Els vins, especialment els cars i valuosos, s'han d'emmagatzemar correctament.
Amb un manteniment adequat, aquest producte pot durar anys sense perdre les seves qualitats, fins i tot a casa.
Us explicarem els termes i les regles per emmagatzemar el vi a l'article.
Contingut
Condicions: quant de temps s'emmagatzema?
L'elaboració del vi és un procés químic complex que té lloc en determinades condicions amb la participació de microorganismes. Un cop el producte està llest, s'embotella i es tanca amb cura.
Segons la legislació vigent de la Federació Russa Els fabricants han d'indicar la data de caducitat de la garantia al producte.. Aquest és el període durant el qual definitivament no es produiran canvis en el vi que no estiguin previstos per les normes tècniques. I es garanteix la conservació de totes les qualitats del producte: color, gust, consistència, etc.
Al final de la data de caducitat, el vi no es perdrà necessàriament. Però poden aparèixer signes d'envelliment: alguns canvis. Aquest podria ser, per exemple, un sediment que no estava prèviament a l'ampolla. Si s'emmagatzemen de manera inadequada, els microorganismes comencen a activar-se en el vi, i és important prevenir-ho.
Condicions de la casa
La quantitat de vi que conservarà el seu aroma, gust i aspecte depèn en gran mesura de les condicions d'emmagatzematge.Cal que la humitat de l'aire, la temperatura i el grau d'il·luminació de l'habitació es mantinguin sota control.
Temperatura
Temperatura òptima per emmagatzemar el vi és un indicador que oscil·la entre 10 °C i 15 °C. Si la temperatura és més baixa, la beguda deixarà de patir processos de maduració natural.
És especialment perillós que el producte estigui a temperatures sota zero. Si això passa, després de la descongelació serà impossible restaurar el gust de la beguda noble.
Mantenir el vi a altes temperatures també és perjudicial. En calor, els processos oxidatius començaran a produir-se molt ràpidament. Com a resultat, es perdrà el gust i la frescor del producte. Eviteu els canvis de temperatura freqüents i/o sobtats. Detalls - Aquí.
Humitat de l'aire
També és molt important el nivell d'humitat de l'habitació on es guarda el vi. Hauria de ser del 60 al 80%.
Fins i tot una exposició curta a una zona amb humitat inadequada pot causar danys al producte.
Il·luminació
No és aconsellable que les ampolles de vi emmagatzemades estiguin exposades a la llum, tant natural com artificial., ja que això comporta l'envelliment i el deteriorament del producte. A l'hora de determinar un lloc on guardar el vi, s'ha de tenir en compte aquesta circumstància.
Com emmagatzemar?
Tradicionalment s'escull un soterrani o una vitrina especial per emmagatzemar una col·lecció de vins. Sigui quina sigui la ubicació escollida, ha de mantenir les condicions òptimes per al vi. Podeu aprendre a emmagatzemar correctament el vi aquíon guardar - Aquí.
On i en què?
Després d'haver decidit triar un soterrani per emmagatzemar les existències de vi, hauria d'estar equipat segons totes les normes. Les vitrines equipades amb un sistema automàtic permeten mantenir el microclima desitjat sense esforç. La mida i el nombre de prestatges d'aquest gabinet es poden triar segons es desitgi, tenint en compte l'espai disponible. Et dirà on emmagatzemar el vi en un apartament de la ciutat això article.
Embotellat
A casa, quan planifiqueu l'emmagatzematge a llarg termini dels vins, Les ampolles s'han de col·locar horitzontalment.
Això és necessari perquè el contingut de l'ampolla mulli el suro. Amb aquesta organització, no es podrà assecar i començar a deixar passar l'aire.
Si el suro s'asseca, el seu segell es veurà compromès. El vi entrarà en contacte amb l'aire i s'oxidarà. Podeu obtenir més informació Aquí.
Obert
Si l'ampolla ja s'ha obert, però el vi no s'ha begut, sorgeix la pregunta quant de temps es pot conservar i si és possible deixar-lo durant molt de temps. Recomanació mitjana estàndard: el producte s'ha d'utilitzar en un termini de 3 dies.
Quan destapeu una ampolla, el seu contingut comença immediatament a entrar en contacte amb l'aire. Això inicia processos oxidatius. Substituir l'ampolla per un tap de suro no solucionarà el problema.
L'excepció són els vins de postres i fortificats. Si el producte conté molt alcohol i sucre, la vida útil de l'ampolla oberta augmenta a 7 dies. Els vins negres amb cos es poden deixar durant un màxim de 5 dies, els vins rosats i blancs -durant 3 dies, els vins escumosos- no més d'1 dia.
