Patata

Les patates contenen una gran quantitat de vitamines i minerals que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. Per conservar els nutrients d'una verdura, és important emmagatzemar-la correctament.

El cultiu collit requereix certes condicions. Al cap i a la fi, les patates s'han d'emmagatzemar durant molt de temps i, al mateix temps, voleu que es mantinguin saboroses i fresques durant molt de temps.

Us explicarem més com emmagatzemar les patates correctament, a quina temperatura i condicions.

Vida útil de la patata

El període de temps durant el qual les patates romanen comestibles, depèn de quina forma es trobi el producte en aquest moment, en quines condicions s'emmagatzema i si està preparat:

1. Fresc:
   • a t fins a +10° 3-6 mesos.
   • a temperatura ambient fins a 14 dies.
2. Cru, picat, posat en aigua: 1 dia.
3. Al compartiment de la nevera:
• puré acabat - fins a 4 dies.
• producte al forn - 3-4 dies.
• bullit - 4 dies.
4. Cuit i congelat: 1 any.
5. Patates en pols seca: 2-3 anys.

Podeu esbrinar quant de temps es poden emmagatzemar les patates i en quines condicions. aquíquant de temps es poden emmagatzemar els aliments fregits i guisats, llegiu-hi això article, bullit això, en forma de puré - in això.

Condicions i requisits segons GOST

En quins graus, segons GOST, s'han d'emmagatzemar les patates? D'acord amb les normes d'emmagatzematge de verdures rang de temperatura òptim de +3 °C a +6 °C.

Si l'objectiu de les patates és processar més per a la producció d'aliments, per exemple, fer patates fregides, es recomana augmentar la temperatura a +7 ° +10 °.

En aquest cas, en les dues últimes setmanes d'emmagatzematge s'ha d'elevar a +10° +14°, i de vegades fins a +20° C. Requisits d'humitat relativa: del 85% al ​​95%. Quina és la temperatura d'emmagatzematge de les patates, podeu esbrinar aquí.

Característiques de mantenir les hortalisses d'arrel en un celler o soterrani a l'hivern

Entre els molts mètodes d'emmagatzematge, el més òptim és col·locar estocs de verdures al soterrani o al celler. Perquè el cultiu es mantingui fresc durant molt de temps, s'han de complir una sèrie de condicions:

1. Mantenint una temperatura d'uns +3 +5° C. Si fa massa calor, les patates començaran a brotar, si està gelada, es congelaran, cosa que les farà inadequades per al menjar.
2. Foscor a l'habitació. Aquesta condició és necessària per evitar l'aparició de solanina a la verdura.
3. Estat de repòs. Els processos metabòlics no estan en suspensió, el producte continua respirant i alliberant humitat.
4. Bona ventilació. Cal excloure l'alta humitat de l'aire i l'aparició de condensació per evitar el desenvolupament de la podridura.
5. Protecció dels rosegadors, eliminant esquerdes a l'habitació.
6. Es recomana ruixar el terra al soterrani o al celler amb sorra. Combatrà parcialment l'excés d'humitat.
7. No s'ha de permetre l'ús de materials com la pissarra o el linòleum al celler. Perquè provoquen la formació de fongs.

Es discuteixen les regles per emmagatzemar les patates al celler o al soterrani això article.

Com conservar a casa?

És difícil crear condicions per emmagatzemar patates en un apartament o casa.

Crear un entorn òptim per a les patates a casa, podeu, subjecte a determinades regles:

1. No col·loqueu verdures a prop de radiadors o altres aparells de calefacció.
2. Per a l'emmagatzematge, hauríeu de triar el lloc més fresc. Però, al mateix temps, cal evitar la congelació dels cultius d'arrel.
3. S'ha de mantenir la humitat òptima (80-90%). Des que quan disminueix, les patates perden el seu suc i es tornen flàcides. Amb una humitat elevada, es desenvolupen malalties per fongs i podridura.
4. No col·loqueu caixes amb verdures a prop de superfícies on es formi condensació.
5. S'ha de proporcionar una ventilació adequada. Ventilar l'habitació periòdicament.
6. Cobriu els tubercles amb serradures; absorbiran la humitat innecessària.
7. No emmagatzemeu patates amb altres verdures (excepció: remolatxa).
8. Tanqueu els calaixos de l'exposició a la llum.

La humitat i la temperatura seleccionades de manera harmònica i correcta són la clau per a l'emmagatzematge a llarg termini de les patates a casa. Si es compleixen els paràmetres, les hortalisses d'arrel poden romandre fresques fins a sis mesos. Llegiu com emmagatzemar les patates a la nevera Aquí, al balcó - aquí.

