Pregunta per al cuiner: quant de temps es poden emmagatzemar les patates fregides i estofades a la nevera o sense?
Qualsevol producte preparat té una vida útil limitada. Això s'aplica tant a les patates fregides com a les guisades.
És important observar el temps d'emmagatzematge del plat acabat, ja que es fa malbé ràpidament. El lloc on es guarden les patates fregides i guisades hi juga un paper.
També hi ha maneres d'allargar breument la vida útil dels aliments fregits.
T'informarem més sobre quant de temps es poden guardar les patates fregides i estofades a la nevera i sense.
Contingut
Per què és important respectar la vida útil?
Emmagatzemar les patates fregides només durant un període de temps determinat és important per diverses raons. Entre ells:
- la verdura perd ràpidament el seu gust durant l'emmagatzematge a llarg termini;
- pèrdua d'aspecte agradable apetitós a causa de l'enfosquiment de les patates;
- canviar la consistència del plat i convertir-lo en una farineta homogènia i no comestible durant l'emmagatzematge a llarg termini;
- un augment de la concentració de bacteris nocius a la verdura que causen intoxicacions alimentàries.
Quant de temps pots emmagatzemar fregits?
Les regles segons les quals s'han d'emmagatzemar les patates i altres verdures en un lloc o un altre es prescriuen en un SanPin especial. Es preveuen altres períodes d'emmagatzematge per a les patates fregides si, després de la cocció, no es col·loquen en un lloc fred.
En una nevera
SanPin 2.3.2.1324-03 especifica el període exacte, durant el qual es permet guardar les patates fregides a la nevera. El producte es pot mantenir allà durant 18 hores.
Una vida útil de 18 hores de verdures fregides en un dispositiu de refrigeració només és possible a una temperatura de 2-4 °C.
A més, el producte s'ha d'embolicar amb paper film o guardar-lo sota una tapa. D'aquesta manera no absorbirà olors estranyes.
No es recomana posar verdures fregides al congelador. La congelació ràpida pot allargar la seva vida útil durant molt de temps, però afectarà negativament el seu gust. A més, després de la descongelació, l'estructura del plat es veurà alterada. Tindrà mal gust.
A temperatura ambient
Fora de la nevera, les patates fregides es poden emmagatzemar unes 12 hores. Però les condicions del seu emmagatzematge juguen un paper important. Si el guardes en un lloc fosc i ventilat a una temperatura no superior a +20°C, serà apte per al consum en 12 hores.
Patates estofades
Les verdures guisades tenen la seva pròpia vida útil. Segons el SanPin anteriorment indicat, les patates guisades es poden conservar a la nevera durant 18 hores.
Com que és una verdura, doncs per al seu emmagatzematge es preveuen els mateixos períodes que per a altres verdures guisades. El període màxim durant el qual es pot conservar a la nevera és de 24 hores.
És important mantenir el producte estofat a la nevera només amb tapa. La humitat interior no ha de ser superior al 85%. A més, la temperatura al compartiment ha de ser com a màxim de +6 °C.
Fora del dispositiu de refrigeració, el plat es pot emmagatzemar durant 12 hores sempre que la temperatura ambient no sigui superior a 20 °C i no sigui massa humida. Es recomana consumir el producte immediatament o posar-lo a la nevera.
Si el mantens a l'interior, ràpidament es produiran processos d'oxidació i fermentació. A causa d'ells, el producte perd el seu sabor i esdevé perillós per a la salut.
Com allargar la vida útil?
Seguretat del producte fregit es pot ampliar de les següents maneres:
Deixa-ho a la paella i segella la part superior amb paper film, després posa-ho a la nevera.- Mantenir la verdura cuita en un lloc fresc en tot moment a la temperatura establerta de 2 °C.
- Assegureu-vos una bona ventilació del compartiment frigorífic perquè l'aire pugui arribar a l'ingredient (tapa amb una tapa amb un forat).
- Emmagatzemar només en un lloc fosc.
Podeu augmentar molt la vida útil col·locant-ho tot en una bossa de buit, després de treure l'aire des d'allà. Després d'això, les patates es poden posar al congelador. Allà pot mentir des d'un parell de mesos fins a sis mesos. Però després de descongelar, el plat pot perdre gust. Aquesta opció s'utilitza millor per conservar patates fregides cuites.
Conclusió
El temps d'emmagatzematge de les patates fregides i guisades a la nevera és lleugerament diferent. Però la seva vida útil total no supera les 18 hores.
El guisat es pot mantenir a la nevera una mica més, un dia. Fora de la nevera, el plat es pot emmagatzemar durant 12 hores, però només si la temperatura ambient és baixa i hi ha una bona ventilació.
Al compartiment de la nevera, la temperatura òptima per garantir la conservació a llarg termini del producte és de 2-4 °C.
