Normes per emmagatzemar patates en un celler o soterrani: temperatura, llum i altres paràmetres
Les patates pertanyen a productes alimentaris aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Els tubercles sans, cultivats correctament, en condicions adequades, no es fan malbé durant més de 10 mesos.
En aquest article es descriu com preparar adequadament l'emmagatzematge i les patates per emmagatzemar-les al celler, en quines condicions el cultiu d'arrel conservarà les seves propietats beneficioses.
Contingut
Condicions òptimes
Els principals paràmetres que afecten la conservació dels cultius d'arrel durant molt de temps són la temperatura i la humitat de l'aire.
Temperatura
La zona d'emmagatzematge on es col·loquen les patates s'ha de mantenir a temperatura constant. +4-+6 graus. Amb aquests indicadors, els processos metabòlics en els teixits del cultiu d'arrel avancen lentament, el tubercle conserva la seva frescor i rigidesa durant molt de temps.
A quina humitat?
La humitat òptima de l'aire és del 80%. Si la humitat és alta, els tubercles començaran a podrir-se i, si la humitat és baixa, s'assecaran.
Falta de llum
Quan s'exposen a la llum, els tubercles de patata comencen a formar una substància tòxica, la solanina., fent que el vegetal d'arrel es torni verd i amarg.
Les patates de magatzem només s'emmagatzemen en una habitació fosca.Si les verdures d'arrel s'han d'emmagatzemar en una habitació lluminosa, n'hi ha prou amb cobrir les caixes amb patates amb un drap opac.
Com emmagatzemar correctament les patates a l'hivern fins a la primavera?
La preparació per a l'emmagatzematge comença en l'etapa de creixement (seleccionant tubercles al mercat). Les patates madures duren molt de temps, en cultivar-les no es van utilitzar grans dosis d'adobs orgànics.
Durant l'emmagatzematge, és important controlar la consistència de la temperatura i la humitat, protegint les verdures dels canvis. És una bona idea classificar els cultius d'arrel un parell de vegades durant l'hivern, eliminant els que s'han començat a fer malbé..
Preparació de tubercles
Després d'eliminar les arrels del sòl, les patates s'assequen a l'aire. S'escampa sobre sòls càlids o terres de fusta sota marquesines. L'assecat triga diverses hores. Durant aquest temps, el sòl cau dels tubercles i totes les deficiències de la patata es fan clarament visibles. Es classifiquen les patates seques.
Per a emmagatzematge a llarg termini Els tubercles que compleixen els paràmetres següents són adequats:
- pes de 80 a 400 g (òptimament 100-200 g);
- el fruit està madur (la pela és homogènia i cobreix completament la polpa);
- absència de ferides, signes de podridura o abolladures a la pell;
- no hi ha taques verdes a la superfície del tubercle.
Després d'assecar-se i classificar, les patates es carreguen en una instal·lació d'emmagatzematge neta, prèviament refredada a +10 +12 graus. La temperatura es redueix gradualment al valor recomanat, no més d'1 grau al dia. Si les patates calentes es posen immediatament en un celler fred, es formarà condensació als tubercles, que pot provocar floridura.
Posant les patates al celler, s'ordena per mida, posant tubercles petits amb els petits, i els grans amb els grans. Les verdures d'arrel de mida mitjana duraran més que les petites i grans.
Les patates destinades a plantar la temporada vinent es mantenen a la llum fins a 6 hores per a una millor conservació. Els tubercles verds pràcticament no es fan malbé.
Com preparar l'habitació?
Abans d'omplir l'emmagatzematge, s'ha de netejar a fons. Per fer-ho, es retiren tots els prestatges, calaixos i palets del celler. Es renten, es recobreixen amb pintura (blanqueig) i s'assequen al sol.
Les parets d'un celler o soterrani es renten amb una solució de sosa càustica o lleixiu, després es blanquegen amb morter de calç. Tot això ajuda a destruir les espores de fongs que provoquen el desenvolupament de floridura i podridura.
La bomba de sofre (FAS) té un bon efecte desinfectant. El requadre es crema a l'interior abans de carregar-lo amb verdures. El vapor de sofre penetra a totes les escletxes, destruint efectivament els microbis. Omplir l'emmagatzematge amb verdures comença després de la ventilació.
En quin contenidor?
Els grans volums de patates solen emmagatzemar-se "a granel" o a granel, directament al terra del soterrani, tancats a la cantonada amb un escut de fusta.
De vegades, els tubercles estan escampats sobre un terra de fusta o un coixí de sorra. L'alçada d'aquesta pila no ha de superar 1 m, en cas contrari, les capes inferiors de patates es podrien sufocar.
Distribuït Emmagatzematge de patates de consum:
- en caixes de fusta o plàstic amb parets de gelosia;
- en xarxes o bosses de lli;
- en cistelles i olles de fang.
Normalment, la capacitat del recipient és de 10-20 kg de tubercles, cosa que facilita la inspecció de les patates i la selecció de tubercles malalts.
Quines varietats són adequades?
Quan es desenvolupen varietats modernes de patata, es presta especial atenció a la qualitat de conservació dels tubercles.Gairebé tots són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini.
De les varietats antigues, són bones:
- Gala;
- Nevski;
- Arosa;
- sort;
- Bryansk;
- Red Scarlett;
- Rosara;
- Grua.
Les varietats mitjanes i tardanes es troben millor que les primeres. Les varietats de maduració primerenca (especialment l'antiga Sorokodnevka) són pitjors que les altres. Es recomana mantenir-los a la sorra per preservar la humitat dels tubercles.
Errors comuns
Les causes més freqüents de deteriorament Les patates durant l'emmagatzematge són:
- Emmagatzematge de tubercles de diferents mides (les patates petites es fan malbé més ràpidament).
- Rentar tubercles.
- Descuidant netejar el celler de runes.
- Cremar una bomba de sofre després de carregar el celler amb patates (els vapors de sofre causen danys a les arrels).
- Mantenir les patates i les pomes al mateix soterrani (les fruites emeten gas etilè, que contribueix a la ràpida maduració i deteriorament de les verdures).
- Canvis de temperatura i humitat a l'habitació.
A l'hivern, els cellers independents també estan aïllats amb neu. Les patates dins de l'emmagatzematge estan cobertes de fenc, palla i mantes.
Vídeo sobre el tema de l'article
Com emmagatzemar les patates al celler, vídeo consell:
Conclusió
Les patates ben preparades poden romandre sucoses i saboroses durant 8-10 mesos. Al celler o al soterrani cal mantenir una temperatura constant de +4 graus i una humitat de l'aire del 80%.
