb dispensadors i en ampolles de plàstic, la llet condensada s'emmagatzema durant diversos mesos (cada fabricant ho indica específicament a l'envàs). Quan no està obert, les condicions de temperatura d'emmagatzematge són de 0 a 20 °C.
Després de l'obertura, el producte s'emmagatzema a la nevera durant no més de 5 dies. La llet d'una llauna s'ha de transferir a un recipient de vidre o plàstic.
Tara
Una condició important per emmagatzemar la llet són els recipients nets. Podeu utilitzar qualsevol recipient excepte els metàl·lics. Les millors opcions per preservar la qualitat del producte:
- Pots de vidre.
- Pots de fang.
- Llaunes esmaltades.
El recipient ha d'estar ben tancat amb una tapa. Primer, s'ha de rentar a fons, escaldar amb aigua bullint i assecar-lo.
Les ampolles de plàstic també són recipients convenients per a l'emmagatzematge. Però són difícils de rentar, de manera que n'has d'utilitzar-ne de nous cada vegada.
La llet comprada a la botiga, que s'envasa en tetra-packs o ampolles de plàstic, es pot emmagatzemar a la nevera de la mateixa forma, sense abocar, sempre que l'envàs estigui intacte. Després d'obrir, les begudes de les llaunes s'han d'abocar en un recipient de vidre.S'aconsella fer el mateix amb un producte que es ven en embalatge tou (Berta-pack).
Per regla general, la llet en envasos de vidre té la vida útil més curta a causa de l'exposició directa a la llum solar: 36 hores. La vida útil màxima del producte en bosses i ampolles de plàstic és de 3 setmanes. La beguda s'emmagatzema més temps en tetrapacks (envasos al buit segellats), de mitjana fins a sis mesos.
On emmagatzemar el producte a la nevera?
El lloc de la porta de la nevera és el més càlid; la llet no s'hi ha d'emmagatzemar. La millor opció és el compartiment central, on la temperatura oscil·la entre els 6 i els 8 °C.
Atès que la vida útil de la llet oberta no és llarga, es recomana comprar el producte en paquets petits per consumir-lo dins d'1-2 dies després de l'obertura.
No col·loqueu la llet a la nevera al costat d'aliments que tinguin una forta olor (carns fumades, adobs). Pot absorbir el seu aroma si la tapa no està ben tancada.
Es pot congelar?
Si cal, la llet es pot congelar, però algunes vitamines seran destruïdes i es perden les qualitats originals.
Quan s'envia la llet a congelar, cal abocar-la en un recipient o pot de plàstic, però no fins a la vora, ja que a baixes temperatures el producte s'expandeix. La vida útil al congelador és de fins a 2 mesos.
Quan descongeleu la llet, no l'heu de portar directament del congelador a les condicions de l'habitació. El producte s'ha de col·locar al prestatge inferior de la nevera fins que es descongeli completament. Heu d'estar preparat per al fet que la consistència, el gust i fins i tot el color d'aquesta beguda puguin canviar. Llegeix sobre la congelació de llet això article.
Com saps quan s'ha acabat la vida útil?
S'han de seguir les recomanacions següentsper evitar comprar llet caducada en una botiga o mercat:
- Inspeccioneu acuradament l'embalatge. No ha d'estar inflat ni tenir signes d'impacte o deformació.
- Els comerciants del mercat han de proporcionar un certificat per als productes lactis.
- Assegureu-vos de comprovar la data de producció a l'embalatge de la botiga. No cedeixis i no et deixis enganyar per les promocions; la majoria de vegades els supermercats intenten vendre un producte amb terminis.
- Quan compreu llet casolana, podeu demanar una beguda per tastar-la. Una olor estranya o desagradable us hauria d'alertar.
Què fer si desapareix?
No cal afanyar-se a abocar llet agra. Afegint-hi entrants especials, podeu preparar llet al forn fermentada, kefir o formatge cottage. En casos extrems, el producte àcid és perfecte per coure creps, creps i per a fins cosmètics (podeu utilitzar-lo per fer màscares útils per al cabell, la cara i el cos).
Consells útils
Alguns consells Pel que fa a l'emmagatzematge de la llet:
En la llet casolana de vaca (de cabra) no és la llet en si mateixa la que comença a amargar-se, sinó la nata. Si els recolliu amb cura i cura, la llet durarà més.- Si compreu llet casolana fresca i encara calenta, haureu de refredar-la directament a la nevera en un pot net i sense obrir.
Només quan el producte s'hagi refredat completament, es posa una tapa de niló al recipient. Per això, la llet s'emmagatzemarà més temps.
- La llet de coco i d'ametlla, que s'utilitzen més sovint per fer còctels, es recomana congelar en petites porcions, per exemple, en safates de glaçons.
Conclusió
Un producte tan saludable com la llet s'ha d'incloure a la dieta de cada persona. Però si aportarà beneficis o perjudicis només dependrà del compliment de les condicions correctes i dels períodes d'emmagatzematge. No hauríeu d'estalviar diners si resulta que la beguda està malmesa. La salut és el més important.
