Un paràmetre important, o quina és la temperatura d'emmagatzematge de les patates
El més difícil és cultivar patates i aconseguir rendiments elevats. Però tampoc és fàcil conservar les patates ja collides durant l'hivern.
Si es violen les condicions d'emmagatzematge, els tubercles es poden deteriorar molt ràpidament: poden començar a brotar, encongir-se, podrir-se o congelar-se.
Per evitar que això passi, has de ser molt responsable en triar on emmagatzemar els subministraments i mantenir-hi la temperatura requerida.
Parlarem de la temperatura d'emmagatzematge de les patates a l'article.
Contingut
La influència de la temperatura i la humitat en la seguretat de les patates
Les patates s'emmagatzemen per a l'emmagatzematge després d'haver estat recollides i assecades. Els cultius d'arrel es classifiquen i s'ordenen per varietat i condició. Els tubercles amb danys es rebutgen i es posen a processar en un futur proper.
Un lleuger augment o disminució dels indicadors a curt termini no suposa cap amenaça, però l'exposició prolongada a temperatures inadequades pot arruïnar tot el cultiu.
Si la temperatura puja, les patates comencen a brotar. Al mateix temps, es perd la qualitat dels tubercles: el gust i la consistència del producte es deteriora.
A més dels indicadors de temperatura, quan s'emmagatzemen les patates Condicions tan importants en l'emmagatzematge de verdures tenen un paper important com:
- Nivell d'humitat (ha d'estar al voltant del 85%).
- Intercanvi d'aire (això es deu al fet que les patates emeten diòxid de carboni durant l'emmagatzematge).
- Protecció de la llum (tant natural com artificial).
La temperatura d'emmagatzematge al lloc on es guarden les verdures està directament relacionada amb el nivell d'humitat. L'aire massa sec fa que els tubercles s'assequin i perdin humitat. Com a resultat, perden la seva elasticitat, es tornen lentes i arrugues. Amb una humitat elevada i fins i tot l'acumulació de condensació, les patates comencen a podrir-se.
El nivell d'humitat es pot determinar amb un dispositiu especial: un higròmetre.. Però un excés significatiu dels indicadors es pot determinar fins i tot per les mateixes patates. La capa superior comença a podrir-se i es mulla primer.
Quan la llum arriba als tubercles, desencadena processos químics en ells que es manifesten externament per l'enverdiment del fruit. Aquestes patates es tornen inadequades per al consum humà i s'han d'eliminar. La violació d'aquesta norma pot provocar una intoxicació greu.
Si la humitat és inferior a la necessària, es poden instal·lar recipients amb aigua a l'emmagatzematge. Podeu esbrinar quant de temps i en quines condicions s'emmagatzemen les patates aquí.
A quina temperatura es congela un cultiu d'arrel?
Reduir la temperatura d'emmagatzematge per sota dels 2ºC, i encara més a temperatures negatives, pot provocar la congelació de la verdura. Aquestes patates tenen un gust dolç.Això passa a causa dels processos de descomposició del midó.
Valors mínims i màxims
Temperatura mínima a 0 °C és fonamental per a l'emmagatzematge.
Quan s'aconsegueix, i més encara quan disminueix encara més, a partir del midó es formen sucres, que perjudican els cultius d'arrel.
Els indicadors de temperatura recomanats per la norma estatal per a les patates són de 6ºC. Però per a la majoria de varietats de verdures, la prioritat és mantenir la temperatura al voltant dels 3-4ºC.
Les altes taxes condueixen a la germinació. Si també es violen altres condicions de l'emmagatzematge, el cultiu es pot tornar ràpidament inutilitzable.
Creació de condicions per mantenir els nivells òptims
Organitzar una instal·lació d'emmagatzematge d'acord amb totes les normes implica crear condicions, inclòs el manteniment del nivell de temperatura requerit.
Maneres i mètodes per mantenir les condicions ideals
Mantenir la temperatura òptima per a les patates pot requerir un aïllament addicional de l'emmagatzematge de verdures a l'hivern.
Com s'ha de dur a terme en una botiga de verdures?
Un magatzem de verdures per emmagatzemar patates ha de complir els requisits bàsics. Aquesta opció és adequada per als productors de patates que collien una collita gran que requereix un emmagatzematge d'alta qualitat.
Per a volums industrials, s'aconsella construir un magatzem d'hortalisses com a edifici independent. En aquest cas, és possible establir, fins i tot en l'etapa de disseny, la possibilitat de:
- bona ventilació,
- impermeabilització,
- mantenint una temperatura òptima, etc.
A les instal·lacions industrials d'emmagatzematge de verdures, els indicadors, inclosa la temperatura, són controlats per sensors.
Com s'ha de guardar al celler?
Al celler, segons el nombre de patates i el volum de l'habitació assignada, Es poden implementar diversos enfocaments d'emmagatzematge, com ara:
- emmagatzematge en bosses,
- continguts a granel,
- en caixes, etc.
