És possible i com organitzar correctament l'emmagatzematge d'all en pots de vidre per a l'hivern?
L'all és una verdura saludable que s'utilitza en una gran varietat de plats.
Per conservar-lo més temps, podeu utilitzar diversos mètodes. Un dels enfocaments senzills però efectius és emmagatzemar l'all en pots de vidre per a l'hivern.
Coneixent les normes d'emmagatzematge, podeu conservar l'all fins i tot a l'hivern.
Contingut
Avantatges i inconvenients del mètode
Conservar l'all en pots és una manera popular de mantenir la verdura fresca durant molt de temps sense un processament complex. Aquest mètode té els seus avantatges i desavantatges.
Els avantatges inclouen:
- senzillesa d'organitzar el procés;
- compacitat del contenidor;
- capacitat de contenidor suficientment gran;
- eficiència d'emmagatzematge;
- durada d'emmagatzematge;
- protecció contra bacteris i fongs.
Desavantatges del mètode:
cal destinar espai per col·locar llaunes;- al lloc reservat als alls s'ha de mantenir una temperatura i un nivell d'humitat determinats;
- La majoria de receptes requereixen ingredients auxiliars addicionals (sal, oli de gira-sol, etc.), cosa que augmenta el cost de la preparació;
- alguns mètodes per emmagatzemar l'all en pots requereixen molt de temps per a la seva preparació;
- Primer s'ha de classificar i ordenar la verdura.
És necessària una esterilització prèvia dels pots.
Termes i condicions
Per a l'emmagatzematge a l'hivern és necessari proporcionar condicions adequades en termes d'humitat i temperatura.
El període de manteniment es veu afectat per l'estat dels caps, així com per la varietat. Les varietats d'all d'estiu que tenen més escates a la part superior són les més adequades per conservar les seves propietats beneficioses.
Condicions d'emmagatzematge:
| Varietat primavera/hivern | Temperatura d'emmagatzematge, ? C | Nivell d'humitat, % |
| Primavera (plantada a la primavera) | 16 – 20 | 50 — 70 |
| Hivern (plantat a la tardor) | 2 — 4 | 70 — 80 |
La vida útil de les verdures en pots no és infinita, encara que se segueixin totes les regles. En condicions d'habitació pot arribar als 8 mesos, a la nevera, fins a un any. En forma de terra - 2-3 mesos. Els caps d'all danyats no s'emmagatzemen durant l'hivern, sinó que s'utilitzen immediatament.
Com emmagatzemar a l'hivern fins a la primavera?
Per a un millor emmagatzematge en pots, s'aconsella preparar l'all amb ingredients addicionals.
La seva tasca és omplir l'espai lliure entre els caps o els claus individuals. Podeu utilitzar per a aquests propòsits sal, farina, oli vegetal, etc..
El pot de vidre s'ha de preparar: esterilitzat i sec.
Versió clàssica
La manera més senzilla de conservar una collita d'all és la clàssica. Col·loqueu sense problemes al pot preparat fins a la part superior del cap. No cal tapar la part superior amb una tapa perquè les verdures no comencin a desaparèixer. Podeu cobrir el coll del pot amb paper o drap de cotó.
El desavantatge d'aquest mètode és la vida útil relativament curta - és més baix que quan s'utilitza sal o farina.
El vídeo us mostrarà com emmagatzemar l'all en un pot de tres litres:
Utilitzant farina
La farina, que s'utilitza per conservar els alls en pots de vidre, evita que la verdura s'afegi i quedi humida. Per obtenir un bon efecte cal seguir la tecnologia.
Procediment:
- Col·loqueu una capa de farina de 20-30 mm de gruix al fons del pot.
- Col·loqueu una capa de caps perquè les arrels quedin cap avall i les verdures no es toquin.
- Aboqueu suaument farina per omplir l'espai buit entre els caps i cobrir-los per sobre.
- Repetiu la col·locació de capes.
- Tapa el pot amb una tapa de plàstic.
Podeu veure el procés de preparació en detall al vídeo:
Amb sal
L'emmagatzematge en sal s'organitza segons el mateix principi que l'ús de farina.. S'ha d'abocar sal al fons, després d'això anirà l'all. La capa superior és sal.
Com que la sal no alberga insectes, no cal que cobreixi la part superior del pot amb una tapa. El millor és utilitzar sal de roca gruixuda i no iodada.
Amb oli de gira-sol
L'oli vegetal també es pot utilitzar per organitzar l'emmagatzematge de l'all. Aquest mètode permet preparar preparacions per preparar plats mediterranis.
Procediment:
separar els alls en grans i pelar;- aboqueu les rodanxes amb força al pot preparat;
- aboqueu l'oli amb cura, agitant el pot periòdicament per a una millor distribució; no permeteu que es formin buits d'aire;
- La part superior dels claus també ha d'estar coberta amb oli.
Un pot ple d'oli es pot emmagatzemar durant molt de temps, fins a sis mesos.Si, a més, necessiteu un aroma més pronunciat de l'oli, podeu utilitzar herbes i grans de pebre.
El resultat de la collita és la conservació de la collita i l'elaboració d'oli de gira-sol (oliva) aromatitzat, que es pot utilitzar com a amaniment d'amanides.
En vi
Una altra manera d'emmagatzemar l'all prové dels països mediterranis. Es realitza amb vi. Per fer-ho, cal preparar la mateixa verdura (pelar cada clau per separat) i vi sec.
El procediment és similar a la preparació d'un producte amb oli vegetal. Els claus es col·loquen al pot i es van omplint de vi a poc a poc perquè no quedin espais buits. L'all sucat amb vi adquirirà un gust refinat, enriquit amb una beguda noble.
Preparació en forma de pasta
Podeu emmagatzemar els alls en un pot no només amb caps o grans individuals. Una altra manera és fer pasta d'all..
Fins i tot l'all danyat es pot utilitzar per a la collita. Cal arreglar-lo, cal tallar les zones danyades.
Procediment:
- Les rodanxes pelades seleccionades s'han de triturar amb una batedora o passar per una picadora de carn.
- La pasta resultant s'ha de salar.
- Barrejar.
- Dividir en pots, repartint la barreja uniformement.
- Aboqui oli de gira-sol per sobre.
- Emmagatzemar en un lloc fresc.
Cal tenir en compte que l'all picat s'emmagatzema durant un temps curt, de mitjana 3 mesos. Si la capa d'oli no cobreix completament la pasta, durarà menys. Les rodanxes amb restes de floridura o podridura no es poden posar en pots.
Recomanacions
Per tal que l'emmagatzematge sigui de la màxima qualitat, Cal tenir en compte les següents recomanacions dels experts:
La violació de les condicions d'emmagatzematge de la verdura afecta l'escurçament de la vida útil.- Si teniu una opció, és recomanable enviar all de primavera per a l'emmagatzematge a llarg termini.
- El volum òptim de llaunes per a l'emmagatzematge és de 3 litres.
- Per a un millor emmagatzematge dels claus individuals en un pot, després de netejar-los s'han d'assecar una mica; només deixeu-ho durant una hora. Col·loqueu-lo sobre una superfície plana.
Conclusió
Emmagatzemar l'all en pots de vidre és un dels mètodes per preservar la collita durant molt de temps. Algunes receptes fins i tot poden fer un amaniment d'amanida saborós.
