Recepta provada en el temps: emmagatzemar l'all en oli vegetal
Omplir amb oli vegetal és una bona manera de conservar la frescor, el gust i les propietats beneficioses de l'all durant el màxim de temps possible.
L'oli, envoltant cada gra, bloqueja el contacte amb l'oxigen i evita la penetració de bacteris i gèrmens al pot d'all.
Al mateix temps, l'oli vegetal, impregnat d'aromes d'all, es transforma en un complement picant i molt saborós a les amanides.
Parlarem sobre emmagatzemar l'all en oli vegetal a l'article.
Contingut
Avantatges i inconvenients
Entre tots els mètodes coneguts per emmagatzemar l'all, preparar-lo durant l'hivern en oli vegetal té una sèrie d'avantatges:
- vida útil més llarga;
- pèrdua mínima de gust i propietats beneficioses de l'all;
- L'oli vegetal, saturat d'aromes d'all, adquireix un picant especial (utilitzat en la preparació de diversos plats) i propietats beneficioses (es pot utilitzar com a remei popular per fregar).
Preparació
La qualitat de la preparació de l'all en oli depèn directament de la qualitat dels productes seleccionats.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini en oli Trieu dents grans i denses, sense cap dany, enfosquiment o signes de podridura.
Abans de posar els alls en pots, es pelen els caps (és aconsellable separar els grans per mida, omplint els pots amb alls de la mateixa mida).
Com emmagatzemar per a l'hivern?
Prepareu els alls en oli per a l'hivern molt simple:
- Els recipients de vidre de mida adequada (és millor utilitzar pots petits) s'esteril·litzen amb vapor o aigua bullint.
- El contenidor preparat s'omple ben bé amb claus d'olor pelades i ordenades.
- Ompliu el pot ple d'oli vegetal (és important assegurar-vos que l'oli cobreixi completament l'all).
- Tanqueu el pot amb força i guardeu-lo en un lloc fosc i fresc.
Col·locant branquetes de romaní o farigola de llimona entre els claus, podeu afegir noves notes de picant al farciment d'oli vegetal.
All en oli per a l'hivern, vídeo recepta:
Quant de temps s'emmagatzema?
Guardeu els pots d'all en oli vegetal en un lloc sec, fosc i fresc (bodega o nevera) durant cinc o sis mesos.
Paràmetres òptims d'emmagatzematge: temperatura de l'aire - no superior a +5 °C, humitat 80%.
Com el pots utilitzar més tard?
En obrir un pot d'all en oli vegetal, poca gent sap quants plats deliciosos es poden preparar. El primer que em ve al cap és un aperitiu amb all i llard. Per preparar-lo, talleu el pa de sègol, el llard de porc i els grans d'all a làmines fines. El llard de porc s'escampa per sobre del pa, seguit d'all. El berenar està llest!
Espaguetis Aglio i Olio (espaguetis senzills amb amaniment d'all). Per preparar aquest plat, bulliu els espaguetis a part, i prepareu una salsa d'oli d'oliva, all picat i pebre per separat en una paella.
Tan bon punt els espaguetis estiguin cuits al dente (una mica poc cuits), afegiu-los a la paella amb la salsa, empolvoreu-ho amb parmesà ratllat (es pot substituir per qualsevol formatge dur).
Spaghetti Aglio i Olio, vídeo recepta:
El pollastre amb all és un plat tradicional per a qualsevol taula de vacances. L'ocell sencer es renta a fons, es frega amb sal i pebre i es col·loca en una forma resistent a la calor.
El pollastre es cobreix per tots els costats amb all (es poden posar uns quants grans dins de l'ocell), posar al forn a coure durant quaranta o quaranta-cinc minuts a una temperatura de 220C.
Pollastre amb mantega d'all, vídeo recepta:
Honey Garlic Shrimp és un aperitiu salat que només triga cinc minuts a preparar-se. Per començar, barregeu 1 cullerada en una cassola. all picat, 1 culleradeta. gingebre picat, 4 cullerades. mel i 3 cullerades. salsa de soja.
Afegiu una mica d'oli vegetal d'all d'un pot a una paella ben escalfada. fregiu les gambes pelades (un minut per banda), afegiu-hi la salsa preparada. Ja està llest un aperitiu picant i deliciós!
Gambes amb salsa d'all i mel, vídeo recepta:
Alternatives
Si no teniu oli vegetal a mà, la farina ajudarà a mantenir l'all fresc.
I així, capa per capa, el pot s'omple fins a la part superior, després de la qual cosa es tanca bé amb una tapa i s'envia a l'emmagatzematge en un lloc sec, fresc i fosc.
Quan ompliu el pot, heu d'assegurar-vos que els claus no entrin en contacte estret entre ells. Podeu emmagatzemar els alls en farina com a caps sencers o separats en grans.
Hi ha un altre mètode alternatiu per emmagatzemar l'all: al vi. Aquesta és una recepta antiga coneguda per les nostres àvies..
Permet obtenir dos productes: un deliciós all adobat (un aperitiu complet, ingredient per a amanides i plats principals) i el vi, que es pot utilitzar amb finalitats medicinals.
Algorisme d'accions:
- Els grans d'all pelats es posen en un pot de vidre.
- Ompliu el pot amb vi negre o blanc i tanqueu bé la tapa.
Un pot ple es pot emmagatzemar fins a tres mesos a temperatures de fins a +20 °C i sis mesos a temperatures de fins a +10 °C.
Consell
És millor preparar alls en oli vegetal en porcions (en pots de 250 g). Un cop obert, el contingut del pot s'ha d'utilitzar el més aviat possible., ja que quan s'emmagatzema obert durant molt de temps, l'oli vegetal comença a tenir un gust amarg.
Conclusió
Ràpidament, senzillament, amb el mínim temps i esforç, abocar oli vegetal ajuda a preservar la frescor i les propietats beneficioses de l'all durant el màxim de temps possible.
