Petits trucs sobre com emmagatzemar els alls de primavera a casa fins a la primavera
Fer una bona collita d'all de primavera o comprar caps de bona qualitat no vol dir oferir-se un producte saludable per a tot l'hivern.
Per preservar les seves propietats beneficioses, caldrà recórrer als trucs dels estiuencs experimentats, que afirmen que els productes degudament preparats es poden mantenir aptes per al consum fins a la nova collita.
Llegiu l'article sobre com emmagatzemar correctament l'all de primavera.
Contingut
Preparació per a l'emmagatzematge
La preparació adequada de l'all de primavera per a l'emmagatzematge a llarg termini és la condició més important, que inclou el compliment dels terminis i normes de collita.
Podeu determinar el moment de la preparació del producte mitjançant els criteris següents:
- groc de les fulles de les plantes a la base;
- suavitat del coll de l'arrel;
- Estat de les escates: si són llises i fortes, el cultiu està madur.
Tecnologia de recol·lecció i preparació
L'emmagatzematge a llarg termini també està garantit pel compliment de les normes de neteja del producte. El seu compliment és la clau per a una alta vida útil i qualitat:
La collita és important en temps sec i assolellat.- És millor desenterrar els caps madurs amb una forquilla, ja que utilitzar una pala o treure'ls del terra pot danyar el bulb.
- El cultiu collit s'ha d'assecar durant una setmana als llits o sota un dosser juntament amb les tapes, estenent el producte sobre arpillera en una sola capa.
- Després d'assecar els bulbs, netegeu-los de la resta de terra.
- A mesura que s'assequi, talleu les arrels, deixant 2 - 3 cm, deixant la tija com a mínim 15 cm.
- Per augmentar la vida útil, les arrels es poden cremar a la flama d'una espelma.
- Els caps danyats s'han de descartar immediatament; no són aptes per a l'emmagatzematge.
Ignorar aquestes etapes de preparació comporta un deteriorament precoç dels alls de primavera i la pèrdua de les seves propietats beneficioses. Una preparació d'alta qualitat és la clau per a la seguretat dels productes fins a la propera collita.
Com estalviar el major temps possible?
El desig d'utilitzar all fresc durant el major temps possible és comprensible. Al cap i a la fi, és en ell on es conserven el gust i l'olor picant, protegint contra gèrmens i virus.
La manera més senzilla d'emmagatzemar els productes és al soterrani, al celler o al garatge. Però si aquestes premisses no existeixen, no hauríeu de desesperar-vos. Hi ha mètodes efectius que garanteixen l'emmagatzematge a llarg termini d'all fresc durant tot l'hivern.
En una nevera
La nevera seria el millor lloc per a l'emmagatzematge a llarg termini dels alls de primavera, si no fos per l'alta humitat. És l'elevat nivell d'humitat el que provoca la germinació del clau, després de la qual cosa el producte perd les seves propietats.
Però hi ha mètodes efectius que ajuden a prevenir el deteriorament posant-lo a la nevera. Aquests són alguns d'ells:
Utilitzant film transparent
Podeu mantenir els caps d'all frescos durant 2-3 mesos mitjançant un mètode senzill:
- Seleccioneu caps ben secs i sense danys.
- Emboliqui cada ceba amb força en 2 o 3 capes de paper film.
- Col·loqueu-lo al compartiment de verdures o als prestatges de la porta.
A mesura que utilitzeu els grans d'all, s'haurà de canviar la pel·lícula. En cas contrari, l'entrada d'humitat durant l'embolcall pot provocar danys a les rodanxes restants.
Envasos de plàstic
Col·loqueu els caps d'all en 1-2 capes en un recipient amb una tapa hermètica. Col·loqueu cada capa amb tovalloles de paper o tovallons. S'utilitzen per absorbir l'excés d'humitat.
