Seguim les regles: quant de temps es pot emmagatzemar l'all i en quines condicions?
L'all és una de les espècies populars, que s'utilitza per preparar un gran nombre de plats com a additiu salat.
Un cop collida la collita, el problema passa a conservar-la. Hi ha una sèrie de factors que afecten la vida útil.
També podeu intentar allargar el temps d'emmagatzematge de la verdura mitjançant determinades tècniques.
T'informarem més sobre quant de temps es pot emmagatzemar l'all i en quines condicions.
Contingut
Vida útil tenint en compte tots els factors
Perquè la verdura collida duri bé a l'hivern, s'ha de preparar. Només les verdures totalment madures (però no massa madures) s'envien per a l'emmagatzematge a llarg termini. All.
Els períodes d'emmagatzematge depenen de diverses circumstàncies:
- varietat primavera o hivern;
- condicions de detenció;
- estat de la verdura;
- a quin tipus de processament s'ha sotmès?
L'all s'emmagatzema fresc, enllaunat, congelat i assecat. Els caps d'all fresc són els més exigents a l'hora de mantenir les condicions.
Fresc
Per a ells, les condicions obligatòries de detenció són:
- protecció de la llum solar;
- la humitat de l'aire és d'un 60-80%.
També és important respectar el règim de temperatura. Per a una verdura d'hivern això és de +2-4 °C, per a una hortalissa de primavera, fins a +20 °C.
Tant els alls d'hivern com els d'estiu s'han d'emmagatzemar en condicions de bon intercanvi d'aire.Si no se segueix aquesta regla, l'all començarà a desaparèixer.
Les condicions d'emmagatzematge adequades es poden implementar en una casa privada i fins i tot en un apartament. Els llocs següents es poden adaptar per a l'emmagatzematge:
- celler;
- espai golfes;
- rebost;
- balcó/loggia equipats;
- nevera.
A la calor d'un apartament de ciutat amb poca humitat, l'all dura menys a mesura que comença a assecar-se. Podeu allargar la seva vida útil col·locant els caps en pots (o caixes) i ruixant les capes amb farina (serradura o sal).
Les varietats de primavera poden durar fins a la primavera, les varietats d'hivern - menys, de mitjana 3-4 mesos. Si es raspalla la dent, la seva vida útil es redueix encara més. Quan es mol a la nevera, durarà fins a un mes. Les dents netes plenes d'oli poden romandre en un lloc fresc fins a tres mesos.
Un exemple d'emmagatzematge d'all en farina es troba al vídeo:
Congelat
Els grans d'all es poden congelar sencers o picats. Aquest producte només s'ha d'emmagatzemar al congelador, evitant que es torni a congelar després de la descongelació. La vida útil és d'un any, fins a la següent collita.
Aquest vídeo us mostrarà com congelar alls per a l'hivern:
Assecat
L'all sec s'ha d'emmagatzemar en un lloc sec en un recipient tancat. És recomanable utilitzar aquesta espècia en el termini d'un any des de la data d'elaboració. Una verdura que s'ha assecat perd una part important dels seus nutrients.
Aquest vídeo us mostrarà com assecar l'all:
Enllaunat
Els grans d'all poden ser adobats o adobats. En pots enrotllats poden durar fins a la propera collita..
Salar i escabetar alls per a l'hivern, vídeo recepta:
Com allargar la vida útil d'un producte?
Totes les mestresses de casa estan interessades a allargar la vida útil del cultiu.
Les tècniques següents poden ajudar amb això:
- No s'han de permetre les fluctuacions de temperatura i humitat a l'àrea d'emmagatzematge dels estocs d'all.
- Abans d'enviar-lo a l'emmagatzematge, el fons amb arrels es pot cremar lleugerament.
- Periòdicament cal revisar les verdures per trobar-ne a temps i eliminar-les de la massa total.
- Als primers signes de dany, els caps afectats es poden processar tallant les zones anteriorment danyades. Això allargarà la vida útil del cultiu.
- Perquè el cultiu s'emmagatzemi durant molt de temps, no s'ha de danyar la integritat de la closca exterior, que protegeix les rodanxes.
Característiques de l'ús d'envasos al buit
L'envasament al buit permet conservar l'all durant diversos mesos. En aquesta forma compacta, els caps fins i tot es poden emmagatzemar en un prestatge d'armari.
S'aconsella revisar periòdicament les bosses de verdures per assegurar-se que el buit està intacte.
Congelar una verdura
Congelar alls pot ser un autèntic regal. Fins i tot les verdures danyades es poden utilitzar per a la collita..
En aquest cas, es tallen les zones inadequades per al menjar i les rodanxes es trituren de qualsevol manera convenient.
L'all congelat pot durar un any. Per evitar haver de descongelar-lo més del necessari per a una preparació, s'ha d'enviar al congelador dividit en porcions. No només és pràctic, sinó també còmode.
L'all es posa al congelador, net, sec, sense podridura ni floridura. Si hi ha humitat a les rodanxes, primer s'han d'assecar les dents amb una tovallola..
La congelació us permet allargar la vida útil de l'espècia. Però després de la descongelació, la verdura es torna suau, perdent la seva consistència original. En aquesta forma, es pot utilitzar principalment per preparar primers i segons plats.
Recomanacions
Quan es preparen alls per a ús futur Les recomanacions següents us ajudaran:
- Les varietats de primavera es conserven millor fresques, per la qual cosa s'aconsella consumir primer les varietats d'hivern.
- Els caps danyats no són adequats per a l'emmagatzematge fresc a llarg termini, però es poden utilitzar per assecar, conservar o congelar.
- És recomanable emmagatzemar les varietats de primavera i d'hivern per separat.
- L'all que s'emmagatzemarà fresc s'ha de recollir a temps. En cas contrari, començarà a trencar-se en trossos.
Conclusió
El temps que s'emmagatzemarà l'all depèn de diverses circumstàncies. Si seguiu totes les normes i tecnologia per organitzar els preparats, podeu proporcionar a la vostra família espècies aromàtiques per a tot l'any.
