Característiques de l'emmagatzematge del vi negre: temperatura, recipient, temps i altres factors
L'emmagatzematge és una de les etapes importants del cicle de vida del vi.
Durant el període de maduració, la beguda adquireix noves qualitats gustatives.
Cada tipus de vi, inclòs el negre, té les seves pròpies característiques en l'organització de l'emmagatzematge.
Contingut
Condicions
A l'hora d'escollir un lloc per emmagatzemar el vi negre, i més encara una extensa col·lecció de vins, cal tenir en compte les condicions en què s'ubicarà el producte. Això és important no només per a articles cars i col·leccionables, sinó també per als ordinaris, ja que les fluctuacions importants de temperatura i humitat poden provocar que qualsevol producte es deteriori.
Quants graus ha de tenir l'habitació?
Temperatura òptima d'emmagatzematge oscil·la entre +10°С i +15°С.
Si és significativament superior, els processos oxidatius començaran a tenir lloc de manera intensiva, es pot formar un precipitat, etc.
Si la temperatura és massa baixa, la maduració pot aturar-se i el gust i l'aroma es deterioraran. En ambdós casos, és possible la pèrdua de propietats beneficioses i fins i tot danys a la beguda.
A quina humitat?
Recomanat per a vi negre La humitat de l'aire ambient és de mitjana del 70%. Aquesta limitació es deu al fet que s'utilitzen taps de suro per tancar les ampolles.
Si s'emmagatzema en un lloc humit, es pot desenvolupar floridura al suro. En un lloc massa sec, per contra, el suro començarà a assecar-se i fins i tot a esquerdar-se, perdent la seva estanquitat i deixant entrar aire al contingut, la qual cosa és extremadament indesitjable.
Il·luminació
Un altre punt important a l'hora de planificar l'emmagatzematge del vi és la necessitat de protegir no només la llum solar directa, sinó també la llum artificial brillant. Sota la seva influència, en el vi comencen a produir-se processos químics que acceleren l'oxidació i l'envelliment de la beguda.
Quant dura?
La vida útil del vi negre depèn de la categoria de producte i el segment de preu. La divisió en grups més utilitzada és:
- menjar de taula consumit pels joves;
- vintage: es pot envellir o utilitzar jove;
- anyada envellida: normalment s'emmagatzema durant diversos anys;
- elit - car, emmagatzemat durant molt de temps i utilitzat en ocasions especials.
En una ampolla oberta
Un cop tret el suro d'una ampolla de vi negre, es deixa entrar aire a la beguda. Després d'això, la vida útil del producte es redueix dràsticament.
Una ampolla sense acabar ja no es pot emmagatzemar durant molt de temps, es recomana utilitzar-lo durant els propers 3-5 dies.
El vi és una beguda viva, i l'accés a l'oxigen activa el desenvolupament dels bacteris. Durant l'emmagatzematge a llarg termini, el contingut d'una ampolla sense tap pot perdre les seves propietats i esdevenir insegur per a la salut.
Una ampolla de vi oberta s'ha de guardar a la nevera amb la tapa tancada.
En tancat
L'ampolla segellada es pot emmagatzemar durant tot el període especificat pel fabricant, i s'indica a l'etiqueta.Els vins de taula es poden mantenir en reserva només uns quants anys, mentre que els vins d'envelliment i d'elit es poden emmagatzemar durant anys, i fins i tot dècades.
Però fins i tot durant l'emmagatzematge a curt termini, el vi ha de tenir les condicions adequades.
Aquests armaris són funcionals, tenen un disseny atractiu i fan front plenament a la tasca.
La vida útil depèn del tipus de producte. Els vermells semidolços, per regla general, duren fins a 3 anys, secs i semisecs, fins a 5 anys. Elit - molt més temps.
On i en quin recipient l'he d'emmagatzemar?
La versió clàssica dels envasos per a vi són les ampolles de vidre fetes de vidre fosc. Aquesta és la millor opció. Són còmodes, compactes i no reaccionen amb el contingut. Quan es segellen amb un tap de suro, les ampolles poden quedar-se fins i tot a casa durant anys.
Els cellers també poden utilitzar bótes de roure. Aquests contenidors s'utilitzen per a grans volums de vi i es troben en cellers.
Els vins casolans de vegades s'embotellan en plàstic. No és aconsellable utilitzar aquest tipus d'envasos, ja que fins i tot el plàstic d'alimentació pot reaccionar amb el contingut de l'ampolla.
Si el producte s'emmagatzema en plàstic durant molt de temps o en condicions inadequades, el vi pot deteriorar-se i suposar un perill per a la salut. Si s'utilitzen envasos de plàstic, el vi no s'ha de mantenir durant molt de temps.
És possible a la nevera?
vi negre segons les regles ha d'estar a una temperatura de +10-15 °C.
En una nevera normal, aquest indicador es manté a uns +7 °C, que és inferior al recomanat per a la beguda.
Si és possible trobar un altre lloc per al vi, és millor no utilitzar la nevera. Podeu mantenir-hi ampolles obertes, però assegureu-vos de taponar-les primer amb taps de suro.
Conclusió
La vida útil del vi negre depèn de diversos factors, com ara la qualitat del producte i les condicions en què es conserva. Es recomana seguir els consells professionals i no incompleixis les normes per tenir vi a casa.
