Maneres provades d'emmagatzemar correctament els alls d'hivern a casa fins a la primavera
L'all és una de les espècies tradicionals que s'utilitzen per preparar un ampli ventall de plats.
Hi ha dues varietats principals: l'hivern, que es sembra a la tardor, i la primavera, que es planta a la primavera.
La verdura d'estiu es considera la més adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini, però l'all d'hivern també es pot collir i emmagatzemar durant molt de temps, seguint una determinada tecnologia.
A continuació us explicarem com emmagatzemar els alls d'hivern.
Contingut
Preparació per a l'emmagatzematge fins a la nova collita
Els alls que es preveu deixar per a l'hivern s'han de preparar amb especial cura. Una de les regles principals és la importància de la collita oportuna..
Si perdeu el moment adequat, els caps es començaran a trencar en rodanxes. La varietat d'hivern es cull a finals de juliol en temps càlid i sec.
Després de la collita, l'all d'hivern s'ha d'assecar completament. Es tallen les arrels de les plantes. Les parts superiors no es tallen immediatament.
Si el cultiu s'emmagatzemarà en trenes, cal deixar 0,4 m; per als raïms, 0,2 m és adequat., en tots els altres casos n'hi haurà prou amb deixar 20 mm. El cultiu d'hortalisses collides s'ha de classificar, eliminant els caps danyats.
La durada d'emmagatzematge del cultiu depèn en gran mesura de la preparació correcta de la varietat d'hivern.
Fresc
Emmagatzemar l'all fresc permet conservar el màxim de nutrients. Com que la varietat d'hivern és pitjor que la varietat de primavera, és recomanable utilitzar-la primer.
En una nevera
A la nevera per als alls d'hivern pots crear condicions favorables si el col·loques directament amb el cap en una bossa de paper. Els envasos segellats no són la millor opció, ja que sense accés a l'aire la verdura començarà a desaparèixer ràpidament.
A més d'aquest mètode, els grans de la varietat d'hivern es poden conservar en oli vegetal. Per fer-ho, es netegen els caps, dividits en rodanxes.
Com preparar la pasta d'all, que s'ha d'emmagatzemar a la nevera, al vídeo:
Al congelador
Tant les varietats de primavera com d'hivern són adequades per a la congelació. Les rodanxes s'han d'enviar per guardar-les ja pelades. També és possible congelar all mòlt.
La congelació s'ha d'organitzar de manera que només es pugui descongelar la quantitat necessària de peça per al seu ús.
A temperatura ambient
La varietat d'hivern no és molt adequada per a l'emmagatzematge en un apartament càlid, ja que la temperatura òptima per al seu emmagatzematge és inferior.
L'emmagatzematge bancari pot ser una sortida, organitzada de manera que les capes de la verdura s'escampen amb farina o sal.
Si és possible, es recomana traslladar fins i tot els alls ruixats amb sal o farina a un lloc fresc. Per exemple, en un traster o en una lògia.
Al graner, golfes, celler, loggia
L'emmagatzematge tradicional de les verdures d'hivern és col·locar-les en un celler fresc i no humit, balcó o cobert equipat. Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar els subministraments. La collita d'all al celler s'ha d'emmagatzemar per separat d'altres verdures i fruites.
A l'escup
Si quedés un cim llarg, pots trenar una dotzena i mitja de caps en una trena. Per assegurar-vos que les tiges teixides s'aguanten bé, podeu teixir corda. Comencen a teixir amb caps grans, teixint-se gradualment en altres més petits. La trena acaba amb un llaç del qual es poden penjar els alls.
En conjunció
Si les cims fan 20 centímetres de llarg, podeu formar raïms. Es lliguen més a prop dels caps amb una corda i es pengen.
En parafina
Per conservar millor els caps d'all, es poden recobrir amb parafina. Es fon (per exemple, al bany maria) i es submergeixen els caps durant un parell de segons. Després que la parafina s'assequi, els caps es protegiran de les influències externes.
En una caixa/caixa
Els caps sencers sense netejar són adequats per a l'emmagatzematge en caixes. All Les caixes i caixes que s'utilitzin han de tenir forats per permetre la circulació de l'aire. Es recomana ruixar capes de verdures amb serradures o sal.
En cistelles de vímet
L'all, fins i tot l'all d'hivern, pot durar molt de temps en cistelles fetes de material natural. En l'emmagatzematge, les cistelles de vímet es poden col·locar a les prestatgeries o penjar-se.
En graelles
Emmagatzemar grans quantitats d'all a les xarxes és una opció popular. D'aquesta forma, els subministraments es poden suspendre de les bigues.Atès que les xarxes tenen una gran capacitat, a l'hora de plantar, heu de comprovar que les cues afilades i seques sota un gran pes no danyin altres bulbs.
Bosses tèxtils
Les bosses de cotó o de lli es poden utilitzar per emmagatzemar els subministraments All Per protegir el contingut, s'han de preparar prèviament en remull en una solució de sal concentrada.
Altres opcions
A més d'emmagatzemar la verdura fresca, els alls d'hivern es poden conservar o assecar. En el cas que hi hagi una varietat de primavera i una d'hivern, és millor deixar la primera fresca i processar la segona.