Selecció de contenidors

Un recipient seleccionat correctament permetrà que les verdures d'arrel es mantinguin fresques més temps. Els seus tipus més adequats:

• bossa de lona permet que els tubercles "respirin" i no interfereixi amb la circulació de l'aire;
• cistella de vímet ben ventilat, ajuda a mantenir una humitat òptima;
• Caixa de fusta l'opció més pràctica està feta de taulers amb buits; aquest recipient reté bé la llum, però al mateix temps permet que l'aire passi;
• recipient de plàstic ha de tenir esquerdes i forats perquè les patates "respirin";
• malla de fibra sintètica és capaç de proporcionar una circulació d'aire suficient, és espaiós, pràctic i econòmic.

Puc utilitzar plàstic? Sí, si cal posar les verdures a la nevera durant un curt període de temps. Es presenta una visió general de les caixes d'emmagatzematge de patates a això article, per mantenir les verdures al balcó - a això.

On és el millor lloc per mantenir els tubercles pelats?

Les verdures d'arrel pelades tendeixen a deteriorar-se ràpidament, enfosquir-se i perdre les seves qualitats beneficioses.

La vida útil d'aquestes patates és la següent:

• el producte no durarà més de 3-4 hores en aigua freda;
• al compartiment de la nevera - 12 hores.

Quan les patates es deixen a l'aire durant molt de temps, s'enfosqueixen ràpidament, comencen a cobrir-se amb una crosta densa i es redueixen. Podeu menjar aquest producte. Però té un aspecte impresentable i perd gradualment el seu sabor original. Detalls - a això article.

Per què la verdura es torna verda?

Els cultius d'arrel comencen a tornar-se verds activament amb una exposició prolongada a la llum solar i la llum.. Durant això, es produeix un procés biològic: la fotosíntesi. Es produeix una reacció química, com a resultat de la qual es forma una substància tòxica a l'interior de la patata - corned beef.

En aquest sentit, no s'han de menjar verdures a les quals han aparegut taques verdes. Els tipus de tractament tèrmic com ara bullir, guisar i fregir no són capaços de destruir la solanina. A més, el producte tindrà un gust desagradable i amarg amb un efecte astringent.

Llegeix més aquí.

Tecnologia per emmagatzemar els cultius a la granja

Les existències de patata quan s'emmagatzemen en instal·lacions agrícoles i magatzems tendeixen a emetre una petita quantitat d'humitat i calor, a diferència d'altres tipus de productes.

Per identificar els paràmetres d'emmagatzematge, sempre presta atenció a factors com ara:

• grau de maduració;
• temps de maduració;
• varietat;
• cita.

En l'agricultura, les patates de consum s'emmagatzemen seguint una tecnologia determinada en cada període. Es divideixen en:

1. "Medicinal" (post-collita). Dura des de diversos dies fins a 3 setmanes. Si els cultius d'arrel estan completament madurs i tenen danys menors durant la collita, el període serà mínim.

   Els tubercles verds amb pell fina i danys mecànics importants hauran de passar per aquest període al màxim.

   Durant el "tractament", es creen les condicions òptimes per a la maduració de les patates i la seva restauració després del dany. Durant aquest període, la temperatura es manté a +15 + 20 ° C i la humitat relativa del 85-95%. Al final del període, t s'ha de reduir a +10 °C. Si no s'adhereix a aquesta tecnologia, el diòxid de carboni comença a alliberar-se activament.

2. "Repòs forçat" (principal). Durant la transició del període de "tractament" al principal, t-ru s'ha de reduir gradualment en 0,5-1 graus. La humitat relativa ha de ser del 90-95%. A efectes de prevenció, per evitar el desenvolupament del tizón tardà, la t-py es redueix a +1 °C.
3. "Primavera" (inici de la germinació). Per evitar la germinació dels cultius d'arrel, la temperatura d'emmagatzematge interior es redueix 1-3 graus en relació amb el període principal. Els tubercles tenen una gran capacitat calorífica, per la qual cosa tendeixen a acumular reserves de fred. Això us permet evitar un augment de temperatura a les piles de productes.

Llegeix més Aquí.

Conclusió

Els fruits de la patata creixen a terra, com a resultat de la qual cosa els tubercles excavats s'emmagatzemen bé en condicions més properes a les naturals: hauria de ser fosc i fred. La temperatura més adequada per a l'emmagatzematge és de +7 °C a +12 °C.

Un soterrani o celler és l'espai d'emmagatzematge més adequat. Si no és possible col·locar-hi patates, hauríeu de trobar el lloc més fresc i fosc possible a casa vostra per a les verdures d'arrel.