Com fer un celler amb les teves pròpies mans?
Els cellers s'utilitzen sovint per emmagatzemar el vi correctament.
En crear-lo, s'han de tenir en compte totes les característiques del sòl i del terreny. També necessitareu equips especials.
Si descuideu les regles bàsiques per organitzar un celler, la vostra col·lecció de vins s'emmagatzemarà de manera inadequada, cosa que sens dubte afectarà la qualitat de la beguda.
Contingut
Com es diu un celler?
Un celler és una sala per emmagatzemar el vi en bótes o ampolles en condicions adequades.
Si l'habitació està construïda sobre terra, s'anomena "habitació del vi". En els casos en què el celler és relativament petit, amb una capacitat de fins a 500 ampolles, es pot anomenar un armari de vins.
Si l'habitació es troba sota terra profunda i no disposa de control automàtic de la climatització, és un celler passiu. Es mantenen condicions constants a causa de la profunditat prou gran i les influències externes mínimes.
Requisits per a l'arranjament en una casa particular
En absència d'equips de control climàtic, la ubicació del celler es selecciona amb especial cura. Es té en compte la composició del sòl, l'aparició d'aigües subterrànies, etc. Els edificis moderns, per regla general, tenen un equipament actualitzat per mantenir les condicions òptimes.
Temperatura d'emmagatzematge de la beguda
La frescor és un dels requisits obligatoris, presentat al celler. El millor valor de temperatura és de +12 °C. Però permetem un rang mitjà de +8-10°C a +15-18°C, si els vins no són col·leccionables.
Les baixes temperatures provoquen una atenuació dels processos de maduració, la qual cosa pot provocar una violació de les propietats del vi. Si la temperatura és inferior a +7°C, el vi pràcticament deixa de madurar i desenvolupar-se.
Si per algun motiu la temperatura al lloc on es guarda la recollida del vi baixa a 0°C, els vins es congelen. Com a resultat, la beguda es destrueix completament i l'ampolla de vidre es pot danyar, el suro pot sortir volant, etc.
També sobre el vi les fluctuacions constants de temperatura tenen un impacte negatiu. Els canvis ràpids i/o freqüents poden fer malbé el producte i fer que la tapa surti.
Si el canvi de temperatura va ser únic a la natura, per exemple, durant el transport, gairebé segur que això no provocarà una lliçó de qualitat.
Ventilació
L'accés lliure d'aire a la zona d'emmagatzematge del vi ajudarà a mantenir les condicions òptimes. En aquest cas, s'han d'evitar corrents d'aire i l'entrada d'aire amb temperatures contrastades.
Humitat de l'aire
Es considera que el nivell d'humitat ideal en una cambra de vins és del 70%.. En aquestes condicions, els taps de suro no es poden florir ni assecar-se.
Mantenir la humitat a un nivell estable és especialment important quan planifiqueu emmagatzemar les ampolles de la vostra col·lecció no només durant anys, sinó també durant dècades.
Si el vi s'emmagatzema fins a 3 o 5 anys, podeu variar el rang del 50 al 80%.Però no s'han de permetre desviacions encara més fortes, ja que una humitat elevada pot provocar floridura i una humitat baixa pot fer que el suro s'assequi.
Protecció de vibracions
Trobar vi en un entorn tranquil contribuirà a la seva millor maduració. La sacsejada pot canviar l'estructura del vi, la qual cosa afecta el sabor i altres característiques..
Amb el temps, es formaran sediments en vins més vells. Si s'exposa a vibracions, pot començar a pujar. Com a resultat, la beguda perdrà la seva estructura i es tornarà ennuvolada.
Protecció solar
El vi es considera una beguda viva que respon activament als canvis del medi extern. Perquè maduri, les ampolles han d'estar aïllades de la llum.. L'exposició a la llum natural i artificial pot conduir a la destrucció de compostos moleculars implicats en la maduració d'una beguda de vi.
En funció d'aquests requisits, el celler s'ha de protegir de la llum solar. A més, no ha de contenir làmpades fluorescents. Les bombetes incandescents normals poden generar calor si n'hi ha moltes o si es troben a prop d'ampolles.
La millor opció és la il·luminació LED, que, naturalment, s'hauria d'apagar en sortir del celler.
Disseny
Un celler pot ser no només un lloc per emmagatzemar els subministraments, sinó també una font d'emocions positives, moblat d'una manera moderna i de bon gust. El propietari fins i tot d'una casa petita es pot permetre un luxe assequible.
Per a una vinoteca, cal equipar el soterrani perquè es compleixin les condicions necessàries, sigui funcional i convenient.Els avantatges d'un celler, l'entrada a la qual és directament des de la casa, és la possibilitat de visitar-lo en qualsevol època de l'any i amb qualsevol clima sense inconvenients addicionals.
El disseny a l'estil medieval sembla molt agradable, un loft clàssic i fins i tot brutal. Chic especial: imitació de l'antiguitat amb materials naturals.
Fotos dels cellers:
Vídeo-revisió del celler:
Equipament per a vinoteca domèstica
A l'hora de muntar un celler d'acord amb totes les normes, ho heu de recordar per al vi, el millor és assegurar-se que les ampolles es col·loquen horitzontalment o amb certa inclinacióperquè el suro estigui sempre en contacte amb el vi.
