Una pregunta important: quant de temps s'emmagatzemen les patates i en quines condicions?
L'emmagatzematge del cultiu de patates collides es realitza d'acord amb una sèrie de normes.
Això permet mantenir estocs de patates durant molt de temps, sense perdre el seu gust, propietats beneficioses i aspecte.
Parlarem de quant de temps es poden emmagatzemar les patates i quines són les condicions d'emmagatzematge de les patates en aquest article.
Contingut
Què determina la vida útil?
La vida útil de les patates depèn d'un gran nombre de factors. No només són importants les condicions d'emmagatzematge, sinó també la correcta collita del cultiu.
Després d'això, les patates es netegen de qualsevol terra adherida a elles i es classifiquen segons l'estat dels tubercles, la varietat i la mida. Les patates malmeses s'han de separar immediatament i utilitzar-les primer.
Selecció de varietats
Tingueu en compte que no totes les varietats de patates estan destinades a cuinar. Entre la varietat de cultius d'arrel hi ha:
- varietats de taula: per al seu ús com a aliment;
- tècnic - per a la producció de midó i producció d'alcohol;
- pinsos - per al bestiar;
- universal.
Les varietats de maduració tardana s'emmagatzemen millor.
Temperatura
L'emmagatzematge a llarg termini d'una verdura significa conservar-la durant un període de 4 mesos o més. La temperatura permesa per mantenir el cultiu collit hauria de ser de 3 °C a 6 °C.
A nivells baixos, comencen a produir-se processos químics a les verdures, com a conseqüència dels quals les patates perden el seu gust i canvien de consistència. Les temperatures més altes fan que els tubercles perdin humitat, comencen a brotar i es tornen tous.
Humitat i intercanvi d'aire
La humitat a l'emmagatzematge de casa hauria d'estar al voltant del 75%. A més, la zona d'emmagatzematge ha de tenir una bona ventilació. Això evitarà que la condensació s'acumuli als tubercles.
A més, en mentir, les patates alliberen diòxid de carboni que, sense entrada d'aire fresc, ajuda a reduir la vida útil de la verdura.
Llum
El lloc escollit com a magatzem ha d'estar protegit de la llum solar i de la llum artificial. La millor opció és un celler.
Tara
L'elecció del contenidor depèn de les condicions de la pròpia instal·lació d'emmagatzematge. És possible mantenir les patates en xarxes, caixes i fins i tot a granel en palets.
En altres casos, l'elecció del contenidor ha de tenir en compte l'espai destinat a l'emmagatzematge per tal de proporcionar accés a l'aire i evitar que la humitat s'acumuli als cultius d'arrel. Es presenta una visió general de les caixes d'emmagatzematge de patates a això article.
Quant de temps es pot emmagatzemar?
La durada de l'emmagatzematge de la patata depèn no només de les condicions, sinó també de l'elecció de la varietat. La divisió generalment acceptada és en varietats tardanes i primerenques.
Maduració primerenca
Les patates joves de varietats primerenques no estan destinades a l'emmagatzematge a llarg termini. Les varietats extraprimenes estan destinades al consum immediatament després d'excavar.
I fins i tot les patates primerenques completament madures no poden mentir durant molt de temps. Màxim: fins a 5 mesos.
Després d'això, els tubercles comencen a brotar i encongir-se.
Tard
Les varietats tardanes, collides a plena maduresa, estan destinades al manteniment a llarg termini. Es recomana preparar-los a l'hivern.
Temps en funció del tipus d'emmagatzematge
La sala on es guardarà el cultiu s'ha de ventilar i processar.
A l'apartament
Una gran collita de verdures no s'ha d'emmagatzemar directament a l'apartament, a temperatura ambient, a causa de condicions inadequades. El màxim és tenir uns quilograms per cuinar els propers dies.
En aquest cas, una caixa de fusta o una caixa de cartró és adequada per a l'emmagatzematge., però sempre amb tapa perquè la llum no caigui sobre les patates. La vida útil de la verdura és de fins a dues setmanes.
En una nevera
La nevera té la frescor i la protecció necessària de la llum. Però també hi ha un problema amb la circulació d'aire i la limitació del volum. És impossible encaixar una gran collita en un electrodomèstic de cuina.
Al celler o al soterrani
S'ha de revisar el celler, el subsòl o el soterrani. El blanqueig previ amb calç ajuda a combatre bacteris i fongs.
