All

L'all és una verdura culinària popular que exigeix ​​molt les condicions en què es conserva.

Per preservar una gran collita i fer reserves substancials, l'elecció del mètode d'emmagatzematge s'ha d'abordar de manera molt responsable.

Com emmagatzemar correctament l'all per a l'hivern fins a la primavera a casa? L'assessorament d'experts i les classes magistrals ajudaran amb això.

Preparant l'emmagatzematge a casa per a l'hivern fins a la primavera

Perquè l'all s'emmagatzemi bé durant molt de temps, s'ha de collir i preparar adequadament.

Les verdures s'han de collir quan estiguin totalment madures.. Els caps que no estiguin madurs no s'emmagatzemaran bé i els massa madurs començaran a esmicolar-se en rodanxes separades.

Collita en temps sec i assecar a l'aire lliure. Després d'això, els alls es classifiquen, deixant de banda els caps danyats.

El processament posterior depèn de la forma en què s'emmagatzemarà la verdura.. Si voleu emmagatzemar-lo en trenes, la tija s'ha de deixar 40 centímetres de llarg, per a l'acoblament en raïms n'hi ha prou amb 20 centímetres. En la resta dels casos, deixeu una cua d'uns 2 cm.

Normes generals

El compliment de les condicions per a l'emmagatzematge adequat de l'all li permet reposar durant molt de temps, mantenint les seves propietats beneficioses.

Les regles bàsiques de contingut inclouen les següents:

• humitat de l'aire que oscil·la entre el 60 i el 85%;
• protecció contra corrents d'aire i llum solar directa.

Els requisits de temperatura al lloc on s'emmagatzema el cultiu es determinen en funció del tipus d'all. Per a la conservació a l'estiu, la temperatura és de +16-20 °C, per a l'hivern, uns +2-4 °C.

Digues-me a quina temperatura emmagatzemar els alls. això article sobre quant de temps es poden emmagatzemar les verdures i en quines condicions - això.

Com mantenir-lo fresc més temps?

La collita d'all es pot conservar de diverses maneres. Per triar l'òptim, cal basar-se en els factors següents:

• possibilitats per organitzar les condicions d'emmagatzematge;
• estat del cultiu;
• volum de verdures;
• preferències personals.

Com emmagatzemar l'all a l'hivern fins a la sembra de primavera, llegiu Aquí.

Nevera

Si teniu una petita quantitat d'all en un apartament de la ciutat, podeu utilitzar la nevera. Manté una temperatura fresca i protegeix del sol.

Per evitar que els caps frescos es deteriorin, és necessari proporcionar accés a l'aire. La manera més senzilla de fer-ho és col·locar els alls en bosses de paper.

El polietilè no és adequat per a aquests propòsits, ja que la condensació començarà a acumular-se sota ell i l'all pot desaparèixer. A més dels caps sencers, podeu conservar les rodanxes pelades a la nevera. Llegeix més aquí.

Congelador

La congelació d'all permetrà disposar d'un producte semielaborat que sigui còmode d'utilitzar durant tot l'any. Fins i tot les verdures danyades són adequades per a la collita.

Els caps es netegen i es desmunten en rodanxes. Les zones danyades es tallen. Podeu congelar els claus sencers o picades..

Per facilitar l'ús de la preparació, l'all s'ha d'envasar en porcions, per no descongelar-lo més del necessari per a una preparació. Llegeix sobre la congelació d'alls aquí.

A l'apartament

Quan organitzeu l'emmagatzematge de subministraments en un apartament de la ciutat, cal garantir unes condicions adequades. Es pot dedicar una caixa al balcó o un rebost per a verdures.

És important que les condicions de l'àrea designada compleixin tots els requisits. Si es violen, la vida útil del producte es redueix significativament.

Llegiu com emmagatzemar l'all en sal Aquí, en oli vegetal - aquí.

Celler

Organitzar l'emmagatzematge de les verdures al celler és una bona opció si és possible mantenir uns nivells de temperatura i humitat adequats a l'habitació. Al celler, els alls es poden emmagatzemar en caixes ventilades, cistelles, trenes, xarxes i fins i tot a granel.

altres mètodes

A més de mantenir l'all fresc, es pot assecar o conservar. Aquests enfocaments permeten processar fins i tot volums molt grans de cultius.