Prestatges
Amb una petita col·lecció de vins situada en una habitació compacta, es poden utilitzar prestatgeries de vins. Normalment estan fets de fusta de manera que la major part de l'estoc de recollida es troba en posició horitzontal o amb un lleuger angle.
Les prestatgeries mòbils mereixen una atenció especial, que es pot instal·lar, per exemple, en bastidors i treure si cal. Aquesta opció es pot triar quan el nombre d'elements de la col·lecció canvia amb freqüència.
Prestatgeria
Els bastidors d'un celler solen fer-se estacionaris. Les fixacions fiables a parets i sòls garanteixen la seguretat de la col·lecció. Molt sovint, la fusta natural que ha estat sotmesa a un preprocessament s'escull com a material per a la producció.
Si l'habitació és propensa a una humitat elevada, no es recomana l'ús de MDF xapat o aglomerat., ja que aquests materials poden perdre la seva resistència amb el temps.
Ho fem nosaltres mateixos
Si abordeu el problema amb tota serietat, heu de començar per desenvolupar un projecte.
Dimensions
Per a ús domèstic, fins i tot 10-12 m2 poden ser suficients. Si es destinen fins a 20-25 m² per a un celler, es poden col·locar fàcilment fins a 3.000 ampolles en aquesta zona.
Elecció d'una ubicació per al local
Escollir una ubicació en un solar per construir un celler és una empresa responsable. S'han de tenir en compte molts factors, entre ells:
- Distància màxima de carreteres i indústries.
- No us trobeu a prop de pous, forats o aigües subterrànies.
- Eviteu llocs muntanyosos o elevats, ja que aquestes zones inevitablement faran calor a l'estiu.
A les regions amb un clima càlid i suau, pot ser que calgui aprofundir el celler fins a 5 metres. A la zona mitjana, la profunditat pot arribar als 4 metres, de manera que hi ha uns 100 cm entre la superfície del sòl i el sostre del celler.
Una alternativa a un celler independent és un soterrani amb entrada directament des de la casa.
Dibuix
El dibuix és necessari per calcular amb precisió la quantitat de materials necessaris i tenir en compte tots els matisos. També és important realitzar el càlcul correcte de les utilitats.
Si no teniu experiència personal en la creació d'aquestes estructures, es recomana recórrer a professionals.
Materials de paret
A l'hora d'escollir materials per a la decoració d'interiors, s'aconsella centrar-se en el respecte al medi ambient. Han de ser resistents a la humitat, inodores i tenir una llarga vida útil.
Els materials més populars per a la decoració de parets:
- una pedra natural;
- rajola;
- pedra artificial decorativa;
- arbre;
- maó.
En cas contrari, fins i tot el vi emmagatzemat en ampolles tancades pot adquirir un regust de pi poc característic.
La fusta que s'utilitzarà en un celler ha de ser tractada amb agents antisèptics. Això allargarà la vida útil del material i evitarà l'aparició de floridura, la proximitat del qual no s'ha de permetre quan s'emmagatzema el vi.
En un celler, les parets han d'estar aïllades tèrmicament. Apte per a aquests propòsits:
- poliestirè expandit;
- escuma de poliestirè, etc.
Abans de col·locar la capa d'aïllament, les parets es tracten amb un antisèptic segons les normes. Per a un aïllament fiable, l'aïllament ha de tenir un gruix d'uns 150 mm.
S'aconsella fer el revestiment intern amb materials transpirables i segurs. Sovint es dóna preferència als productes naturals i respectuosos amb el medi ambient.
Per terra
S'utilitza tradicionalment per pavimentar els cellers S'han utilitzat materials naturals:
- pedra;
- sorra de riu gruixuda;
- maó.
Si s'escull marbre, rajoles o un altre material similar per al sòl, primer col·loqueu les taules i aboqueu grava. L'elecció de la tecnologia de disseny del sòl depèn no només de les preferències personals, sinó també de la humitat del sòl i la proximitat de les aigües subterrànies.
Si hi ha molta humitat, primer es pot abocar el terra amb formigó., i només després procedir a la decoració, per exemple, amb rajoles.
Malgrat la seva aparent senzillesa, l'ús de sorra pot ajudar a regular el nivell d'humitat del celler.
Per al sostre
Disseny clàssic: sostre de fusta. Per mantenir unes condicions òptimes al soterrani, necessitareu un aïllament tèrmic.Normalment es col·loca en una capa de 100-120 mm.
Eines
A l'hora d'organitzar el treball d'arranjament d'un celler, necessitareu un munt d'eines. La seva elecció depèn de quins materials s'utilitzaran.
Dispositius addicionals
Per crear i mantenir un microclima òptim al celler L'equip addicional pot ser útil:
- Assecador d'aire.
- Humidificador.
- Escalfador.
- Sistema dividit.
- Sistema d'il·luminació.
Instruccions de construcció pas a pas
El tipus de celler per al vi s'ha de determinar tenint en compte les condicions existents.
Una de les opcions per construir un celler és en vídeo:
Conclusió
Amb els anys, el vi es desenvolupa, s'hi desenvolupen processos microbiològics i químics que milloren les seves propietats.. Els canvis afecten el gust de la beguda, la seva textura i aroma. El vi adquireix la riquesa i l'harmonia necessàries.
Si la col·lecció és extensa i inclou vins de col·lecció, d'elit, rars i antics, és útil guardar-los en un celler.