Podeu obtenir més informació sobre com emmagatzemar una ampolla de vi oberta això articles.
En plàstic
El vi casolà de vegades s'embotella en plàstic. Aquest enfocament és força controvertit i no és benvingut pels enòlegs professionals. El plàstic de l'envàs pot reaccionar amb el contingut, la qual cosa afectarà la qualitat, el gust i l'aroma del propi vi.
Si s'utilitzen envasos de plàstic, cal parar atenció a l'etiquetatge de l'envàs. És possible utilitzar ampolles: HDPE, PETE, PET. Si s'indiquen els números 3-7, aquest recipient no s'ha d'utilitzar per al vi.
Els vins casolans solen tenir un grau d'alcohol de fins a un 10-14%. Això us permet emmagatzemar el vi en una ampolla de plàstic amb força seguretat durant un temps curt.
Aquesta opció no és aconsellable per a begudes enriquides., ja que ja contenen més alcohol, fins a un 20%. En aquest cas, les substàncies químiques del plàstic interactuen més activament amb el vi, la qual cosa pot provocar conseqüències desagradables.
Un altre desavantatge de les ampolles de plàstic és la seva falta d'estanquitat i capacitat de passar gasos. Aquest contacte provoca l'oxidació del producte i el deteriorament de la seva qualitat.
Tenint en compte les característiques del material, la durada de l'emmagatzematge en plàstic, encara que es compleixin totes les condicions, no pot ser superior a 3 mesos. Detalls - aquí.
És possible a la nevera?
Nevera per guardar vi només es pot considerar pel contingut d'una ampolla iniciada.
En altres casos, no és aconsellable l'ús d'una unitat de refrigeració de cuina domèstica. Això es deu al fet que les condicions no són adequades per emmagatzemar el vi durant molt de temps.
Si necessiteu conservar una ampolla ja oberta, la podeu posar a la nevera. L'emmagatzematge no pot ser llarg: d'1 dia a una setmana, depenent del tipus de producte. Es pot emmagatzemar el vi a la nevera? això article.
Celler
Es pot utilitzar un soterrani o un celler normals per emmagatzemar la col·lecció culpabilitat. Però l'habitació s'ha de preparar d'acord amb els requisits d'humitat, temperatura i nivells de llum.
Quan organitzeu un celler, heu d'instal·lar un dispositiu per mesurar els nivells d'humitat i temperatura. Llegeix més Aquí.
Prestatge de vins
Per emmagatzemar el vi a casa, sovint s'utilitzen armaris compactes i bastidors de vi que ocupen poc espai. Pot ser:
- estructures integrades,
- prestatges desmuntables separats,
- bastidors d'armaris, etc.
Després d'haver proposat fer un prestatge de vi amb les vostres pròpies mans, heu de tenir cura no només dels materials necessaris, sinó també de les eines. Llegeix més aquí.
Fet a casa
A l'hora d'elaborar vi casolà, és molt important crear condicions adequades per emmagatzemar el vi. Totes les normes que s'apliquen a les begudes de producció industrial i el seu contingut també s'apliquen al vi casolà.
Si no hi ha celler, es pot equipar un rebost o un soterrani adaptat a aquests efectes.
Si el celler domèstic és gran, es poden conservar volums importants de la beguda en bótes de roure. Molt sovint, el vi s'embotella en vidre tintat. S'utilitzen taps de suro tradicionals.
El vi casolà destinat a l'emmagatzematge a llarg termini no s'ha d'abocar en recipients de plàstic. Llegeix més aquí.
Vermell i blanc
No hi ha diferències crítiques en els requisits d'emmagatzematge dels vins negres i blancs. En la majoria dels casos, només hauríeu de prestar atenció a la data de caducitat del producte especificada pel fabricant. Per als blancs és significativament més baix que per als vermells, que són més sense pretensions amb les condicions de vida. Llegeix sobre com emmagatzemar el vi negre Aquí.
Conclusió
El procés d'emmagatzemar fins i tot grans volums de vi pot no causar problemes si el lloc per mantenir la col·lecció de vins està ben organitzat. També cal recordar que el vi no tolera el sacsejat i que les ampolles ni tan sols s'han de reorganitzar tret que sigui necessari.
Es troben en cellers durant anys, coberts de teranyines i pols, la qual cosa els dóna l'oportunitat de madurar i conservar les seves propietats úniques.
