Consells de jardiners i jardiners experimentats sobre quina temperatura emmagatzemar els alls a l'hivern
L'all és una planta perenne, però normalment es cultiva com a anual.
Aquesta espècie bulbosa és relativament fàcil de cultivar, sempre que estigui exposada a la llum solar i plantada en un sòl ben drenat i llaurat a consciència.
Els caps excavats es poden mantenir en bona forma durant molt de temps. Per fer-ho, és important complir una sèrie de condicions, la principal de les quals és la temperatura.
Segueix llegint per saber a quina temperatura s'ha d'emmagatzemar l'all.
Contingut
Condicions d'emmagatzematge a casa
Tant si l'all es cultiva al vostre jardí com si es compra a la botiga, Hi ha diversos aspectes de la seva qualitat als quals hauríeu de prestar atenció. Evitar-los reduirà la vida útil i la probabilitat d'un emmagatzematge satisfactori:
- Els caps de qualitat han d'estar nets, blancs o blavosos, segons la varietat, i ben secs. Abans de l'emmagatzematge, les cobertes exteriors i el nucli central s'assequen a fons.
- El cap ha de ser dur al tacte, les dents han de ser uniformes, sense taques fosques podrides. Els segments exteriors dels bulbs es fan malbé fàcilment durant la collita; durant l'emmagatzematge, aquestes zones comencen a tornar-se grogues i podrir-se.
Condicions de temperatura òptimes
Les condicions ideals per a l'all són la temperatura de –1 °C a +10 °C i un lloc sec amb una humitat relativa del 50-60%.
Aquesta temperatura permet evitar que l'all s'assequi, perdi nutrients i germini fins a 10 mesos.
El magatzem ha d'estar prou sec, ventilat, ni massa fred ni massa calent. Un soterrani sec, una habitació fresca o un garatge ben aïllat i ventilat servirà.
Emmagatzemeu les bombetes a:
- caixes de cartró poc profundes,
- caixes de fusta amb parets de gelosia,
- en safates,
- en bosses de malla,
- en mitges o en torniquets de qualsevol manera que garanteixi la circulació de l'aire al voltant de cada cap.
Podeu emmagatzemar les bombetes retallades en una cistella feta amb materials naturals. De tant en tant, trieu els alls i traieu els bulbs tous, arrugats o germinats.
A l'apartament
Si no és possible trobar una habitació sense calefacció, el lloc més fàcil seria un apartament amb temperatura ambient i humitat moderada. L'entorn ideal seria a 15-18 °C.
En un apartament, aquestes condicions solen crear-se en zones fosques lluny dels radiadors de calefacció, on la verdura pot romandre sense canvis durant 5-6 mesos.
El millor és emmagatzemar l'all sencer. Un cop es trenquen un o diversos claus, la seva vida útil es reduirà. Normalment, un cap trencat s'emmagatzema durant uns 10 dies.
En una nevera
La humitat del calaix de verdures fresques evita que tot el cap s'assequi. Tanmateix, a la nevera la planta bulbosa és molt propensa a brotar.
A més, la humitat, la condensació i les temperatures per sobre de zero contribuiran a l'aparició de floridura.
Els científics també creuen que l'all té poca acidesa, cosa que el fa susceptible a Clostridium botulinum, més conegut com el culpable del botulisme.
Les verdures que es venen en oli a les botigues solen tenir un conservant afegit., com l'àcid cítric, evitant així la formació de Clostridium botulinum. I també cal tenir en compte que la temperatura a les neveres comercials és més baixa que a les domèstiques.
Llegeix més sobre com emmagatzemar l'all a la nevera això article.
Al congelador
També podeu emmagatzemar els alls congelats. Tanmateix, algunes persones creuen que congelat no és tan saborós com fresc. La manera més acceptable és pelar els claus, tallar-los, afegir una mica d'aigua o brou i congelar-ho tot en safates de gel.
És possible congelar l'all per emmagatzemar-lo al congelador i com fer-ho correctament, llegiu aquí.
Les fluctuacions de temperatura són acceptables?
La temperatura constant també és important, així que no guardeu els bulbs en un lloc com un graner sense calefacció, on la temperatura pot baixar molt quan fa fred i augmentar quan es descongela. No s'han de permetre les fluctuacions de calor i fred, això comporta la pèrdua de qualitats valuoses i de bon gust del producte.
Si la temperatura baixa massa, els claus començaran a brotar un cop la temperatura torni a pujar.
L'all germinat adquireix un gust amarg i els grans es tornen elàstics, dificultant-los pelar i tallar. Per això és gairebé impossible conservar els alls comprats a la botiga que s'han emmagatzemat al compartiment de la nevera.
A temperatures superiors als 20 °C, la verdura s'asseca massa ràpidament, perdent humitat. Si hi ha mala circulació d'aire, hi ha una alta probabilitat que les dents es pudrin.
Diferències per a diferents varietats
Al nostre país, els jardiners rarament distingeixen l'all per varietat, però encara hi ha una comprensió clara de dos tipus: primavera i hivern.
- Primavera – plantat a la primavera, els seus caps no són molt grans i no creixen amb fletxes. No hi ha cap nucli central al centre del bulb.
- Hivern – temps de sembra a finals de tardor, just abans de les gelades. Les cobertes dels denticles solen ser blavoses, però també poden ser blanques.
Les condicions d'emmagatzematge recomanades per a tots dos tipus són gairebé les mateixes, però encara depenen de la vida útil esperada de cadascun.
La primavera té una alta qualitat de conservació, el seu període de latència natural abans de l'inici del desenvolupament intern del brot és molt més llarg que el de l'hivern. Per tant, es pot emmagatzemar durant molt de temps a temperatures superiors als 10 °C, mentre que les varietats d'hivern requereixen condicions més fresques.
Això us indicarà com emmagatzemar els alls de primavera a casa fins a la primavera. això article sobre com emmagatzemar l'all d'hivern fins a la primavera - això.
Conclusió
Comproveu les bombetes cada poques setmanes i traieu-ne les malaltes.. Sabreu que alguna cosa no funciona si fa olor d'all. Això només passa després que els bulbs hagin germinat o estiguin malalts.
Quan s'emmagatzemen correctament, algunes varietats es mantenen fortes durant 10-12 mesos o més. Les varietats de primavera són les més llargues emmagatzemades, sovint més de 12 mesos. Mentre que alguns cultius d'hivern tenen una vida útil de només 4 mesos.