Conservació

L'all es pot adobar i salar. S'utilitza per a la conservació, tant com a component principal com per enriquir el gust d'altres adobs i adobs vegetals.

Assecat

Assecar l'all permet preparar l'espècia en una forma compacta.

Falta d'assecat - pèrdua d'una part important dels nutrients. L'avantatge és l'emmagatzematge compacte i la facilitat d'ús. Abans d'assecar-se, els alls s'han de classificar, pelar i tallar les zones danyades.

Hi ha diverses maneres d'assecar l'all. Per accelerar el procés, les rodanxes es poden tallar prèviament en plaques.

L'opció més llarga és l'assecat en condicions naturals. Aquest mètode no requereix cap recurs. Però la qualitat i el temps d'assecat dependran directament de les condicions meteorològiques. El procés avança més ràpid en temps càlid.

Les opcions alternatives que acceleren significativament el procés són l'ús d'un assecador o forn elèctric.. En ambdós casos, la temperatura ha de ser baixa, al voltant dels +50ºC. Perquè la verdura s'assequi uniformement, s'ha de remenar periòdicament.

Com a resultat de l'assecat, s'obtenen plaques primes i trencadisses. Es poden triturar immediatament o tallar-los en lots segons sigui necessari.

Les espècies mòltes es poden emmagatzemar en pots o bosses. Per evitar possibles pastissos, podeu afegir una petita quantitat de sal a l'all mòlt.

En forma purificada

Quan es preparen alls per al seu ús futur de diverses maneres pot haver-hi un excés de segments ja pelats. Serà més difícil conservar-los d'aquesta forma: privats d'escates protectores, s'assecaran i es deterioraran ràpidament.

Les rodanxes pelades es poden guardar durant diverses setmanes en una bossa de paper a la nevera al compartiment destinat a les verdures. També podeu conservar les dents en oli.

Per fer-ho, seguiu els passos següents:

1. Col·loqueu grans d'all nets en un pot sec.
2. S'aboca oli vegetal per sobre.

Guardeu el producte resultant a la nevera en un prestatge.Amb aquest plantejament no només es conserva l'all, sinó que també s'obté un oli enriquit amb la seva aroma, que es pot utilitzar per preparar plats principals, amanir amanides, etc.

Llegiu com emmagatzemar els alls pelats Aquí I aquí.

Terminis

La vida útil de l'all depèn de l'estat del cultiu, les condicions de manteniment i el mètode de collita. També cal tenir en compte el tipus de verdura: primavera o hivern.

Si es segueixen totes les regles d'emmagatzematge, una verdura d'estiu pot durar fins a la primavera, una hortalissa d'hivern, fins a 4 mesos. Passat aquest període, l'all comença a perdre les seves qualitats beneficioses i es deteriora.

Els claus netejades poden durar diverses setmanes a la nevera. Les verdures congelades i seques poden durar fins a la propera collita. La conservació està dissenyada per utilitzar-la abans de collir un nou cultiu.

Resolució del problema de la germinació de verdures

La germinació de l'all es pot produir quan la verdura s'emmagatzema durant molt de temps i quan es manté en condicions inadequades. Si les verdures han començat a créixer, cal prestar atenció.

Per evitar el deteriorament i la pèrdua de propietats beneficioses i de gust, els caps s'han de desmuntar en rodanxes i netejar-los. La part germinada es talla. Els claus es poden posar en pots i omplir d'oli. Si el subministrament d'all és gran i no tot germina, primer s'ha d'utilitzar el germinat.

Característiques per a varietats d'hivern i primavera

Tots els alls cultivats es poden dividir en dos tipus principals: primavera i hivern.Aquest últim es planta a finals de tardor, abans que s'iniciïn les gelades. La primavera es planta a la primavera. La seva collita madura més tard.

Llegiu com emmagatzemar l'all de primavera això article, hivern - a això.

Es pot o no mantenir juntament amb cebes?

Quan emmagatzemeu verdures, és important tenir en compte la seva compatibilitat. L'all és molt exigent en aquesta matèria.

