Quina és la vida útil dels diferents tipus de formatge segons SanPiN?
Els estàndards que asseguren el benestar sanitari i epidemiològic de la població estan determinats per normes i normes sanitàries (SanPinami).
La base dels estàndards establerts és el resultat de la investigació i l'experiència. Es relacionen amb diverses àrees, incloses les normes d'emmagatzematge d'aliments.
En aquest article us parlarem de l'emmagatzematge del formatge segons la Normativa Sanitària.
Contingut
Període
El principal document normatiu que estableix les condicions d'emmagatzematge i la vida útil dels productes peribles a una temperatura de +4°C (+/-2°C) és SanPiN 2.3.2.1324-2003.
Per als formatges:
- plats de formatge cottage (pastissos, pastissos de formatge, etc.) - 24 hores;
- formatge casolà - 72 hores;
- cremós - 5 dies;
- salmorra sense maduració, suau - 5 dies, etc.
Llegeix sobre com emmagatzemar el formatge casolà aquí.
Condicions
Les condicions per al formatge estan regulades pels estàndards GOST i SanPin. Segons SanPiN 2.3.2.1324-2003 (Annex 1). Tots els aliments peribles s'han de conservar a la nevera.
Abans d'obrir el paquet
Caps de formatge es pot situar en bastidors especials o a la nevera amb una humitat relativa de l'aire de fins al 90%. La temperatura pot oscil·lar entre -4 i +6 °C.
Després
La vida útil màxima del formatge per al consum és comparable a les normes GOST i l'estableix el fabricant del producte sobre la base de l'article 7, paràgraf 6, TR CU 021/2011.
Tenint en compte la varietat:
salmorra - 24 hores;- suau sense madurar - 24 hores;
- a casa - 3 dies;
- formatge cottage - 3 dies;
- fumat i fos - 5 dies;
- semisòlid - 10 dies;
- dur - 15 dies;
- maduració suau - 15 dies.
S'estableixen estàndards per a varietats dures i semidures per a caps sencers. S'aconsella consumir varietats en vinagre i joves el més aviat possible, sense deixar-les a la nevera. Llegeix sobre com emmagatzemar el formatge crema Aquí, fumat - aquí, fusionat - Aquí. Llegeix sobre la vida útil del formatge després d'obrir el paquet. això article.
Ratllat, picat
Per a un cap tallat en parts individuals, el temps de retenció és de només 72 hores. Per al producte ratllat, encara menys, fins a dos dies. Emmagatzematge: només a una temperatura no superior a +6 °C. Llegeix sobre com emmagatzemar el formatge ratllat aquí.
Empaquetat
El formatge envasat de fàbrica es pot emmagatzemar durant tot el període especificat pel fabricant. Després d'obrir l'envasat al buit i dividir-lo en barres individuals a la botiga, el formatge s'ha de col·locar a la nevera i vendre'l a la botiga en un termini de 12 hores. Llegiu com emmagatzemar el formatge envasat això article.
A la llar d'infants
Totes les institucions preescolars han de seguir les normes d'higiene i sanejament per garantir la seguretat dels nens. La llista d'inventari i equipament necessari es determina per SP 2.4.3648-20. Els estris utilitzats han de tenir una etiqueta homologada.
Per als formatges que es subministren en capçals grans, hi ha d'haver bastidors especials; per als paquets petits, l'emmagatzematge ha de ser en contenidors de consum. A més, els requisits higiènics per a les dates de caducitat i les condicions de SanPiN 2.3.2.1324-03 s'apliquen als formatges a les institucions educatives preescolars.
L'emmagatzematge de productes peribles no ha de superar les 12 hores després d'obrir el paquet.
Conclusió
Les normes i normatives sanitàries contenen diversos apartats, inclosos els relacionats amb els productes alimentaris. Operen a tot el país en fàbriques, institucions i empreses.. La normativa sobre el sistema de restauració va entrar en vigor el gener de 2021.
