Quant de temps, en què i com s'ha d'emmagatzemar el vi casolà?
L'elaboració del vi a casa és una activitat interessant i apassionant que requereix certs coneixements i adherència a la tecnologia de producció.
Un dels temes importants és organitzar l'emmagatzematge del vi a casa.
En aquest article us explicarem com emmagatzemar correctament el vi casolà i durant quant de temps.
Contingut
Vida útil
El contingut dels vins casolans depèn de molts factors. Entre ells:
- qualitat dels materials del vi;
- compliment de la tecnologia de producció;
- selecció d'envasos adequats;
- compliment de les condicions de transport i emmagatzematge, etc.
Si seguiu totes les normes, el vi casolà es pot emmagatzemar fins a 3-5 anys. Es recomana inspeccionar periòdicament les ampolles durant l'emmagatzematge.
Condicions
El vi es considera una beguda viva que pot conservar les seves qualitats durant anys, madurant i només millorant.
A quina temperatura?
Es considera que la temperatura gairebé ideal per als vins és de +12 °C. És possible ampliar la gamma de begudes casolanes de +5 °C a +15 °C.
Per a les ampolles obertes les condicions són diferents. S'han d'emmagatzemar en un lloc encara més fresc: a la nevera.
Els vins negres es serveixen refrigerats a una temperatura de +15 °C a +17 °C, els vins blancs - de +9 °C a +12 °C.
Humitat
La humitat de l'aire a una cambra de vins domèstica ha de ser d'aproximadament el 70% subjecte a l'ús de taps de suro. És possible ampliar el rang en ambdues direccions en un 10%.
No s'aconsella permetre desviacions més importants, ja que si l'aire està massa sec, el suro es pot assecar, i si l'aire és massa humit, es pot florir.
Il·luminació
La radiació ultraviolada té un efecte perjudicial sobre el vi, de manera que només els llocs foscos són adequats per emmagatzemar una col·lecció de vi.
On guardar-lo?
Tenint en compte els requisits de temperatura, humitat i il·luminació del lloc per emmagatzemar el vi, el millor és guardar les existències en un celler especialment equipat o en una vitrina.
A l'apartament
Mantenir una col·lecció d'ampolles a casa pot ser fàcil si teniu un armari de vins. Es tracta d'un dispositiu que està enfocat a mantenir les condicions òptimes per al vi en mode automàtic.
Si no hi ha una vitrina especial, heu d'intentar trobar el lloc més adequat per al vi. Pot ser un rebost, vestidor, passadís, etc. La condició principal és la frescor, la protecció de la llum i el manteniment d'un nivell d'humitat al voltant del 70%.
A més, el vi no ha de patir sacsejades ni vibracions a la zona d'emmagatzematge. No és aconsellable tenir fonts de soroll a prop: un taller, un centre de música amb força, etc.
Al celler
El celler és un lloc tradicional per a una vinoteca. No hi ha cap soterrani ni celler apte per a aquestes finalitats, sinó només un que mantingui les condicions necessàries per al vi.
A l'interior, l'habitació ha de disposar de bastidors o prestatgeries que permetin subjectar les ampolles en posició horitzontal o en angle perquè el suro quedi mullat per dins amb líquid.
Si les condicions naturals del celler no compleixen els estàndards d'emmagatzematge del vi, es poden utilitzar sistemes split, humidificadors o deshumidificadors, etc. Els dispositius us ajudaran a controlar la temperatura i la humitat.
És possible a la nevera?
Posar una beguda a la nevera no és la millor solució. La temperatura no és del tot adequada per al vi, és més baixa del necessari. També hi ha vibracions a la nevera i pot haver-hi aliments amb una forta olor a prop, que tampoc no tenen el millor efecte sobre el vi.
És possible utilitzar una nevera per al vi si necessiteu guardar una ampolla sense acabar.
Quin recipient és millor?
Quan es fa vi a casa, després que la beguda estigui a punt, s'aboca en recipients per a un emmagatzematge compacte i fàcil de transportar. Molt sovint, s'escullen recipients de vidre fosc per a aquests propòsits, però hi pot haver altres opcions.
Ampolles de vidre
Les ampolles de vidre són la forma més còmoda i pràctica d'organitzar l'emmagatzematge culpabilitat. Aquest material no reacciona amb el contingut i es pot reutilitzar.
Els taps de suro se solen triar per segellar. Aquest tipus de contenidor té molts avantatges, inclosa la possibilitat d'emmagatzemar bastant llarg.
Plàstic
El plàstic per al vi s'utilitza amb molta menys freqüència, i principalment per a l'emmagatzematge a curt termini. Heu de triar les ampolles de polímer amb molta cura. No només han de ser d'alta qualitat i nets, sinó que també han de ser aptes per a begudes que continguin alcohol.
La possibilitat d'utilitzar una ampolla específica s'indica amb el marcatge:
- PET, PETE o HDPE;
- el triangle format per les fletxes ha de contenir els números “2” o “1” (els altres no són adequats).
A més, cal parar atenció al percentatge d'alcohol. Si la força de la beguda és del 18-20%, no s'ha d'utilitzar plàstic; si el valor és inferior, al voltant del 10-14%, és possible, però amb restriccions sobre la durada del manteniment.
La qualitat de la beguda que s'embotellarà depèn en gran mesura de la correcta preparació del plàstic. La preparació dels contenidors inclou diverses etapes:
Rentar amb aigua tèbia.- Preparar una solució desinfectant a base de iode (8 ml per cada 20 litres d'aigua) o preparar un altre producte.
- El líquid preparat s'ha d'omplir a les ampolles fins al coll o no del tot, però després caldrà agitar-les periòdicament.
- Les tapes també s'han de submergir en una solució desinfectant.
- Deixeu-ho així durant una hora.
- Escorreu la solució.
Les ampolles que han estat sotmeses a tractament no han de tenir olor. Si queda o l'envàs no es pot rentar a fons, no s'han d'utilitzar aquestes ampolles. El vi no s'emmagatzema en plàstic durant anys. Màxim - fins a 2-3 mesos.
Barrils
L'emmagatzematge en bótes és una de les opcions acceptables per emmagatzemar el vi en una vinoteca privada. Abans del seu ús, el barril s'ha de tractar prèviament.
1,5 setmanes abans de l'embotellament previst de vi, s'omple d'aigua. Cada dia l'aigua s'ha de drenar i omplir.
Després d'això, el barril es sotmet a una fumigació obligatòria amb sofre. Per regla general, s'utilitzen equips especials per a aquests propòsits.
Vídeo sobre el tema de l'article
Aquest vídeo t'explicarà com emmagatzemar el vi casolà:
Conclusió
Guardar vi casolà té les seves característiques.Una beguda no industrial produïda requereix control de qualitat i adherència a la tecnologia en totes les etapes de la producció, des de la verema fins a l'emmagatzematge del producte acabat.