Assecat
És millor assecar els alls d'hivern tallats a rodanxes fines. Això reduirà el temps d'assecat, ja que les rodanxes d'aquesta espècie solen ser grans.
Es poden utilitzar diversos mètodes per assecar:
- assecat a l'aire;
- utilitzant un assecador elèctric;
- ús del forn.
Un assecador elèctric ajuda a assecar el més ràpid; el procés més lent té lloc en condicions naturals. El desavantatge d'utilitzar la tecnologia és el cost d'utilitzar recursos (electricitat, gas).
Es poden mòltar verdures seques d'alta qualitat. En aquesta forma, la peça de treball no ocuparà gaire espai i és molt més còmode d'utilitzar. El millor és triturar els alls no tots alhora, sinó segons sigui necessari. En aquest cas, el condiment serà més saborós.
Al vídeo hi ha una opció per crear un preparat sec:
Conservació
Hi ha moltes receptes de conserva All Entre ells hi ha mètodes de collita juntament amb altres verdures o decapat per separat.
Com adobar i marinar l'all - en vídeo:
Vida útil del producte
El període d'emmagatzematge de l'espècie hivernal està molt influenciat per les condicions que s'han de mantenir durant tot el període. L'all d'hivern no s'emmagatzema bé, per la qual cosa s'ha d'utilitzar primer. La seva vida útil és de mitjana no superior a 3-4 mesos.
Cal prestar especial atenció als factors següents:
- protecció contra la penetració de la llum;
- humitat que oscil·la entre el 50 i el 80%;
- bona circulació d'aire;
- temperatura de l'aire de +2 a +4ºC.
Les condicions d'emmagatzematge de les espècies de primavera i hivern són diferents.
Matisos per a varietats d'hivern i primavera
Les varietats d'hivern es poden distingir externament: tenen un nucli dens, al voltant del qual es troben els lòbuls individuals.
Una verdura de primavera, a diferència d'una hortalissa d'hivern, no té una tija potent i el seu fons no és tan massiu i les dents són de mida més petita. Aquestes diferències estan associades amb les característiques de la plantació.
Tradicionalment, les varietats de primavera són més adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini; poden durar fins a un any. La varietat de primavera s'emmagatzema a una temperatura més alta, entre +16 i 20ºC.
Les varietats d'hivern tenen escates més denses i un fons més fort. Això es deu al fet que les verdures sembrades a l'hivern poden suportar fins i tot gelades severes. Les varietats de primavera són més tendres, les escates són més primes. El seu sistema radicular també està menys desenvolupat.
Cada tipus té els seus propis punts forts i febles. Els cultius d'hivern es beneficien de la mida dels lòbuls i maduren més ràpidament, mentre que els cultius de primavera s'emmagatzemen millor. Per a la sembra, es recomana triar varietats cultivades per a les condicions climàtiques d'una regió determinada.
Què fer si brota una verdura?
Durant l'emmagatzematge a llarg termini d'una verdura collida a l'hivern, es pot espatllar. Una raó comú és la germinació. Al mateix temps, les arrels comencen a créixer.Al mateix temps, l'estat de la pròpia verdura es deteriora. La causa de la germinació pot ser la preparació inadequada dels caps d'all per a l'emmagatzematge o la violació de les condicions en què es troben.
En el cas que una part important de la collita hagi estat danyada, Podeu desar-lo de la següent manera:
- Desmunteu els caps en rodanxes individuals.
- Netegeu-los.
- Col·loqueu les dents netes en un pot.
- Aboqui oli de gira-sol per sobre.
Aquesta preparació es guarda a la nevera. Les rodanxes es poden utilitzar segons sigui necessari. Si, a més de la germinació, també hi ha podridura i floridura, aquestes dents no es poden processar ni utilitzar com a aliment.
7 recomanacions per ajudar
Aconsegueix una bona collita d'all d'hivern i conserva'l de manera eficient, Els següents consells d'experts agrícoles us ajudaran:
Per obtenir una collita abundant, el sòl ha de ser fertilitzat i lleuger, ric en fòsfor.- Les varietats d'hivern requereixen adobs que continguin nitrogen.
- Les varietats d'hivern s'han de plantar abans de l'inici del fred. En cas contrari, el material de llavors es pot perdre.
- A les regions amb un clima suau, es permet plantar fins i tot cultius de primavera a l'hivern, però subjecte a diverses condicions.
- Per plantar all d'hivern, només es selecciona material de plantació d'alta qualitat.
- Quan emmagatzemeu all fresc, cal revisar periòdicament el brou, deixant de banda els caps danyats.
- La violació de les regles per mantenir la collita pot provocar l'assecament dels caps. Aquesta pot ser una temperatura massa alta i/o una humitat baixa.
Conclusió
Podeu emmagatzemar no només els alls de primavera, sinó també els d'hivern.Es pot mantenir fresc durant diversos mesos si seguiu totes les regles per trobar una verdura. Amb una gran collita, una correcta organització del sistema d'emmagatzematge, així com la conservació, l'assecat i la congelació, ajudaran a conservar la verdura.