En lloc d'un recipient, podeu utilitzar bosses de plàstic amb un tancament segellat. Els productes s'emmagatzemen als prestatges inferiors de la nevera. El període d'emmagatzematge és de 2 a 3 mesos.
Bosses de paper
Aquest mètode consisteix a emmagatzemar tant els caps sencers com els claus individuals. Si els ruixeu amb pells de ceba seques, els productes no es fan malbé durant 5-6 mesos.
Al congelador
El principal avantatge de congelar l'all és la compacitat de la peça. Per emmagatzemar els productes al congelador, procediu de la següent manera:
- els claus es pelen, es trituren en una batedora o es trituren en una picadora de carn;
- Podeu posar la massa d'all en forma pura en motlles de gel i, posant-la al congelador, esperar fins que es congeli completament;
- Col·loqueu els daus congelats en un recipient de plàstic i tanqueu bé la tapa;
- Podeu afegir herbes i oli vegetal a la massa triturada i després congelar-la tal com es descriu anteriorment.
Aquest mètode racional té els seus pros i contres.
Avantatges:
- durada d'emmagatzematge en comparació amb altres mètodes;
- preservació de tots els microelements útils;
- 100% garantia de propietats antibacterianes;
- compacitat;
- condiment llest per al seu ús.
Entre els avantatges, també cal esmentar la durada d'emmagatzematge. La vida útil de la massa congelada és de 8 mesos. Passat aquest temps, el producte es torna completament inútil.
Defectes:
- l'agudesa del gust canvia;
- quan es descongela, perd el seu aspecte atractiu;
- cap aroma específic.
Aquest vídeo us mostrarà com congelar alls per a l'hivern:
A temperatura ambient
A falta d'un soterrani i un balcó aïllat, a la cuina hi ha un lloc per als caps d'all secs. Els productes es poden penjar com a decoració si l'all està trenat, o col·locar-lo a les prestatgeries de l'armari, havent-lo col·locat prèviament en recipients amb tapes ben ajustades.
En bancs
Els recipients de vidre són una excel·lent opció per emmagatzemar l'all a l'interior. Per això són adequats els pots de 0,5 a 1 litre. Podeu obtenir més informació sobre com emmagatzemar els alls en pots aquí.
Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar el producte en contenidors que s'ajustin perfectament als armaris de la cuina:
- Fins i tot els grans d'all pelats col·locats en un pot de vidre ben cargolat duraran entre un mes i mig i dos mesos.
- Podeu emmagatzemar els grans d'all pelats fins a 3 mesos si els cobriu amb oli vegetal: d'oliva o de gira-sol. Al mateix temps, per cuinar podeu utilitzar no només els grans, sinó també oli amb olor d'all. Aquest all s'ha de guardar a la nevera.
- Espolvoreant els grans d'all amb sal o farina, podeu mantenir-los en excel·lents condicions durant 4-5 mesos.Per fer-ho, cal col·locar-los en capes en un pot, ruixat amb sal gema. La sal iodada fina no és adequada per a aquest mètode.
El vídeo us mostrarà com emmagatzemar l'all en un pot de tres litres:
En trenes
A la cuina, els alls de primavera es poden emmagatzemar trenats. Per això:
- lligar un cap gran amb cordill o cordill, deixant dos extrems lliures als costats i col·locant al mig la tija del cap d'all principal;
- després es teixeixen en altres bulbs un a un, agafant les seves tiges juntament amb els extrems del fil i entrellaçant-los amb la tija principal;
- Un cop acabat de teixir la trena, es retallen les tiges restants i es fa un llaç amb la corda perquè la trena es pugui penjar;
- pots fer-ho més senzill: lligar diverses cebes amb un fil i penjar el ram a la cuina;
- En lloc de trenar una trena, podeu posar els caps d'all en una mitja de niló, però, haureu de penjar l'all a la mitja en un lloc amagat de mirades indiscretes.
altres mètodes
Si ho desitja, podeu recórrer a mètodes fiables com ara productes enllaunats o assecats. Entre els avantatges del mètode és que no requereix molt espai d'emmagatzematge. A més, sempre tens condiment a mà, llest per utilitzar.