Aquesta desinfecció permetrà que la nova collita duri més. Si encara queden algunes verdures de la temporada passada, s'han de treure de l'emmagatzematge.
Amb una organització adequada, les patates poden romandre al soterrani tot l'hivern fins a la primavera.Es recomana dur a terme les mesures de desinfecció almenys dues setmanes abans de col·locar les patates de nova collita al celler. Llegeix més aquí.
Al balcó
En un apartament de ciutat no equipat amb un celler, Podeu guardar la vostra collita de patates en un balcó vidriat. La versió oberta de la lògia no és adequada per a aquests propòsits a causa de la impossibilitat de mantenir les condicions necessàries.
Es pot instal·lar una caixa de fusta o un armari de calefacció en un balcó aïllat. Depenent de l'organització del procés d'emmagatzematge, les patates poden romandre en aquestes condicions fins a la primavera. Limitacions: només en el volum de reserves.
Al garatge
Depenent de les condicions al garatge, pot contenir el cultiu recollit si hi ha aïllament. Una caixa metàl·lica no és adequada com a instal·lació d'emmagatzematge de verdures. En un garatge de maó aïllat, si es creen les condicions òptimes, les patates poden envellir fins a la primavera.
Depenent de l'estat dels tubercles
El temps d'emmagatzematge també depèn de l'estat dels tubercles:
Pelat cru
La pell densa i sense danys serveix de protecció per als tubercles. Després de pelar, les patates comencen a enfosquir-se.
Si les patates fresques pelades es posen en aigua freda i es posen a la nevera, poden reposar unes 3 hores abans de cuinar-les.
Com que en contacte amb l'aigua, les substàncies beneficioses, el midó i el potassi es renten de les patates, No hauríeu de tallar els tubercles per endavant.
Si col·loqueu patates pelades en envasos al buit, duraran fins a 1,5 setmanes en aquesta forma. Una opció alternativa és congelar ràpidament les patates. Els tubercles es netegen, es renten i es tallen.
La congelació ha de ser ràpida. Quan sorgeixi la necessitat de preparar un producte semielaborat, aboqueu-lo directament del congelador a l'aigua calenta sense descongelar-lo abans. Detalls - a això article.
Cuit
No és aconsellable emmagatzemar les patates ja preparades durant molt de temps. No només perd el seu gust, sinó que si es deixa durant molt de temps, pot provocar una intoxicació.
Quan col·loqueu els aliments preparats a la nevera, cal centrar-se en els següents indicadors:
- el producte bullit i purificat pot romandre en un recipient tancat no més de 3 dies;
- patates guisades - fins a 3 dies;
- sopa de patata - no més de 3 dies;
- puré amb mantega - fins a 2 dies.
El draniki, les patates fregides i les patates fregides no es congelen per tornar a escalfar. A més, els plats amb ous crus i llet crua no es poden emmagatzemar.
Com allargar la vida útil de les verdures?
Amplieu la vida útil de les patates Les recomanacions següents us ajudaran:
- Envieu només verdures sense danys per a l'emmagatzematge.
- Periòdicament, s'han de classificar les patates, descartant els tubercles malmesos.
- Perquè les patates quedin millor, podeu col·locar fulles de serbal o de menta a prop.
- La remolatxa es pot triar com a "veí" durant l'emmagatzematge.
Producte caducat: com identificar-lo i què fer?
Si el cultiu s'emmagatzema durant molt de temps, és possible que es deteriorin les patates. La violació de fins i tot una de les condicions per organitzar l'emmagatzematge pot afectar la reducció del temps d'emmagatzematge.
Una verdura caducada i malmesa pot:
- tenen una forta germinació,
- torna verd,
- arruga,
- adquirir una olor desagradable.
Encara que només aparegui un d'aquests signes, el producte no s'ha de consumir.Les patates espatllades s'han de llençar; cap quantitat de processament les estalviarà.
Això també pot indicar que les patates cuites estan caducades.:
- canvi d'olor,
- separació de líquids
- canvi de color i flac.
En casos avançats, fins i tot pot aparèixer floridura. Està estrictament prohibit menjar aquest producte.
Conclusió
El compliment de les condicions d'emmagatzematge de les patates permet allargar la seva vida útil. Al mateix temps, és important seguir tota la gamma de mesures i no descuidar els consells dels especialistes sobre l'organització de l'emmagatzematge de patates.