Les patates emmagatzemades en grans volums no s'han de cobrir amb una capa de més de 200 cm El procés d'ompliment en si s'ha de fer amb la màxima cura possible per no ferir els tubercles.
L'emmagatzematge a granel no requereix inversió en contenidors. Un dels desavantatges és la dificultat d'identificar tubercles malmesos durant l'emmagatzematge, ja que és gairebé impossible classificar tot el munt.
El control de la temperatura es realitza mitjançant un termòmetre. Per evitar que les verdures es congelin del terra, s'aconsella abocar-les no a terra, sinó a una plataforma, per exemple, de fusta.
Una opció alternativa és emmagatzemar els subministraments en caixes. Es poden col·locar l'un damunt de l'altre, però de manera que els tubercles no es pressionin cap avall. Aquesta és una opció d'emmagatzematge més compacta que us permet reordenar i transportar les caixes. L'inconvenient és que si hi ha una quantitat important de patates, també necessitareu moltes caixes.
En cas de gelades intenses, un celler insuficientment equipat es pot congelar, per tant, cal intentar aïllar-lo abans de col·locar el cultiu per a l'emmagatzematge.
Si no es pot canviar res, per protegir el cultiu, s'utilitzen lones addicionals, draps, palla i altres materials disponibles.
A més, és possible organitzar un edifici sobre el celler que impedeix el contacte directe de l'entrada del magatzem amb l'entorn.Això també evitarà l'acumulació de neu i la congelació.
Alternativament, podeu utilitzar ampolles de plàstic amb aigua congelada.. Si es col·loquen a prop de reserves, la temperatura baixarà lleugerament.
Amb una profunditat important del celler, podeu disposar dues escotilles de manera que quedi un coixí d'aire entre elles. Les regles per emmagatzemar les patates al celler es discuteixen a això article.
Quina és la millor manera d'emmagatzemar els cultius a un apartament a l'hivern?
Les patates no es poden emmagatzemar durant molt de temps a temperatura ambient.
Per a un ús rutinari, per tenir a mà el producte mínim requerit, pot ser utilitzat:
- magatzems freds sense calefacció;
- nevera;
- armari sota la pica;
- vestíbul.
En aquests llocs, les condicions no sempre compleixen les condicions necessàries. A més, l'espai és molt limitat. I fins i tot si la temperatura de l'aire correspon a la norma, sovint es violen altres indicadors: ventilació, humitat, il·luminació. Es poden emmagatzemar les patates a la nevera? això publicació.
Com s'ha de mantenir al balcó?
Per emmagatzemar patates a casa, un balcó vidriat pot ser una bona ajuda. Els armaris tèrmics (fabricats de manera independent o comprats ja fets), així com les caixes i caixes aïllants, per exemple, amb escuma de poliestirè, poden resoldre el problema de mantenir la temperatura.
Si el temps és gelós, les caixes es poden aïllar addicionalment:
- mantes velles
- lona,
- arpillera.
Et dirà a quina temperatura emmagatzemar les patates al balcó això article, en què caselles - això.
Incompliment de la temperatura
La violació, especialment significativa i prolongada, del règim de temperatura pot provocar danys a tot el cultiu. Les patates són molt exigents amb les seves condicions.
| Temperatura | Resultat |
| Per sota del normal | Congelació, canvis de gust i consistència, pèrdua d'utilitat, reducció de la vida útil |
| Per sobre del normal | Germinació, arrugues, reducció de la quantitat de nutrients, pèrdua de consistència, deteriorament del gust |
| Canvis bruscos/freqüents de valors | Reducció de la quantitat de nutrients, disminució del gust, deteriorament de la consistència de les hortalisses d'arrel, així com germinació i/o congelació (segons les condicions) |
Errors
Per violació del règim de temperatura Es poden produir els errors més comuns següents:
- L'aïllament d'emmagatzematge no es retira de manera oportuna quan la temperatura de l'aire exterior augmenta.
- Aïllament insuficient a l'hivern.
- Ventilació mal organitzada.
- Utilitzant cel·lofana per alinear les àrees d'emmagatzematge.
- Obrint la zona d'emmagatzematge massa sovint.
Si la il·luminació de l'emmagatzematge no s'apaga, no només pot augmentar la temperatura, sinó que també pot provocar l'enverdiment de les verdures i, com a resultat, el seu deteriorament. Per què les patates es tornen verdes durant l'emmagatzematge? aquí.
Conclusió
La temperatura d'emmagatzematge de les patates és un dels indicadors més importants dels quals depèn la vida útil de la verdura, el seu gust, utilitat i aspecte.
En triar un lloc per a les patates a l'hivern, cal tenir en compte no només el tema del manteniment de la temperatura, sinó també altres requisits, ja que qualsevol violació afecta negativament la seguretat dels tubercles.