Conservació
Per preparar-lo, caldrà esterilitzar petits pots de vidre. Els requisits per als contenidors inclouen tapes hermtiques.
Ingredients:
- 1 kg d'all;
- 200 ml d'oli vegetal;
- pebre negre i sal al gust.
Algorisme d'accions:
- Dividiu els caps d'all en grans i traieu els flocs.
- Tritureu amb una picadora o batedora de carn.
- Afegiu-hi oli prèviament bullit i refredat.
- Condimentar amb espècies.
- Col·loqueu-los en pots i tanqueu-los bé.
Guardeu el condiment calent a la nevera. La mateixa composició es pot posar en un recipient amb cèl·lules i congelar.
Salar i escabetar alls per a l'hivern, vídeo recepta:
Assecat
Per als amants de les espècies seques, hi ha una altra recepta. Per fer-ho, assequeu i tritureu l'all de primavera.
Ingredients:
- 200 g d'arrel de julivert;
- 300 - 400 g d'all;
- pebre mòlt i sal - segons les preferències del gust.
Preparació:
- Talleu les arrels d'all i julivert a rodanxes fines.
- Col·locar en una safata de forn i assecar al forn a 50 °C.
- Tritureu-lo en pols amb un molinet de cafè.
- Afegiu espècies i barregeu-ho bé.
- Col·loqueu la barreja acabada en un recipient de vidre sec i guardeu-la en un lloc sec i fosc.
L'all preparat d'aquesta manera conserva totes les seves propietats. I no els perd fins als 12 mesos.
Aquest vídeo us mostrarà com assecar l'all:
Quant dura?
Quan es crea una temperatura còmoda de 12 a 15 °C i una humitat moderada que no superi el 60%, els alls de primavera es preparen adequadament per a l'emmagatzematge. conserva la seva presentació i propietats beneficioses des de la tardor fins al maig.
A temperatura ambient, els productes tampoc es fan malbé durant un any, però les propietats beneficioses només duren 8 mesos. Es recomanen els mateixos períodes d'emmagatzematge a la nevera i al congelador.
Diferència de temps per a la primavera i l'hivern
L'all de primavera s'emmagatzema millor i més temps que l'all d'hivern. On l'hivern germina amb menys freqüència, però els seus claus s'assequen al cap de 5-6 mesos i quedar-se buit.
Què fer si brota?
No té sentit emmagatzemar l'all germinat. Si el processeu a temps, els claus no perdran la seva nitidesa i picant de gust i aroma.
Per tant, si es troben brots verds, es recomana fer un producte enllaunat a partir d'aquest producte per a l'hivern, congelar la barreja mòlta o preparar una espècia seca.
Consell
Si ho desitja, podeu utilitzar mètodes originals per emmagatzemar l'all de primavera. Aquí teniu alguns consells per tenir en compte:
Podeu submergir els caps secs en parafina fosa i, a continuació, posar-los sobre una superfície plana fins que s'endureixin. Aquests alls s'han d'emmagatzemar en calaixos i caixes amb forats.- En lloc de sal, utilitzeu cendra de fusta tamisada per ruixar els caps.
- Per eliminar l'efecte de l'alta humitat sobre l'all, podeu ruixar-lo amb pells de ceba.
- Podeu allargar la vida útil dels alls de primavera col·locant els caps en bosses de tela remullades amb sal.
Els mètodes esmentats permeten mantenir els productes frescos. El picant, el picant i el valor total estan garantits.
Conclusió
El cultiu d'all té els seus reptes. Però no és menys difícil conservar els productes madurs fins a la nova collita. No obstant això, els mètodes existents d'emmagatzematge i processament del producte permeten gaudir de les propietats beneficioses i el sabor picant de l'all gairebé tot l'any.
