Condicions importants, o quant de temps es pot emmagatzemar la llet de cabra a la nevera
La llet fresca de cabra és ben absorbida pel cos del nen, ajuda a millorar la salut després de la malaltia i és rica en calci.
Tanmateix, la popularitat d'aquest producte és baixa a causa de la creença generalitzada que la llet de cabra té una olor i un gust desagradables.
De fet, una cabra lletera sana produeix llet amb un gust cremós agradable i sense olors estranyes.
Es deteriora a causa de la preparació inadequada després de la munyida i la violació de les condicions d'emmagatzematge.
En aquest article es descriu quant de temps es pot emmagatzemar la llet de cabra a la nevera i com conservar aquest valuós producte lacti.
Contingut
Què determina la vida útil?
Un producte d'un animal sa, degudament preparat després de la munyida, té propietats bactericides. No amarga a la nevera fins a 9 dies. Els factors següents influeixen en la vida útil:
- Salut animal. Una cabra que té problemes digestius, té la mamelles inflamades i està infectada amb cucs produeix llet de baixa qualitat. Pot contenir coàguls de sang, flocs quallats i sediments es poden assentar al fons. Fins i tot la llet d'un animal poc saludable, després d'estar un parell de dies a la nevera, adquireix un gust i una olor desagradables.
-
Higiene de munyir. La llet té la capacitat d'absorbir instantàniament les olors de l'entorn, de manera que els animals lleters es mantenen en sales netes.Abans de munyir, es renta el mams de la cabra, s'escalden les safates de llet amb aigua bullint i es bullen regularment draps coladors.
- Tractament correcte després de munyir. La llet que s'ha munyit i colat s'ha de refredar ràpidament a +4 graus. Aquesta tècnica permet reduir dràsticament el nombre de microorganismes en el líquid i allargar la vida útil. Normalment, el recipient es submergeix en un bol amb aigua gelada o es cobreix amb gel.
- Temperatura del magatzem. La llet de cabra normalment s'emmagatzema a una temperatura de +5 +6 graus, que correspon a l'indicador estàndard d'una nevera domèstica. Els canvis sobtats de temperatura, la congelació i la descongelació repetides del producte són inacceptables.
L'alimentació d'una cabra lletera afecta directament la vida útil del producte. Alguns tipus d'herbes i verdures (absenc, herba de Sant Joan, col, patates crues), quan s'alimenten en excés, provoquen un canvi en el gust de la llet i n'escurcen la vida útil.
Crua
Llet crua d'una cabra sana Garantit que no s'agrifi a la nevera durant 5 dies. El principal requisit per al seu emmagatzematge són els envasos esterilitzats i tancats hermèticament i l'absència de productes amb olor forta a la nevera.
Bullida
Per preservar les vitamines i les substàncies biològicament actives, es recomana consumir la llet de cabra crua. Però per eliminar els microbis que hi puguin haver, es pasteuritza. Això també es pot fer a casa. Per a la pasteurització necessitareu una paella ampla d'acer inoxidable, un bol d'aigua freda, una cullera ranurada i un termòmetre per a líquids.
La llet s'aboca en una cassola i es posa a foc fort. Remenant constantment el líquid amb una cullera ranurada, portar la temperatura a 74-79 graus, apagar el foc i deixeu la llet al foc durant 1 minut, tapant la cassola amb una tapa. Després, poseu la paella en un bol amb aigua freda i remeneu-ho enèrgicament, refredant el líquid a 35-40 graus.
En quin recipient s'ha d'emmagatzemar?
La llet es pot emmagatzemar en qualsevol recipient, excepte metall, sempre que el recipient estigui net.
Però el producte conserva millor la seva qualitat:
- pots de vidre,
- llaunes d'esmalt amb tapes ajustades,
- en pots de fang.
Els envasos més habituals són els pots de vidre amb tapa de plàstic o vidre. Els pots són fàcils de rentar i escaldar amb aigua bullint. És convenient emmagatzemar en ampolles de plàstic, però a causa de la dificultat de rentar-les, només es poden utilitzar ampolles noves.
Qualsevol recipient per emmagatzemar la llet s'ha de rentar a fons amb detergents no fragants, escaldar amb aigua bullint (excepte ampolles de plàstic) i assecar-lo. Les gotes d'aigua que queden a les parets del pot poden contribuir al desenvolupament de bacteris nocius i al deteriorament ràpid de la llet.
Es pot congelar?
Llet de cabra Es pot congelar i emmagatzemar al congelador fins a 6 mesos, a una temperatura estable de -18 graus. La llet fresca, refredada a +5 graus, es pot congelar. S'aboca en ampolles de plàstic, omplint-les fins a dos terços. Les ampolles plenes fins al coll poden esclatar quan es congelen a causa de l'expansió del líquid.
Descongela el líquid de forma natural, a temperatura ambient, o submergint les ampolles en aigua a una temperatura de +20 graus. Per estalviar espai, podeu congelar-vos en noves bosses de plàstic gruixudes amb tanca de cremallera. Tampoc estan completament plens de líquid.
Aquest vídeo t'explicarà com congelar llet de cabra:
Si el producte està destinat a un nen, es redueix la vida útil?
Segons la investigació, el contingut màxim de vitamines i substàncies biològicament actives es troba a la llet de cabra el primer dia després de la munyida.Més tard, encara que es compleixin totes les condicions d'emmagatzematge, el valor de la llet disminueix cada dia.
Però fins i tot la llet emmagatzemada durant una setmana, sempre que es compleixin totes les condicions, no pot danyar el cos del nen. Per a la nutrició terapèutica dels nens petits, es recomana utilitzar vapor llet, dins d'1-3 hores després de la munyida.
Consells útils
La llet només es pot emmagatzemar durant molt de temps d'un animal sa, subjecte a les normes sanitàries per mantenir i munyir els animals.
Això és controlat pels veterinaris., que donen permís per a la implementació. És segur comprar el producte als departaments lactis de mercats especialitzats, botigues agrícoles i grans supermercats.
Després de comprar llet crua, s'ha d'abocar en un recipient estèril nou. Per als nens, s'aconsella pasteuritzar el producte. No deixeu el producte en un recipient obert a temperatura ambient durant molt de temps.
Conclusió
Les condicions principals per a la conservació a llarg termini de la llet de cabra són plats nets i una temperatura constant d'emmagatzematge. El producte pasteuritzat és segur per a la salut i es pot emmagatzemar més temps, mentre que el producte cru té propietats medicinals.