Només es pot emmagatzemar juntament amb les cebes si s'observen totes les normes d'emmagatzematge. Tant les cebes com els alls es poden trenar o enviar a la botiga de verdures en caixes i xarxes.

Si l'espai ho permet, s'emmagatzemen en un contenidor separat. Els alls enviats per a l'emmagatzematge es poden ruixar amb pells de ceba. Llegeix més aquí I aquí.

Quina és la millor manera de tractar amb les llavors?

Un problema a part és la preparació i conservació del material de plantació. Molt sovint, les rodanxes s'utilitzen per plantar, però la verdura també es pot sembrar amb llavors. Aquesta última opció és adequada per a la propagació múltiple de la varietat.

Després de la maduració, les llavors es tallen amb cura i es recullen per a l'emmagatzematge posterior. El més convenient és mantenir el material recollit en una caixa de cartró en un graner o una altra habitació amb una temperatura de l'aire de 18 a 20ºC. Les llavors es poden plantar a l'hivern o a la primavera. Llegeix més aquí.

Què fer si els claus es tornen grocs?

En emmagatzemar l'all, es poden manifestar diversos problemes amb el pas del temps.Una de les situacions possibles és el groguenc dels lòbuls.

Assecat

La causa del problema en la majoria dels casos és l'emmagatzematge mal organitzat.. Mantenir la verdura en una habitació molt seca pot provocar un groc, per això els caps comencen a fregar humitat, canviar de consistència i de color.

Per evitar que l'all s'assequi, us ajudarà tractar cada cap amb una barreja d'oli iode. Per fer-ho, barregeu 0,5 litres d'oli vegetal amb 10 gotes de iode. Tot està barrejat. Una opció alternativa és cobrir els caps amb parafina fosa.

Bacteriosi

La bacteriosi també pot provocar una decoloració. Pot aparèixer no només durant l'emmagatzematge, sinó també durant l'etapa de creixement. Aquesta situació es produeix a causa d'una infecció bacteriana.

Les regles senzilles ajudaran a prevenir el desenvolupament de bacteriosi:

1. Els cultius d'all no s'han de conrear a la mateixa zona any rere any.
2. No s'aconsella plantar cultius amb un període de maduració posterior prop de l'all.
3. Cal afegir fertilitzants de fòsfor al sòl.
4. No és aconsellable retallar les tapes verds.
5. Si cal, utilitzeu insecticides per controlar els vectors bacterians.

Opcions de contenidors

La manera d'emmagatzemar l'all està determinada pel volum de la collita i on s'emmagatzemarà exactament la verdura a l'hivern. Per a les condicions d'un apartament de ciutat, es pot adaptar una caixa en una lògia aïllada i pots de vidre. Una petita quantitat d'all d'hivern es pot guardar en bosses de paper a la nevera.

Per a una casa privada amb un celler i un espai golfes, l'elecció d'opcions és molt més àmplia. Les opcions següents són possibles:

• lligaments;
• en una trena;
• en caixes;
• en caixes;
• en cistelles;
• en quadrícules;
• en bosses de tela.

Llegiu com emmagatzemar l'all en pots de vidre això article.

Com trenar els cabells?

Teixir trenes d'all és un mètode que permet emmagatzemar de manera compacta la collita de verdures. Un avantatge addicional és que tots els caps estan a l'abast, són fàcils d'inspeccionar i els possibles danys es notaran immediatament i es repararan fàcilment.

Aquest vídeo us mostrarà com trenar l'all:

Recomanacions

El següent pot ajudar a preservar les vostres reserves d'all: Consell expert:

1. Només es poden enviar caps madurs sencers sense danys per a un emmagatzematge fresc.
2. És recomanable emmagatzemar les varietats d'hivern i de primavera per separat.
3. Es recomana utilitzar primer all d'hivern i després all d'estiu.
4. Un vegetal infectat amb podridura i floridura no és apte per a l'alimentació.

Conclusió

Una correcta organització de l'emmagatzematge dels alls permet tenir aquesta verdura a taula durant tot l'any. En combinar diferents mètodes de preparació, podeu tenir una varietat d'opcions que no us avorriran.