Nota per als residents de la ciutat: és possible emmagatzemar l'all a la nevera i com fer-ho correctament?
Hi ha moltes maneres de conservar grans quantitats d'all, per exemple, per a l'hivern.
Per als residents de cases particulars, el lloc d'emmagatzematge ideal seria un soterrani sec o garatge. Per als propietaris d'apartaments de la ciutat: una nevera.
És en ell on es mantenen els indicadors de temperatura i humitat necessaris, que permeten conservar el gust i el valor nutricional del producte durant el període de temps més llarg possible.
Si és possible emmagatzemar l'all a la nevera i com fer-ho correctament, t'ho direm més.
Contingut
Cal guardar les verdures a la nevera?
Hi ha dos tipus d'all: d'hivern (els grans es disposen al voltant de la fletxa - la tija en una fila) i de primavera (els petits es disposen en espiral al voltant del centre del bulb).
Per emmagatzemar l'all de primavera, els indicadors òptims per a l'emmagatzematge a llarg termini són: temperatura de l'aire +16 °C, humitat 50-70%. Si es necessita urgentment, els alls de primavera es poden emmagatzemar a la nevera.
Les varietats d'hivern no es poden emmagatzemar a casa a temperatures superiors a +5 °C i aquí és per què: una violació del règim de temperatura condueix a un assecat molt ràpid de les dents.
Quant dura?
Sempre que se segueixin totes les normes de preparació, els caps d'all conserven el seu valor nutricional i el seu gust a la nevera durant tres o set mesos.
A la nevera per guardar els alls el millor lloc és el prestatge inferior o el calaix de verdures.
Ignorar l'etapa preparatòria i no complir els paràmetres òptims de temperatura i humitat redueix la vida útil de set a deu dies.
Organització adequada de l'emmagatzematge
Abans d'emmagatzemar, independentment del mètode, és important preparar correctament l'all. Els caps sense pelar es netegen dels residus del sòl, es tallen les arrels i la tija seca, s'eliminen els claus podrits i deformats i s'assequen a fons al sol.
Cru
Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar els caps d'all sense pelar a la nevera.
En pel·lícula
Els caps classificats preparats per a l'emmagatzematge s'emboliquen en diverses capes de film transparent, després s'envien al calaix inferior de la nevera.
En una bossa de paper
Els caps assecats al sol es col·loquen en una bossa de paper, que s'emmagatzema al prestatge inferior de la nevera. Perquè les dents s'assequin menys, podeu barrejar-les amb una petita quantitat de sal.
En aquesta forma, el producte conserva el seu sabor i propietats nutricionals durant quatre mesos.
En una bossa de tela
Les bosses de lli s'humitegen amb una solució salina forta de sal (per litre d'aigua cal prendre almenys 3 cullerades de sal de taula), sec.
Col·loqueu els alls secs a les bosses preparades.D'aquesta forma, el producte es pot emmagatzemar al prestatge inferior de la nevera (al calaix de verdures) o en un lloc sec i fresc, lluny de la llum solar directa.
La sal, com a barrera protectora, evita que els bacteris penetrin dins de la bossa, alhora que manté el procés d'intercanvi d'aire necessari per a l'emmagatzematge a llarg termini dels alls.
En farina
El secret d'aquest mètode és que la farina (com a opció, podeu utilitzar cendra o serradures) absorbeix l'excés d'humitat com a absorbent, bloquejant així el procés de podridura de la verdura. Què s'ha de fer:
- posar una capa de farina al fons del pot (paella);
- Dragar cada cap a fons en farina;
- aboqueu l'all en un pot. Espolvorear amb farina i tapar bé.
D'aquesta forma, la verdura s'emmagatzema sense danys fins a finals de primavera i principis d'estiu.
Purificat
Els grans d'all pelats són un producte que desprèn una aroma específica. Per evitar que els aliments de la nevera es saturin amb una olor específica, l'all s'emmagatzema de la següent manera:
- Els claus d'olor nets i seleccionats amb cura es col·loquen en un pot de vidre net i sec.
- L'oli vegetal (com a opció es pot utilitzar oli d'oliva o de lli) s'aboca al pot perquè les dents quedin completament cobertes.
- El recipient preparat es tanca hermèticament amb una tapa i s'emmagatzema en un lloc sec i fosc.
Com allargar la vida útil?
Hi ha diverses maneres de maximitzar la vida útil dels grans d'all.
Assecat
Els claus d'olor seleccionats amb cura es netegen d'escates i es tallen a rodanxes més fines possibles (una trituradora de verdures accelerarà el procés de tall). Després del millor Les rodanxes es posen en una capa sobre una safata de forn i s'assequen al forn. a una temperatura de 30-40°C.
L'all sec es tritura en pols, que es pot emmagatzemar en un recipient hermètic de vidre fins a vint-i-quatre mesos.
Una opció per assecar l'all - al vídeo:
Decapat
Els alls es pelen, es fan malbé, es treuen els grans podrits. El producte preparat és molt picat finament amb un ganivet o mòlt en una picadora de carn a través d'una malla gran.
El producte triturat es barreja amb sal de taula (proporció 1:1), compactada en un pot de vidre. En aquesta forma, l'all es pot emmagatzemar fins a un any en un lloc sec i fresc (la temperatura de l'aire no ha de superar els +8 °C).
Com cuinar all adobat picant - en vídeo:
Gelant
Net, lleugerament sec Els claus es col·loquen en bosses de plàstic amb cremallera o en recipients de plàstic amb una tapa hermètica. Quan es congela, l'all conserva les seves propietats beneficioses fins a set mesos (no es recomana emmagatzemar les verdures al congelador durant més temps).
El vídeo us mostrarà com emmagatzemar l'all congelat mòlt:
Consell
Només les dents sanes (sense signes de deteriorament, punts negres o deformacions) són aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini a la nevera. Els bulbs han de ser forts i no massa madurs, amb escales ben ajustades.
Conclusió
Mantenir els alls a la nevera el màxim temps possible no és un problema.El més important és preparar adequadament el producte, controlar el compliment del règim de temperatura i la humitat de l'aire.
